Вымыть и подготовить 2 стакана свежих сладких ананасов, мелко нарезанных. Расфасовывают в горячем виде и выдерживают под одеялом до остывания. Подать к мясу. В кастрюле растереть желтки с сахаром. Остальное растительное масло разогреем и обжарим на нем рыбу. Отсортированные плоды темно-фиолетового цвета, упругие, чистые, без механических повреждений и не пораженные сельскохозяйственными вредителями, выносят в хранилище или неотапливаемое помещение, укладывают кучей на подстилку из соломы, плодоножками книзу, накрывают мешковиной и выдерживают 12 дней. Выложить слоями сверху филе, оставшиеся баклажаны, помидоры, базилик и сыр. Жарьте до появления золотистой корочки. Посолить, полить маслом и уксусом и перемешать. Слегка припустить 1—2 мелко нарезанные головки лука с 4 столовыми ложками смальца, прибавить 1 чайную ложку молотого сладкого красного перца и 1 ложку томат-пюре.
Имбирь очистить и мелко нарезать. Продолжительность варки — 3/4 ч. На дно банки кладут пряности, чеснок и зелень, затем кабачки: мелкие плоды целыми, крупные режут на кусочки или дольки и укладывают насыпью. Когда мясо дойдет до полуготовности, положить на противень подсоленным картофель целиком, Периодически поливать жиром. Поставить формочки на холод. Закрыв блюдо крышкой, прогревать его 4—5 мин при средней мощности («Меdium»), затем еще 2,5 мин при полной мощности. Вот и ладненько. Мелко нарезать лук и спассеровать его в небольшом количестве жира.
Есть и другой способ.
Готовые почки остудите, обмойте холодной водой, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте. Для гарнира нарежьте зеленый лук на части длиной 6—10 см. Перед последней заливкой груши плотно укладывают в стеклянные банки и закрывают.
Для украшения: цукаты. Для этого необходимо обрезать кончики и залить кипящим рассолом. Сверху тесто в формах можно прикрыть фольгой.
Подавать клецки горячими. Сегодня мы попробуем приготовить омлет Снега Ла Рошели . Пельмени варить в подсоленной воде (на 1кг пельменей 4л воды, 40г соли) при слабом кипении 8-10 мин. Отпускать борщ с куском вареного мяса, сметаной и зеленью.
Анчоусы размять вилкой, добавить чеснок, горчицу, перец, лимонный сок, размешать. Поместить в сковороду ребрышки и овощи, кипятить 2 мин.
Такой салат можно готовить с любыми овощами в зависимости от сезона. Мясо залить полученным соусом и довести до готовности.
Сварите, яйца вкрутую, порежьте хлеб или батон ломтиками средней величины, смажьте каждый ломтик тонким слоем сливочного масла. Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. К луку добавьте помидоры, сладкий и острый перец, говяжий фарш и нарезанное кубиками куриное филе. Разложить рагу по тарелкам, украсить ломтиками лимона.
Краснокочанную капусту разрезать на четырехугольные куски, положить в кастрюлю, влить немного воды, ввести масло и тушить до мягкости. Выпекая пласты бисквита для тортов или пирожных, можно пользоваться бумажными формами (круглыми или четырехугольными), которые очень легко изготовить. Цукаты для подсушивания выложить на блюдо или тарелки. Для приготовления фарша куриное мясо и жир пропускают через мясорубку. Затем добавить мелко нарубленный чеснок, посолить по вкусу, охладить, разлить бульон по тарелкам, постоянно перемешивания, чтобы мясо не осело, и поставить на холод для застывания. Таким образом засыпают и остальную капусту, образуя грядки шириной в 2-3 м, поверхность которых выравнивают граблями.
Вымытые раковины раскрыть так, чтобы устрица осталась в глубокой створке, посылать солью и тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом, уложить на сковороду и запечь до готовности в жарочном шкафу.
Заправку можно наполовину смешать с майонезом, в этом случае соли, горчицы и кислого сока следует добавлять в меньшем количестве.
Через 30 мин поверхность блюда покроется густой пленкой, похожей на сливки. Перед подачей на стол следует полить сельдь и гарнир заправкой. Половину сала тоже резать фитильками и пожарить с картофелем до готовности. Довести эту смесь до консистенции густой сметаны. За 1 ч до окончания варки добавить морковь, петрушку, лук и специи. В конце варки добавить рубленую зелень, соль.
Можно пить прохладным или горячим. Поджарить на маргарине до подрумянивания.
Тесто поставить на 1 час на расстойку.
