Подавайте курицу вместе с овощами. Добавить порезанные на дольки помидоры без кожи, соль и перец.

Затем поставить на огонь и варить 10-15 минут. На второй день заливку вместе с пряностями снова нагревают до температуры не выше 95 градусов и после охлаждения процеживают. В качестве гарнира в бульон положить руаяль из зеленого горошка, шейки сваренных раков и мелко нарезанную зелень петрушки, предварительно ошпаренную кипятком. Положите в кастрюлю мелко нашинкованный репчатый лук, морковь, натертую на крупной терке, картофель, нарезанный небольшими кубиками. Отделите 4 больших листа, вырежьте кочерыжку, обжарьте лук. Подать с измельченной зеленью и сметаной. I вариант: очень мелко порубите лук с яйцами, посолите, поперчите и перемешайте со смальцем. Ставим получившуюся массу на огонь и добавляем к ней сыр. Сахарную пудру растереть с фруктовым и лимонным соком, добавить масло.

Добавить муку с крахмалом, перемешивая движениями снизу вверх. При подаче на стол добавить салатную или горчичную заправку.

Филе сельди мелко нарезать.

Отделить желтки от белков, желтки положить в фарфоровую посуду, добавить сахар, ввести апельсиновую или лимонную цедру, натертую на мелкой терке, хорошо растереть.

Вскипяти воду для равиолей.

Рабочую поверхность стола посыпать мукой и раскатать на ней тесто в тонкий пласт. Посыпать тертым сыром, по­ложить на противень и поставить в горячую духовку.

При подаче к столу положить в салатник, слегка полить оставшимся маринадом.

Нарезать кружками.

Дрожжи из свежего хмеля. Из него нарезают выемкой, рюмочкой или стаканом круглые лепешки, которые укладывают на сухой металлический лист, смазывают сверху яйцом и по смазке наносят вилкой волнистые полоски.

Выдавить сок из лимона.

По такому же рецепту делают конфеты из орехов и яичных белков. Извлеките мякоть из раковин.

Сначала раскатать скалкой, а потом осторожно растягивать рукой, пока тесто не станет таким тонким, как папиросная бумага. Выложить в форму и запечь в духовке. Выпекать в подготовленной разъемной форме на среднем огне и после охлаждения один раз разрезать поперек. Готовые бутерброды украшают веточками петрушки. Затем вынуть, отделить мясо от костей и нарезать его мелкими кусочками.

Раскатаем тесто в лепешки диаметром около 10 см и положим на них начинку. Баклажаны выложить на блюдо, посолить, посыпать чесноком, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки и подать к столу. Кабачки вымыть, нарезать кружочками толщи­ной 1-1,5 см, посолить и обжарить в масле. Начинка I.

Готовый бульон процедить, вылить обратно в горшочек.

Положите мороженое, а сверху полейте гранатовым соком.

Вынутую из бульона баранину ошпарить кипятком и, не поджаривая, вновь залить процеженным бульоном вместе с подрумяненным с томатной пастой луком и подготовленным горохом (иногда горох заменяют рисом, но это изменяет вкус бозбаша).

Ягодный соус подайте отдельно. Положите в кипящую воду нарезанный кубиками картофель, соль и варите до готовности. Песочное тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать выемкой круглые или зубчатые лепешки и положить на слегка смазанный маслом противень.

Электродуховку разогреть до 180 С. Подать с любым соусом. На бифштексы положить нарезанные соломкой грибы и трюфели, а вокруг загарнировать залитой маслом спаржей и припущенным в масле зеленым горошком. Из полученной массы сформовать котлеты или битки (по 2 шт. на порцию), запанировать в молотых сухарях, обжарить на сковороде с жиром и поставить на 5 минут в жарочный шкаф.

Предварительно очищенные, хорошо промытые съедобные сушеные грибы замочить в воде на 3 часа. Охладить напиток. Укупорить и охладить в холодной воде.

Баклажаны вымыть и нарезать клиньями. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, смешать с молотыми орехами, сахаром, сметаной, соединенной с желтками. Перед выпечкой вынуть охлажденное тесто, пропустить через мясорубку и полученные ленты нарезать ровными кусочками, придав им определенную форму.

Все смешать, добавить уксус по вкусу и заправить сметаной или майонезом.

Добавить нарезанные перец и грибы, тушить 5 минут. Из фарша, растертого белого хлеба, мелко нарезанного лука, яйца и пряностей приготовить начинку.

Получившиеся рассыпчатые душистые сухарики положить в эмалированную кастрюлю, залить крутым кипятком и оставить на 2 часа для созревания.

Переложить в дурш­лаг, дать стечь воде, после чего мелко нарезать. Тесто выложить в форму, разровнять и поставить в духовку на 25 минут, чтобы пропеклось.

Залить им отварные овощи и довести блюдо до кипения. Затем протереть ее ложкой через дуршлаг. Чернослив промыть и залить водой на несколько часов. Готовый плов выложить на блюдо и подавать, слегка остудив.

Приготовить соус.

Влить красное вино и воду. Приготовление крема: масло растереть с сахаром, постепенно добавить охлажденную сметану и обжаренные орехи.

Финики разрежьте пополам, удалите косточку. Смешать 40 мл бренди, 20 мл вермута, 0,5 мл ликера.

Очищенный хрен вымочить в холодной воде 1,5-2 часа, нате­реть на мелкой терке, смешать со сметаной, добавить соль, сахар и хорошо перемешать. Снять с огня, остудить сироп, добавить в него коньяк.

Доливать нужно вином того же сорта, каждые 2-3 дня с таким расчетом, чтобы за 10 дней посуда была долита вином.

Поставить поднос на подставку в большую кастрюлю-пароварку с плотно закрывающейся крышкой. Жарить над углями, как шашлык. Из муки, растительного масла, молока, соли и сахара замесите тесто и выдержите его 30 минут.