Когда квас будет выпит, около 1 кг оставшейся на дне гущи оставить для закваски следующего кваса. Нарезать лук очень тонкими ломтиками и поставить тушить с растительным маслом в небольшом количестве подсоленного кипятка.
Подкрасить крем в розовый цвет. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде до полуготовности. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, выстелите ее тестом, слегка прижимая его к стенкам формы, и проткните середину зубчиками вилки. Сухую молочную смесь разводят соком, вводят набухший желатин и фризеруют. На следующий день разрезают торт на 2—3 пласта, смазывают их сливочным кремом. Отрубить голову и удалить из нее глаза и жабры. Залейте холодной водой так, чтобы она покрыла все, и тушите на небольшом огне при слабом кипении часа 4, а затем оставьте на огне (очень малом), чтобы не кипело, до еды. Кипятить заваренный чай или длительно хранить его на плите нельзя, так как вкус и аромат чая ухудшаются. Смешать с маринадом.
Варить лепешку на слабом огне в течение 10-12 минут, после того осторожно вынуть ее лопаткой, выложить на блюдо, обильно смазанное сливочным маслом. Оставшийся жир вылить.
Репчатый лук очистить от кожицы, мелко нашинковать, обжарить в растительном масле. Залейте супом нарезанный кубиками пшеничный хлеб.
Мокрыми руками сформовать шарики величиной с небольшое яблоко. Варите на слабом огне 5 минут. Все перемешать и взбить венчиком. Натереть свеклу и лук на терке или пропустить через овощерезку, положить в разогретый маргарин, посыпав солью и небольшим количеством сахара. Предварительно разогрей духовку до 220°С.
Свежую капусту нашинкуйте, квашеную отожмите от рассола.
Затем кусочки имбиря вынуть, в отвар засыпать сахарный песок и, доведя до сильного кипения, положить в него кусочки имбиря и разлить по чашкам.
Сварить костный бульон.
Подошедшее тесто раскатать в пласт, посыпать тертым шоколадом, изюмом, молотым орехом, полить растопленным сливочным маслом. Маленькие формочки смазать маслом, наполнить на 3/4 высоты массой и поставить на расстойку.
Жареную индейку нарезать на порции так, чтобы в каждой был кусочек от ножки и от филе, уложить на блюдо, украсить консервированными фруктами (можно использовать и свежие фрукты), глазировать полузастывшим мясным желе с добавлением вина и охладить. Сконы – традиционная британская выпечка в виде маленьких, чаще круглых, булочек или кексиков.
В кастрюле смешать морковь, лук, 0,25 стакана вина, 1 стакан воды, горошины перца, соль и довести до кипения. Посыпать половиной сахара.
Картофель выложите на тарелку, подайте к нему приправы, а отвар с кумысом пейте как напиток в холодном виде. Корни сельдерея вымойте и очистите, яблоки освободите от кожуры, вырежьте сердцевину и натрите вместе с сельдереем на крупной терке.
Разделить куриное яйцо на белок и желтки. Полученную массу положить в коктейль.
На бисквитные лепешки нанести рисунок растопленным шоколадом и прослоить их кремом. Поперчить по вкусу. Часть орехов измельчить, а часть (лучше половинками) обсыпать сахарным песком и обжарить в духовке до образования светло-коричневой карамельной корочки. Добавить ванильный ароматизатор. Взять зефир в шоколаде.
Поместить на смазанный маслом лист чайной ложечкой, не формуя, просто бесформенными кусочками и выпекать на умеренном, спокойном огне около 20 минут.
Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Добавить немного кипящей воды и варить на слабом огне 15 минут.
Чем меньше посыпать мукой, тем лучше, но если все же необходимо посыпать тесто или доску мукой, то перед складыванием муку надо начисто сметать.
Виноградные листья берутся из расчета 12—15 на порцию.
Запеченный окорок слегка охладить, снять тестяную корку, посыпать специями и снова поставить в печь или в духовку на несколько минут, чтобы он подрумянился. Увлажненными руками разделить мясо на 8 порций, формуя их шариками, которые затем следует слегка приплюснуть. Для маринования отобрать молодые бобы фасоли, убранные до начала или в момент образования семян, когда стенки бобов нежные и не содержат волокнистых нитей и пергаментных оболочек. Размягченное масло взбить добела и, продолжая взбивать, влить сгущенное молоко. Растереть маргарин с сахаром и солью до полного растворения сахара. Поперчить по вкусу. Домашний сыр и чернослив смешать в однородную массу с помощью миксера или кухонного комбайна. Остудить, очистить, нарезать кубиками. При необходимости положить на тканевую салфетку, которая впитает излишки влаги. Положите изюм в кастрюлю и залейте водой так, чтобы изюм был покрыт водой полностью.
Перец измельчают. Жир можно заменить мелко нарезанным шпиком, а яблоки — яблочным муссом. Приготовить кофе в кофеварке или в кофейнике «Экспресс», перелить его в кастрюлю, добавить сахар и на сильном огне прокипятить смесь до полного растворения сахара. Китайские грибы мелко порезать, дать стечь воде, смешать с остальными продуктами и выложить в смазанную жиром форму. Пока птица готовится, смешать апельсиновый сок с 500 мл бульона и варить примерно полчаса.
