Коктейль окрашивается в розово-огненный цвет, а сочетание ликера «Бенедиктин» с шампанским создает обжигающий вкус. Овощи натереть на мелкой терке, орехи растолочь в ступке, чеснок измельчить, все смешать и побрызгать лимонным соком, посолить по вкусу. Салат выложить на листья салата, украсить редисом, нарезанными кружочками мелкими огурцами и листиками петрушки и редиса.
Дно и стенки смазанной маслом и обсыпанной сухарями глубокой формы выложить печеньем. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Все вместе искрошить и истолочь, залить в бутыль 3,5 л водки, настоять 6—8 дней, перегнать н подсластить сиропом из 400 г сахара и 1,2 л воды. Через 2 часа, т. е. когда тесто поднимется, выбить его хорошенько веселкой, положить соли, 50 или 100 г нерастопленного масла, но и не слишком холодного, 4 желтка, растертые с ложкой сахара, и остальную муку, оставив ее немного, чтобы посыпать на стол, добавить 1/2 ч. ложки корицы или 5—6 зерен кардамона, лимонной цедры, ванили, 2 ложки вина, наливки или рома, 1/2 ч. ложки соли, выбить тесто веселкой или руками, поставить в теплое место на полчаса или на час.
Яйца взбить с молоком, посолить и пожарить на сковороде под крышкой Печень нарезать соломкой, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до готовности. Нагрейте до кипения.
Отварить кальмары и свеклу. Зерна кукурузы отварить и откинуть на дуршлаг. Насыпать карри в тарелку и обвалять в нем ломтики тофу со всех сторон. Раскатайте тесто па смазанном маслом противне и дайте подойти в течение 15 минут. Займемся начинкой, на сковороду нальем оливкового масла, кладем порезанный лук, чеснок, и обжариваем до слегка золотистого цвета, добавляем порезанный помидор, и листья шпината, прогреваем пару минут, пока шпинат не станет мягким, кладем половину натертого сыра, и заливаем сливками, даем прокипеть , добавляем муку, хорошо перемешиваем, и выключаем огонь, даем немного остыть кладем один желток, и опять перемешаем. баклажан вынуть с духовки, разрезать вдоль и раскрыть, наполнить начинкой, сверху положить оставшийся сыр, и отправить в духовку на 10-15 минут при температуре 190 градусов.
Посыпать сваренным вкрутую яйцом или брынзой. нарезать говядину кубиками со стороной 4 см. мелко нарезать или раздавить чеснок. разогреть растительное масло в воке или сковороде и потушить чеснок. влить соевый соус и жарить на большом огне мясо до образования коричневой корочки. уменьшить огонь и влить 3 столовые ложки воды. накрыть крышкой и тушить 1 час, при необходимости доливая воду. очистить и крупно нарезать морковь и помидоры. добавить нарезанные овощи к мясу, которое к этому времени должно быть уже довольно мягким. добавить 2 стакана воды и тушить еще 30 минут. подавать с рисом.
Сложить овощи и рыбу в посуду.
Баранью ножку вынуть из соуса и сохранять под крышкой в теплом месте. В рассыпчатую рисовую кашу положить мелко нарезанный и спассерованный на масле лук, пряности, соль, яйцо, все тщательно перемешать и добавить мясо.
Плоды свежего сладкого стручкового перца перебрать, вымыть, обрезать плодоножку, удалить семенник, на 3—4 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, охладить на воздухе. Соединить кости с потрохами и сварить из них бульон. Репчатый лук очистите и измельчите. Горошек поместить в кипящую подсоленную воду, затем залить ледяной водой, чтобы сохранился зеленый цвет, дать воде стечь.
В кипящем рассоле поочередно бланшируют перец и яблоки и складывают в простерелизованные литровые банки (6 шт.), заливают кипящим рассолом и закатывают. Разделить смесь по формочкам.
Высыпать на тесто по 1 ч. ложке кокосовой стружки. Горчицу, соль, сахар, черный молотый перец растереть, развести уксусом и, тщательно перемешивая, влить растительное масло. Разогреть духовку до 225 °C.
В процеженный мясной бульон кладут подготовленный лук, нарезанный кубиками картофель, промытую курагу, соль, перец и варят до готовности. Поставить его на 30 минут в прохладное место. Примерно через 5 мин паранты приобретут золотисто-коричневый цвет и станут хрустящими. Посолите и поперчите но вкусу. Охладить до комнатной температуры. Приготовить гренки: с хлеба срезать корочку, а мякоть нарезать небольшими кубиками и подрумянить со всех сторон в разогретом масле или маргарине. Затем добавить вино, шоколад, корицу, соль, перец. Выложить в салатницу, выстланную листьями зеленого салата. Зелень петрушки вымыть. Мясо (одним куском) вымыть, обсушить, слегка посолить. Соединить сардины, майонез и тщательно перемешать, чтобы получилось однородная паста. Готовое блюдо слегка охладить и переложить в салатник. Поставить эту массу на водяную баню.
