Брожение продолжается 7—8 суток (при температуре 18—20 С), после чего бочку переносят в холодное место.
Грибы нарезать и тушить с луком в течение 1—2 часов в 1—2 л воды. Предварительно переберите чечевицу, вымойте ее и замочите в воде на 12 часов. Выложить в салатницу и украсить ломтиками помидора.
Размешать дрожжи в 1,5 стакана молока, добавить 3 чайные ложки сахара и столько муки, чтобы получилось тесто, как для оладьев.
Противень смазать растительным маслом, положить на него пропитанный растительным маслом лист бумаги или смазанную маслом фольгу и выложить 1/3 часть теста.
Нарезать соломкой лук, разделить на дольки чеснок, свиное сало нарезать кубиками, у перца удалить плодоножки с семенами и порубить его ломтиками. Запанируйте шашлычки в кунжуте. Поставьте форму в духовку на 4-5 мин. при температуре около 200 "С. При подаче блюдо обсыпать измельченной зеленью петрушки.
Если фаршируют, то кожуру срезают только с обоих концов, которые натирают солью, чтобы не почернели, аккуратно вытаскивают сердцевину с семечками и натирают солью. 1 Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, через 30 минут отжать сок. 2 Яйца взбить с солью и мукой. Добавить сырые яйца, изюм и перемешать. Корневища аира залить спиртом или водкой домашнего изготовления и настоять в темном месте около месяца, затем процедить через ткань.
Перед окончанием тушения приправить солью, перцем и добавить мелко истолченный чеснок. Разогрейте духовку, взбейте белок с солью.
Затем кусочки утки нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Окорок нарежьте тонкими широкими ломтиками, огурцы - тонкими дольками. Развести дрожжи в теплом молоке, влить в посуду с мукой, добавить яйца, сахар, жир, посолить и месить до появления пузырьков. Сверху кладут половинки или нарезанные кусочки сливы. Кадушку вычищают, затем снова наполняют сыром, заливают свежей сывороткой (ранее приготовленной) или цельным молоком, сверху накладывают марлю и груз и ставят на холодное место. Готовым соусом залить кабачки и запечь в духовом шкафу до готовности.
Осадок консервировать отдельно. Манную крупу предварительно просеять, всыпать тонкой струйкой в кипящую смесь молока и воды, заправить солью, сахаром, варить 5—7 минут до готовности.
Этим соусом обильно полить филейные куски рыбы Сыр натереть на терке, смешать с маслом, сформовать в виде котлет и нанести на них ножом или ложкой рисунок в виде сетки.
Луковицы порежьте кольцами, немного обжарьте лук в масле.
Затем добавляют сливочный крем (масло, растертое с сахаром), желтки, абрикосовое пюре, по вкусу сахар, лимонный сок, оставшиеся сливки и снова взбивают миксером 2—3 мин. Тщательно перемешать, выложить пластом на влажной доске, на одну половину положить нарезанные мелкими кубиками морковь и 2 крутых яйца, свернуть в виде рулета, уложить в смазанный жиром сотейник, сверху полить жиром, посыпать тертым сыром, запечь в духовке до готовности.
Оставшийся лук и чеснок мелко потолочь. Поставить в духовку, нагретую до 50 °С. Добавить зелень. астительное масло по желанию.
Смесь тщательно перемешать. Рыбу отварить в подсоленной воде, очистить от костей, нарезать небольшими кусочками, залить смесью из уксуса, растительного масла, сахара и соли и поставить в холодное место на 2-3 часа.
Разрезать хлебец вдоль пополам, вынуть мякиш из обеих половинок, сохранив равномерный пласт примерно в 1 см под коркой. В каждую чашку добавить свежевыжатый лимонный сок и добавить по ломтику лимона.
Варить под крышкой на слабом огне в течение 30 минут. Куриное мясо разрезать на куски, натереть солью и перцем. При подаче в тарелку положить сметану и мелко нарезанный зеленый лук. Дать ему остыть до 40 °С. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать соломкой. Форму для тарталетты диаметром 24 см смазать сливочным маслом.
Овощи соединить, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком и рубленым укропом. Можно добавить несколько помидоров, тогда выйдет даже вкуснее. Йогурт посолим и размешаем. Готовьте начинку.
Все смешать и завернуть в целлофан, придав форму рулета.
При добавлении к начинке 1 ст. ложки риса норму свежей рыбы уменьшить на 100 г, а при добавлении 2 крутых яиц — на 50 г. Отдельно выпечь шляпки диаметром с двухкопеечную монету также конусной формы.
Курагу промывают, заливают кипятком и оставляют на 20 мин, после чего мякоть отделяют от косточек и мелко режут. Для приготовления соуса измельченный хрен смешать со сметаной, добавить соль и сахар и тщательно перемешать. Пюре манго соединить с сахарной пудрой, сливками, персиковым ликером, подготовленным желатином. Мясо промывают, нарезают порционными кусками. Всыпьте в нее кукурузную муку. Филе рябчика нарезать тонкими широкими ломтиками и уложить по овалу зеленого салата в виде пирамидки, в середину которой поместить красивую ветку сельдерея или листики салата. Вегетарианское блюдо Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Выпеченные блины укладывают в смазанную сливочным маслом форму для торта.
Обвалять подготовленные рулеты во взбитом яйце, панировать в муке, еще раз обвалять в яйце и затем панировать в сухарях. Добавьте соль, сахар, лимонный сок и рубленые помидоры. Шампиньоны очистим, промоем и нарежем ломтиками. Уложить рис с мясом и зеленью так, чтобы рис не соприкасался со стенками казана или кастрюли, поверх риса накрошить оставшееся топленое масло.
Нарезать капусту пластинками, морковь — ломтиками.
Рассола должно быть столько, чтобы им был накрыт деревянный кружок.
Дно формы, в который выпекался пласт, застилают промасленной бумагой и наносят на нее белковый крем в виде частой клетки.
