Виноградный сок наливают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (100 г на 1 л сока) и нагревают до 90 градусов (до полного растворения сахара). Обжарить грибы в масле, обсыпав мукой, влить сметану и протушить.
Редьку очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной 3 мм и выстелите им форму.
Муку просеять с содой.
Затем свернуть трубочкой, запанировать в муке и обжарить.
Сливки с сахаром взбейте в пену. Смешайте корнишоны, перец, консервированную кукурузу, добавьте зелень, соль, молотый черный перец и залейте кефиром. Положить в горячее молоко рыбное филе на 3 мин, после чего рыбу аккуратно отжать и разрезать на 6 порционных кусков. Обжарьте в масле гарам-масалу добавьте тертый на терке картофель и яблоки, через 5—8 минут добавьте сваренный горох. Корень петрушки, грибы и лук обжарить в масле на средней мощности в течение 3-4 мин, добавить муку, перемешать.
Приготовленную мякоть, нарежьте на кусочки прямоугольной формы, толщиной около 1,5–2 см или кубики размером 2–3 см. Вмешать 400 г мелко нарезанных тушеных грибов, 9 желтков и столько же взбитых в пену белков. Арбузы хорошо промойте проточной водой, после этого разрежьте каждый их них на четыре части. В кастрюлю положить овощную смесь, смешать с образовавшимся мясным соком и добавить 4 стакана маринада и перемешать. (По желанию, если Вы хотите получить больше соуса, добавьте еще немного маринада.) После этого соус процедить сквозь сито и слить весь соус в одну чашку.
Воду вскипятить, затем слегка остудить. Подавайте в теплом или холодном виде. Затем вынуть и сложить в большую миску. Отваренные креветки освободить от панциря.
Подготовленные плоды помещают в эмалированный таз, добавляют немного воды и варят при помешивании до размягчения.
Отдельно взбить желтки и соединить с белками. В кастрюлю положить ровными слоями мясо, мелко нарезанный лук, картофель. Сыр натереть на мелкой терке.
Нарезать стаканом с тонкими стенками кружки, и центр каждого положить 1 ч. л. фарша.
Вместо сладкого миндаля можно использовать орехи, однако горький миндаль должен быть обязательным компонентом.
Кальмары обдать кипящей водой и быстро очистить от кожицы. Перед подачей на стол полить растопленным маслом. По желанию натереть мясо чесноком и перцем.
Вскипятить бульон. Иногда название коктейля встречается с одной буквой «t», а в качестве ингредиента добавляется сахарный сироп. Рис перебрать и на 20—25 минут залить теплой водой.
Мясо пропустить через мясорубку. Накрыть кастрюльку крышкой, поставить на огонь, и через 0,25 часа это прекрасное кушанье готово.
Третью часть вынутой мякоти мелко нарубить. У луковицы мелко нарезать, остальное нарезать кольцами.
После наполнения бочку заливают таким же рассолом или водой. Разрезаем ножницами листы „пило" так, чтобы хватило на покрытие дна и стенок формы (4 листа накрываем полотенцем). Посыпать салат обжаренными тыквенными семечками, молотым черным перцем и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Ягоды уложить в прогретые банки и залить кипящим сиропом. Медленно вмешайте кукурузную крупу и варите, пока не загустеет, постоянно мешая. Подавать незамедлительно. После охлаждения и укупорки банки выносят на холод. Переложить на блюдо, облить крепким соусом с лимоном. Добавить мелко нарубленную цедру лимона, корицу и муку, перемешать, положить ягоды вишни (из варенья) и опять перемешать.
Яблоко очистите, сердцевину удалите, мякоть натрите на терке и смешайте с творогом, сахарной пудрой и корицей. В полученный фарш положить размоченный в молоке или воде пшеничный хлеб, немного репчатого лука, посолить, поперчить. Варить 10 минут, затем добавить обжаренные баклажаны и уксус, варить еще 10 минут. Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, положить в глубокую сковороду, добавить растительное масло и тушить до тех пор, пока они не станут мягкими.
Для удаления возможной горечи залить их крутым кипятком и накрыть брезентом. Сало мелко нарезать или пропустить через мясорубку и, положив на сковороду, поджарить до получения шкварок.
После чего огурцы и картофель переложить в посуду с мясом и тушить до готовности на слабом огне.
Ввести во взбитые сливки. При заварном способе процесс приготовления теста состоит из заварки теста, созревания его и вторичного замешивания. Сныть обдать кипятком и мелко нарезать, нашинковать лук и морковь, смешать с мелко нарезанной снытью и пассеровать 3 мин на любом масле. Подать котлеты с жареным картофелем, картофельным пюре, с зеленой фасолью, зеленым горошком. Для приготовления соуса: нарезанные лук, морковь, петрушку спассеровать, добавить томат-пюре и пассеровать еще 10 минут. Подать мясо вместе с приготовленным соусом и овощным или крупяным гарниром. Фасоль замочить на 16 часов. Посыпать шоко¬ладной крошкой.
Картофель и морковь вымыть, отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками.
Порционные куски рыбы заливают горячей водой, кладут подготовленные овощи, специи. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Свеклу, морковь, кабачок, корень петрушки очистить, тщательно вымыть и натереть на крупной терке.
