С сырых стручков перца срезать крышечку, вычистить изнутри, наполнить начинкой.
Размягчите желатин.
Мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить к капусте, приправить солью и сахаром.
Отварные грибы соединить с фаршем, тушить 5 мин. посолить, поперчить. Натереть кусок баранины половинкой дольки чеснока, обжарить в сливочном масле или маргарине со всех сторон до золотистого оттенка, посолить, поперчить, влить вино, когда оно испарится, добавить бульон и пряности.
Ягоды сортируют, удаляя мятые, поврежденные, недозрелые, выкладывают в дуршлаг, погружают в ведро с водой, дают стечь, очищают от чашелистиков. Так же можно приготовить треску, судака, сома, налима.
На лук выложить слой тонких ломтиков картофеля (400—500 г). Смазать противень маслом, положить блинчики, добавить нарезанные помидоры, посыпать сыром, сухим тимьяном и запекать, пока сыр не расплавится.
В приготовленный сельдерей вливают сливки, доводят смесь до кипения и смешивают с соусом, в котором тушилась птица. Края теста чуть приподнять.
Из готовой массы сформировать небольшие круглые комочки, украсить каждый вымоченной в спирте вишней, сделав небольшое углубление, и поставить в холодильник на сутки. Оставить пропитаться.
Массу выложить в формочки и охладить. Морковь нарежьте, рис переберите и промойте. Встряхнуть. Соотношение продуктов по вкусу. Подготовьте фрукты.
Остальной лук мелко нарубить и потушить до мягкости в жире вместе с томатом-пюре и красным перцем, перемешать с нарубленной зеленью и жгучим перцем и разбавить подсоленным отваром фасоли.
Затем пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, добавляем молотые специи — мускатный орех, кардамон, красный жгучий перец по вкусу. Смазать кастрюлю маслом.
Положить на него ветчину и нарезанные кружочками помидоры, посолить и поперчить по вкусу, накрыть ломтиками сыра.
Подсушить, а затем непродолжительное время коптить.
Курицу изнутри натереть солью и перцем, а сверху посыпать небольшим количеством цедры. Филе индейки, зелень и очищенный лук пропускают через мясорубку, добавляют яйцо. Во время варки не забывайте снимать появляющуюся на поверхности жидкости пену. Когда грудинка начнет подрумяниваться, прибавить воды или мясного бульона и тушить в течение 2 часов. Яблоки натереть на крупной терке. Заправить майонезом и украсить мелко нарезанной зеленью, кружочками яиц и лимонными дольками. Капусту нашинковать и перетереть с солью до выделения сока. Приготовление теста: натереть на мелкой терке картошку, дать ей постоять некоторое время. После появления сока ее перекладывают в таз. Суджуки прокалываем иглой в двух-трех местах, чтобы вышел воздух, попавший внутрь вместе с фаршем, а потом сушим как бастурму, под навесом на сквозняке 30-40 дней.
Сразу же обмакнуть края вазочек в измельченную зелень. На дно полулитровой банки укладывают сырой томат средней величины, разрезанный на 4—6 частей, и 4— 5 шт. печеных перцев, уложенных поверх печеных баклажанов. Свеклу, морковь и картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Процедить и добавить по вкусу сахарный сироп. В готовый красный соус добавить вино (мадеру), дать вскипеть и заправить сливочным маслом Вино (мадеру) налить в сильно нагретую сковороду; после того как вино закипит, соединить с красным основным соусом и заправить сливочным маслом. Взбейте и поджарьте их на разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде, выложите на отдельную тарелку и подождите немного, пока яичница остынет. Фасоль отварить в подсоленной воде и охладить.
Грибы (лучше шампиньоны) перебрать, промыть и мелко нарезать, лук очистить и мелко нарезать.
Измельчить ржаной хлеб в крошку.
Мелко нарезать яблоки и огурцы.
Кусочки рыбы сложите в горшочки, залейте горячей сметаной и поставьте в духовку. Обдаем сухари крутым кипятком и ненадолго оставляем. Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм и нарезать на квадраты со стороной 12 см. Охладить, нарезать тонкими ломтиками и разделить на небольшие волокна. Баранину промывают, обсушивают салфеткой, натирают чесноком, толченым с солью и перцем, и жарят целиком на решетке над углями, периодически переворачивая и смазывая топленым салом.
Отдельно подать оставшийся соевый соус. В кипящий бульон добавьте нарезанную морковь, спассерованные томат и лук, посолите, засыпьте промытый рис, все перемешайте, накройте посуду крышкой и варите на слабом огне до тех пор, пока рис полностью не впитает жидкость.
Для этого яйца рубят, редис натирают на крупной терке (несколько штук оставляют для украшения). Положить в морозилку, чтобы сыр почти замерз. Готовый язык вынуть з горячего отвара, обдать холодной водой, очистить, а затем нарезать тонкими ломтиками или соломкой.
Противень поставить в духовку для предварительной выпечки. Хорошо промесив тесто на доске, накрыть горячей кастрюлей и дать ему постоять примерно 10 мин, затем разрезать на 3 части, раскатать каждую в колбаску толщиной в палец, порезать на кусочки такой же толщины и из каждого кусочка сформовать на доске, посыпанной мукой, тонкие лепешки. Лук мелко порезать, обжарить до светло-золотистого цвета, добавить мелко нарезанные мозги и жарить 5 мин, помешивая.
Добавить немного воды до получения однородной массы.
Влить, помешивая, молоко. Потом переложить в кастрюлю и тушить до готовности в сливочном или растительном масле.
Положить рис в центр тарелок, посыпать сыром. Готовый конфитюр выложить в банки.
Крупник посолить, довести до готовности. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Довести до кипения и снять с огня.
