На стол запеканку подавать горячей с ягодным или фруктовым сиропом или сметаной.

Для приготовления голландского соуса нарезать на кусочки 170 г сливочного масла, растопить в маленькой кастрюле на среднем огне, чтобы оно зашипело, а затем снять с огня. На гарнир подать припущенный рис с томатным соусом. В конце варки добавить немного лимонной кислоты и по желанию ванилин, иначе цукаты будут пресными и безвкусными. Для соуса обжарить муку на масле, развести го­рячим молоком. Брюссельскую капусту ошпарить (1 минуту), откинуть, дать стечь воде и слегка спассеровать с маслом 5—6 минут, после чего добавить картофель, нарезанный на машине, залить бульоном (200 г) и варить при слабом кипении до готовности в закрытой посуде.

Положить мясо на специальную металлическую сетку с тремя ножками и обжарить сначала одну, затем другую сторону над слабо горящими углями. Затем отвар процедить, добавить в него сахар, снова довести до кипения и ввести заранее замоченный желатин. Перед подачей оформите закуску зеленью Сварить рассыпчатый рис, остудить. При этом дважды помешать. Получившейся заправкой полить салат. Когда плов будет готов, помешайте его деревянной ложкой. Сверху вы­ложить половину отварных макарон, приправить специ­ями. Затем залить 2 стаканами сметаны, посыпать сверху сухарями, запечь в духовке.

Лук мелко нарезать и обжарить вместе с грибами в течение 5—7 мин. Мясо со спины очистить, разрезать на куски и отбить. Дать постоять и подавать вместе с белым хлебом или рогаликами.

Положить кусочки рыбы или рыбные фрикадельки.

Для приготовления соуса тщательно перемешивают оливковое масло (100 мл), лимонный сок (100 мл), соль и часть измельченной зелени петрушки. Очень хо-роший продукт получается в результате комбинированной сушки: суток на солнце при хорошей вентиляции и затем в печи при температуре 70-75 °С в течение 8-10 часов.

Раскатать тонким слоем, дать подсохнуть. Можно поставить муку на ночь в теплое место.

Сверху тоже намазать кремом.

Сироп сливают, отделенный продукт охлаждают, дольки свеклы в два слоя складывают на противень, ставят в духовку для провяливания дважды по 40 мин при температуре 70—75 °С, а затем выдерживают на сите при температуре 30 °С в течение 3—4 ч. Перед подачей оформить колечками лука и зернами граната. На гарнир подать жареный картофель или рассыпчатый рис. тгорячий вареный картофель пропустить через мясорубку, вбить в него одно яйцо, всыпать манную крупу и муку, посолить, и эту массу хорошо вымешать. картофельное тесто раскатать, порезать на прямоугольники. с сосисок снять кожу, разложить их на подготовленные прямоугольники, защипать края теста со всех сторон. яйцо разболтать с растопленным, но не горячим маслом, смазать тесто, разложить на лист, посыпать сверху острым тертым сыром. запечь в духовке. Сверху фаршированные яйца посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и выложите на тарелку. Раскатать толщиной в 0,5 см и печь в смазанном сливочным маслом противне до полуготовности. Готовый винегрет заправить растительным маслом. Мякоть говядины нарезать маленькими кубиками, слегка поджарить на масле, добавить сметану, перец, лавровый лист, соль и смешать с бульоном и овощами.

Этот торт лучше приготовить за сутки (чтобы коржи хорошо пропитались кремом) и держать в холодильнике. Кашу можно готовить и сладкой, и соленой. Готовому пирогу дать не­много постоять, а потом вы­нуть из формы и перевернуть на блюдо, на котором будете подавать. Полить соусом. Тщательно нажимая пальцами, скрепите края двух кругов, чтобы во время выпе­кания они не разлепились и на­чинка не выступала на поверх­ности. В кипящий бульон опустите филе мерлузы и варите 20-25 минут.

Обмажьте торт со всех сторон оставшимся лимонным мармеладом. Затем огонь усилить и варить при постоянном помешивании до готовности. Через час вы вытащите из духовки необыкновенно красивое и не менее вкусное блюдо.

Удалить нитку. Положить в кастрюлю вместе с нарезанным луком, помидорами, солью, красным перцем и петрушкой, добавить подсолнечного масла и долить 2/3 стакана воды.

Это блюдо можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. В каст­рюлю налить воды, положить сахар и, когда вода нагре­ется, положить чернослив и варить 15 минут на слабом огне. Смешать полученную пасту с 5 ст. ложками молока и убрать в холодильник на 8 часов. Яичный желток смешать с белым соусом и вылить на сковороду, положить остальное сливочное масло, поставить на слабый огонь и непрерывно размешивать до тех пор, пока соус не образует с остальной жидкостью эмульсию.

Банки накрывают просушенными крышками и закатывают.

После приготовления дать отстояться в горячей печи 5 мин. Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.

Желатин замочите в холодной кипяченой воде на 40 минут, затем распустите на слабом огне и перемешайте с сырной массой до кремообразной консистенции. 12 листьев салата или шпината смажьте полученной массой, сверните рулетиками и выдержите в холодильнике 3 часа.