Для аромата в крем можно добавить немного ванилина (на кончике ножа) или 3 ст. ложки ликера (по вкусу).

В кастрюлю добавить ложку муки, 2 помидора, влить бульон. Затем положить их между двумя слоями полиэтиленовой пленки и отбить плоской стороной молотка так, чтобы ломтики стали прозрачными.

Хорошо вымесить мясо с остальными продуктами (кроме сыра) и сделать шарики, величиной с орех, положив внутрь каждого по кусочку сыра. Оставшуюся мякоть отделите от костей, слегка отбейте, посыпьте солью и специями.

Варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду, затем снять с огня, добавить 2 ст. ложки растительного масла, нарезанной зелени петрушки и смешать с морковью и луком. Брюкву нарезать ломтями, отварить в подсоленной воде, отцедить.

Лук-порей очистить, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле, добавить молотый сладкий перец, влить воду и капустный рассол. Горячим уваренным сиропом заливают плоды и снова выстаивают 4—5 ч. Кочанчики сварить в подсоленной воде, откинуть на сито и дать стечь воде; слегка поджарить, посыпать солью и перцем. Шампиньоны и крабов смешиваем, добавляя соль и выдавленный лимонный сок.

В банку вместимостью 0,5 л должно войти 450 г ягод, вместимостью 1 л — не менее 800 г. Кильки очистить и снять с них филе.

Перебранный и промытый рис залить 400 мл горячей воды (или куриного бульона), добавить 30 г масла, размешать и, накрыв крышкой, поставить на 15—20 минут в горячую духовку. Все положите в кастрюлю с холодной водой. На слегка посыпанной мукой разделоч­ной доске раскатайте скалкой тес­то толщиной 8 мм и посыпьте из­мельченными миндалем и грецки­ми орехами.

На нижнюю часть формы выложить 5—6 ст. ложек теста, поверхность разровнять. Если вам не нравится резковатая кислота киви, в первую очередь, научитесь выбирать их правильно.

При подаче полить растопленным маслом. Полученным фаршем наполняют кожу, зашивают разрез и придают изделию форму целой тушки.

Ягоды — клубнику, вишню, землянику разложить также вокруг божьей коровки.

Куски хлеба намажьте маслом, положите на них сардины, кольца лука и перца, маслины, сушеную зелень. Фасоль отварить, как указано выше, приготовить молочный соус.

Скатайте в рулет и хорошенько скрепите края.

Вместо соуса можно употребить сметану. Три стакана отвара чернослива вскипятить, остальной размешать с мукой и, мешая, влить тонкой струйкой в кипящий отвар. В конце варки ввести разведенный холодным бульоном картофельный крахмал или пшеничную муку, смесь довести до кипения и заправить по вкусу солью и сахаром.

Очищенные шампиньоны и лук режем ломтиками. Влить в кастрюлю 125 мл воды и вино, закрыть крышкой. Готовое блюдо посыпать черным молотым перцем. Перед подачей оформите рис оливками. Когда жидкость закипит, всыпать понемногу, постоянно взбивая, тертый шоколад, смешанный с ванилином и сахаром; довести до кипения. Выложить блинчики на отдельные десертные тарелки и положить начинку: шарики шоколадного мороженого и ягоды клубники. Все соединить, добавить сахар, уксус, перец, соль по вкусу и заправить растительным маслом. Ежевику очистить от плодоножек, вымыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, давая стечь воде. Дно блюда залейте охлажденным желе тонким слоем. Все компоненты перемешать и вылить в смазанную жиром жаропрочную формочку, рассчитанную на 1 порцию.

Летом подавать к столу охлажденной.

Разрезать корж вдоль на 2 пласта. Массу выложить в смазанные маслом формочки и поставить их на ночь в морозилку холодильника. Я советую взять мясо, отрезать необходимый кусок таким образом, чтобы использовать часть с наименьшем количеством сала, положить кусок в емкость и сунуть в морозилку.

Долить клюквенный сок. Затем выложить подготовленный картофель и шкварки, а через минут 10 помидоры, готовую фасоль, подлить помидорный рассол, добавить пряности.

Добавьте взбитые белки. Постепенно добавить манную крупу, прогреть смесь, помешивая, до набухания крупы. Грибы залить на 6 часов водой, в ней же отварить, нашинковать, половину оставить для соуса, отвар процедить. Рулетики выложить в сотейник, обжарить в масле на большом огне. К этому блюду отдельно подать на стол красный соус. Сваренные продукты вынуть из бульона и охладить. Зелень по­мойте и обсушите, оборвите лис­точки и мелко их нарубите. В горячий бульон положить предварительно размоченный в холодной воде желатин (при размачивании желатина вес его увеличивается в шесть — семь раз) и размешать его до полного растворения. Ржаной или белый хлеб (без корки) нарезать большими (6X6 см) тонкими (0,5 см) ломтями, намазать более толстым слоем сливочного или соленого масла, сложить по два. Подготовленные коренья опустить в кипяток и сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Лук мелко нарезать, огурцы нарезать кубиками.

На готовые ломтики хлеба положите кусочки колбасы, сверху — дольки помидоров. Полить грибным отваром, поставить в духовку на 15-20 мин. Шарики положите в миску и полейте вином.

Лук нарезать кубиками и потушить в растительном масле. После сушки ее нарезают квадратиками и обсыпают сахарной пудрой. Затем налить в сковородку немного кипятка и закрыть крышкой. Филе салаки и обжаренные овощи дважды пропустить через мясорубку.

Филе сельди нарезать кусочками.

Вокруг заливного букетиками разложить все овощи, порубленные на мелкие кубики, и заправить их майонезом. Приготовить сок из 800 г черники, как сок из клюквы.

Затем квас отцеживают, разливают по бутылкам, укупоривают и переносят на холод. Получается продукт, похожий на селедочную икру. «Икру» можно мазать на хлеб.