Лук нарезать очень мелко, перемешать с мясом салом и черным перцем. По бокам тарелки укладываются ломтики помидоров и ажурные перышки зеленого лука. Сыр нарезать полосками. Тушить еще около 30 мин.
Плоды сладкого перца разрезать вдоль на половинки и, удалив сердцевину с семенами, вымыть и нарезать на маленькие квадратики.
Опустить в горячую воду тонкие ломтики картофеля и варить около 10 мин. Охладите полученную массу, поставив ее на кусочки льда, не прекращая взбивать.
Муку просеять в миску. Горячую массу раскладывают в подготовленные горячие банки и герметически укупоривают. Яблоки очистить от кожицы и семечек. Посолить и добавить натертые на терке помидоры, лавровый лист, черный перец горошком, подсолнечное масло, полстакана воды и размешать. Из полученной массы формуют котлеты, обжаривают их в масле. Через мясорубку пропустить томаты в таком количестве, чтобы получить 2 л сока (примерно 4 кг целых помидоров). Залить куриным бульоном. С охлажденной курицы снять салфетку, удалить нитки, которыми был зашит разрез. На каждый лист тонким слоем положить фарш и сложить листы капусты один на другой. Яблоки разрезать пополам, очистить от сердцевины, посыпать сахаром. Не допуская закипания, снимают и охлаждают.
На растертые желтки всыпать муку, сверху положить взбитые белки и все хорошо вымешать осторожно сверху вниз.
Укладывать в него готовые блины, пересыпанные сухим, протертым через сито творогом, смешанным с рубленными, вкрутую сваренными яйцами. Снять кисель с огня, разлить по стаканам и охладить.
Торт вынести на холод, а когда застынет - вынуть из формы, перевернув ее кверху дном, смазать массой и обсыпать бисквитными крошками. Сливы вымыть, замочить, сварить до мягкости, вынуть косточки, соединить с желтками.
Зеленый лук, свежую или квашеную капусту тонко нашинковать. Яблоки вымыть, разрезать на четыре части, очистить от сердцевины, нарезать небольшими кусочками.
Готовят квашеную капусту обычным способом. Перед подачей посыпать сваренным вкрутую и измельченным яйцом, смешанным с зеленью и перцем.
Огурцы моют, ошпаривают кипятком, затем обливают холодной водой и выкладывают плотно в банку.
Разложите по поверхности теста. Слить из картофеля воду, немного остудить и очистить. Заранее приготовленное и охлажденное слоеное тесто разрезать на овальные куски.
Закрыть пластмассовыми крышками, хранить в холодильнике. белый редис очистить от кожицы и зелени, оставив несколько веточек. с красного редиса кожицу не снимать. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками.
Приготовление заправки: смешать растительное масло и уксус, добавить перец, сахар, соль. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки и перцем. картофель нарезать тонкими кружками, посолить, уложить вместе со свежей рыбой (ряд картофеля, ряд рыбы). при этом рыба должна быть густо посыпана душистым горьким перцем и мелко нашинкованным луком-пореем. все залить сметаной и тушить до готовности. Обмакните в него рыбные куски и обваляйте в сухарях. Потом это пюре разведем белым вином и снова положим в суп с нутом, 10 минут тихонько поварим и посыплем суп зеленью петрушки. Рис отварить (должен быть рассыпчатым), добавить сахар, перемешать. Подавать с образовавшимся соусом и картофельным пюре.
Очистите картофель от кожуры, промойте холодной водой и отварите.
Отварить в подсоленной воде 500 г грибов-боровиков (белые грибы осенние, крепкие). Эту смесь постепенно добавлять в суп, помешивая венчиком. Белки взбить в густую пену и тоже осторожно перемешать с соусом. Листья салата вымыть, обсушить, нарезать полосками. Добавьте лимонную цедру.
Готовый суп снять с плиты, посыпать измельченной зеленью петрушки и сразу же подавать к столу. Крупно порубить миндаль. Готовое азу перемешать, разложить на тарелки, посыпать зеленью, рубленым чесноком и подать на стол. Непрерывно помешивая, постепенно прибавить муку и варить, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Сорт басмати — рис, считающийся лучшим среди многих индийских сортов (его наименование означает «благоухающая королева»); он наиболее часто применяется в праздничных индийских блюдах. Бульон разлить по тарелкам, обильно посыпать мелко нарезанной зеленью. Переместите в одну часть формы половину светлого теста, в другую - половину темного, а затем выложите остальное тесто в обратном порядке. Подают на стол как отдельное блюдо или как гарнир к мясу.
Свернуть каждый кусочек тугим рулетиком и положитъ на хлеб. С грибов сцедить жидкость, отобрать несколько целых грибочков для украшения, остальные грибы нарезать соломкой. Из 0,5 яйца и муки приготовить кляр, по консистенции он должен быть как густая сметана. Добавить нарезанную соломкой морковь, а через 5 мин — капусту, лук, воду и варить до готовности.
Сверху на гарнир выложить куски рыбы.
Ветчину, курицу и кильку пропустите через мясорубку.
Затем тесто раскатать в 2 раза большим, чем уже сделанный из теста квадрат.
Сметану взбейте в густую пену, постепенно добавьте апельсиновый, лимонный сок и уксус, по вкусу приправьте солью и перцем. Все смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной. Нагреть духовку до 180° C. Добавьте воды, если необходимо. Влить немного воды и запекать в духовке при температуре 120—140° 20—30 минут.
Промойте вишню и удалите косточки. Готовить на той же мощности в течение 2-3 мин. Замочите рис на 30 минут в холодной воде. Мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
