Сверху положить клюквенное пюре. Готовую массу положить в холодильник на 1 час, затем тонко раскатать, вырезать круглые лепешки, положить их в смазанные жиром формочки, поставить в горячую духовку на 10—15 минут. Затем добавить сметану и еще раз подогреть. Полученную смесь залейте водой и поставьте вариться на медленном огне. Крутые яйца мелко порубите и всыпьте вместе с поджаренным в масле луком в кашу.
Удалить пузырек, который находится возле головы, и глаза. Очистите гранат, отделите кожицу от зерен и смешайте гранатовые зерна с рубленым зеленым луком, после чего заправьте растительным маслом.
Традиционно это блюдо подают с клапшотом. Нарежьте мясо небольшими кусочками и положите в заранее приготовленное белое вино, оставьте в прохладном месте на 5—6 часов, чтобы оно пропиталось вином и стало мягким и нежным.
Лук, морковь, корень петрушки нарезать соломкой, обжарить, положить в бульон и варить 5—8 мин, после чего добавить домашнюю лапшу и варить до готовности. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, не разрезая брюшка, тщательно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусками.
Их надо рассортировать по размерам и окраске, удалить поврежденные и мятые, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде.
Сварить сироп из 1 кг сахара и полутора литров воды.
После этого добавить мелко нарезанный репчатый лук и дать закипеть. Уложите слоями луковые кольца, помидорные кружки, ломти мяса, присыпьте солью, перцем и мелко нарезанной зеленью.
Разогреть на сковороде масло, положить мясо и жарить с перемешиванием в течение одной минуты. Подается в горячем виде. Размешать и довести до кипения. Грибы очистить, но не мыть, а вытереть салфеткой Ножки и шляпки крупно порубить. Оставшиеся белки, 2 ст. л. сахара выдерживаем на водяной бане, пока он не растворится.
Поставить кастрюлю на плиту. Целые баклажаны зажарить на вертеле над раскаленными углями без пламени, затем снять с них кожицу, мякоть изрубить и заправить (по вкусу) толченым чесноком и солью. Отвар процеживают, доводят до кипения.
Нарезанную на порционные куски скумбрию (мелкую — в целом виде) припустить в бульоне с добавлением лимонной кислоты или белого вина, перца и зелени петрушки. Обжарить в жире, после чего залить 1—1,5 стакана воды с уксусом, добавить лавровый листик, 10—15 зерен черного перца и тушить около1 ч. Нагрейте растительное масло в сковороде.
Куски выложите на блюдо, залейте желе и дайте ему время застыть.
Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать. Взбить белки с половиной порции сахара в крепкую пену. Таким образом получится фарш. Горшок хорошо встряхнуть несколько раз и оставить еще на 5 мин на слабом огне. Затем медленно, но верно всыпаем муку, тщательно помешивая, и солим. Вместо ревеня можно использовать консервированные зеленые ягоды крыжовника. Добавляют лимонный сок и измельченную цедру. Мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой, соедините с мелко нарубленным луком, яйцами и солью. Делят на три части, одну часть выпекают на хорошо смазанной маслом сковороде (15-20 мин) при температуре 200°.
Накрыть кастрюлю плотно закрывающейся крышкой, убавить огонь и томить 1,5 ч до размягчения капусты.
Лучше всего смажьте сначала желтком 10 печений, а затем начинайте укладывать на них полоски миндаля. Разогрейте гриль. В свекольный отвар положить кусочки рыбы, яблоки, лук, вареную свеклу и очищенные огурцы, нарезанные соломкой, соль. Болгарские перцы вымыть, удалить семенные коробочки и мелко нарезать. Груши (200 г) очистить, разрезать на дольки, удалить сердцевину, дольки порезать на квадратные (ромбовидные) пластинки со стороной 1 см и присыпать сахарным песком. Айва, тушенная в жире и сваренная вместе с морковью, помогает от простуды, при воспалении верхних дыхательных путей, гриппозных заболеваниях. Тщательно смешать уксус и другие специи и аккуратно заправить салат.
Поместить в горячую духовку и запекать 20 мин. Тушить на слабом огне, накрыв, 15 мин, периодически помешивая смесь.
Ложки молотого имбиря и сока 1/2 лимона.
Обжаренные котлеты поставить в жарочный шкаф (свинина должна быть хорошо прожарена) на 5—6 минут.
