Затем добавляем уксус и снова доводим до кипения. Взбить желтки с сахарной пудрой до образования однородной массы, добавить вино и поставить на паровую баню на 8—10 мин, постоянно помешивая. Тыкву очистить от кожуры, освободить от семян и несъедобных волокон, натереть на крупной терке, смешать с сахарным песком (100 г), добавить муку (300 г), масло (100 г), яичные желтки (2 шт.), соду и замесить тесто. Отдельно подать хрен, горчицу и уксус.
Подавать охлажденными. Наполненные доверху банки накрыть прокипяченными лакированными крышками, герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком, накрыть плотной тканью и медленно охладить. Запечь в умеренно горячем духовом шкафу. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки или тертым сыром. Затем я готовлю сахарно-солевую смесь. Все это тщательно перемешиваем и готовым фаршем набиваем тонкие кишки, которые перевязываем через каждые 20 см. Соус по-гречески. Натертую на овощной терке морковь вместе с измельченным луком тушить в масле почти до мягкости, добавить рубленые грибы, натертый на овощной терке отварной картофель, соль и желтки, взбитые вместе со сметаной. Печень, шпик, лук и зелень провернуть через мясорубку и смешать с хлебными кубиками. Рулеты сложить на промасленный противень (или пергамент). Охладить, облить помадкой и обсыпать маком.
Картофель тщательно вымыть, обсушить и наколоть в нескольких местах.
Подавать с хреном.
Чистые и обсушенные плоды перца испечь в духовом шкафу.
Затем смешать: 2 стакана муки из цельной пшеницы или ячменной муки, 1 столовую ложку пекарского порошка, 1 чайную ложку соли .
Коктейль подавайте со льдом. Помидоры и огурцы вымыть и нарезать ломтиками. В этом же маринаде доставить на пикник. Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Готовую смесь процеживают, разливают в формочки, охлаждают до образования желе.
Сливу мелко порежьте и смешайте со свеклой. Припущенная рыба вкуснее, чем отварная, так как в ней полнее сохраняются питательные вещества.
Приготовить льезон: в хорошо размешанное яйцо постепенно при помешивании влить горячее молоко и проварить смесь при слабом нагреве.
Белое вино смешивают с медом и лимонным соком, поливают салат и подают к столу. Л. Остывшие хачапури перед подачей на стол можно подогреть. Подготовленный фарш выложить на блинчики, завернуть трубочкой и обжарить. Кольцо свернутой кильки заполнить майонезом.
Посыпьте сверху тертым сыром и запеките в духовке. Посуда, в которой взбивают белки, должна быть чистой, без следов жира, а также достаточного объема, так как при взбивании белки увеличиваются в объеме в 6-7 раз. Язык сварить, очистить от оболочки, нарезать косыми дольками. Когда мясо будет готово, остудите его и нарежьте небольшими кусочками, затем смешайте с сырыми яйцами и мукой. Накрыть крышкой и довести яичницу до готовности.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см. Эту массу чайной ложкой опускать в воду, доведенную до кипения, варить 3—4 минуты в горячей, но не кипящей воде. Сверху поместить кусочки колбасы, нарезанные кольцами помидоры и натертые на крупной терке кабачки. Сельдь заливают приготовленным соусом, блюдо украшают зеленью и дольками яйца, помидора или красного перца.
Добавить сахар и муку, хорошо перемешать.
Противень застелить бумагой или смазать жиром.
Затем добавить муку, просеянную вместе с содой, и замесить не очень крутое тесто.
При подаче полить мясным соком, посыпать зеленью.
Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Готовых раков вынуть из отвара через 10 мин и подать к столу горячими или охлажденными. Лук, чеснок и сельдерей мелко порубить, соединить с фаршем, добавить хмели-сунели, соус, посолить по вкусу и тщательно перемешать. Масло нарезать в миску маленькими кусочками.
Готовность супа определяют по картофелю. Затем режем его полосками шириной 5-8 мм или кубиками. Верх оформляют кремом, посыпают крошкой из печенья и измельченными орехами.
Приготовить тесто для вареников.
Обработать кур, разрезать на кусочки по 40—50 г, посолить, посыпать перцем, нанизать на шомпол и жарить в мангале.
Из полученного фарша скатать небольшие шарики и отварить в бульоне. Запанировать их в сдобных толченых сухарях и подрумянить с обеих сторон в хорошо разогретом топленом или растительном масле.
Посуду накрыть крышкой и оставить в теплом месте для брожения на 4-6 часов. К салату подаются тортильяс. Растереть 3 яичных желтка с 4 ст. ложками сахара, залить 1/2 стакана кипящего молока, быстро перемешать и охладить. Но, сначала пожарим грибочки, чтоб были золотистые, запредельно вкусно пахнущие. Все компоненты смешайте, дайте настояться около 10 дней.
Корж поместить в форму, залить сметано-творожной массой и оставить застывать в холодном месте. Добавьте 600—700 г холодной отстоявшейся кипяченой воды и поставьте на две недели на солнце. Мякоть отварной курицы отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку.
Заправить горячими сливками и маслом. Смесь положить в сито, протереть, не выжимая, переложить в стеклянную банку и, закрыв крышкой, поставить в прохладное место. К столу отбивные подавать с салатом в качестве гарнира. Оставшиеся 4 части разделить пополам, скатать 8 маленьких овальчиков, смазать молоком и наложить один овал на другой по два. 4 следующие части также разделить пополам, скатать колбаски 40 см длиной и смазать их молоком. Очищенный и нарезанный дольками картофель положить в кастрюлю, залить мясным бульоном так, чтобы картофель только был покрыт им, добавить поджаренные морковь и лук, а также лавровый лист и перец (горошком). На нарезанный омлет положите лист свеклы или салата, выдавите из кулинарного мешка плавленый сыр, сбрызните соком лимона, положите миндальный орешек и закатайте омлет в маленький рулетик, посыпав панировочными сухарями.
