Очищенный картофель нарезать, в зависимости от размера, на 4-8 крупных долек. Слейте бобы и положите их в кастрюлю с горячей водой.

Тушку очистить, натереть изнутри солью, перцем и горчицей.

Воду слить, а продукты опустить в теплый куриный бульон и поставить на огонь. Довести до готовности, в конце варки заправить специями, солью. Затем выложить ее в порционные горшочки, добавить растертый чеснок, зелень петруш­ки, лавровый лист, перец, обжа­ренные овощи с образовавшимся соусом, поставить в духовку и запе­кать около получаса. Готовый хворост выложить горкой на блюдо. Добавить постепенно, не переставая тереть почти час, 100 г сахара, потом 3 желтка, цедру с 1/2 лимона, вымытого и обсушенного мелкого черного изюма без косточек, очищенного сладкого толченого миндаля и, наконец, пену из 3 белков, подсыпая 100 г муки. Приготов­ленным кремом залить готовый пирог. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10— 15 минут, затем добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи, за 5—10 минут до окончания варки положить предварительно сваренную фасоль, добавить сахар, специи, растертый с солью чеснок и довести до готовности. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1л — 20 мин.

Добавим в фарш столько панировочных сухарей, чтобы образовалась пластичная масса. Нашпиговать половиной грудинки.

Размять свежеотваренный картофель с солью, перцем, мелко порезанным луком, тмином и натертым на терке корнем сельдерея. Добавляем нарезанные полосками кальмары, толченый чеснок, майонез, соль, осторожно перемешиваем.

Обработанную куриную тушку порубить на куски.

Окуните печенье в шоколад и дайте застыть, разложив гото­вые "спички" на пекарской бума­ге.

Готовые рулетики подавать теплыми, посыпав нарезанным зеленым луком. Употреблять при высокой температуре и инфекционных заболеваниях. Заготовки выложить на бумаж­ную или специальную пластмассовую тарелку. Кроме того, под этим соусом запекается мясо. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Разложите панцири на противне. Откинуть на дуршлаг, для удаления излишков влаги положить под гнет на деревянную разделочную доску. Готовый курдюк к бульону подать отдельно.

Вынув из духовки, смазать пирожки сладким чаем еще раз.

Картофель отварить «в мундире», остудить и очистить.

Приготовить сироп (воду, в которой плоды бланшировались, не использовать), добавить лимонный сок и залить сиропом дольки фруктов. Залейте лук и шпинат стаканом воды и потушите их при закрытой крышке около 10 минут. Морковь очистить, вымыть и нарезать мелкой соломкой. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар по вкусу, растительное масло и тушите до готовности.

Переложить в другую миску с холодной водой. Когда охладится, покрыть шоколадной или лимонной глазурью и нарезать ломтиками желаемого размера и формы. Добавить 2—3 столовые ложки отвара от горошка и 5 г масла.

Готовые гренки выложите на подогретую тарелку или в бульон и подайте на стол. Под шпажку можно положить дольку лимона или посыпать омлет укропом.

Слепить уголки так, чтобы получились треугольники.

Начините гуся этой смесью и специальной ниткой зашейте тушку. Маргарин смешать с 100 г сахарного песка, солью, корицей, лимонной цедрой и растирать до образования пены, постепенно подмешивая желтки.

Сыр натереть на крупной терке, перемешать с «лапшой», залить майонезом и посолить по вкусу. Нагревать опять на полной мощности 2—3 мин, пока не начнет кипеть. Оставшуюся от намачивания овощей воду использовать для приготовления бульона или отвара для этого же супа. Остывший корж разрезать на 2 пласта, промазать кислым вареньем, потом кремом. Маринованное мясо нанижите на вертел и жарьте до полной готовности над раскаленными древесными углями, периодически переворачивая вертел.

Из винограда отжать сок. Порезать зелень. Украсить зеленью и подать запеканку к столу горячей.

Подать с горячим отварным картофелем. Отделить белки от желтков. Рыбу залить соусом, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Рис отварить до рассыпчатого состояния, остудить, добавить печень трески, мелко нарезанные репчатый лук, свежий огурец и сваренное вкрутую яйцо. Первую часть мяса выложите на более плотный круг из теста, накройте мясо второй лепешкой, добавьте перекрученное мясо, смажьте сливочным маслом и поднимите бортики. У вымытых слив удалить косточки, а мякоть нарезать небольшими кусочками.

Наполните вареньем из черники, добавьте миндальный крем, тщательно разровняв лопат­кой, сверху покройте ядрами фис­ташек. Ботвинья подается холодной. Насыпать горкой муку, сделать в ней углубление, разбить туда яйцо и влить молоко.

Этим соусом полить салат и украсить мелко нарезанными белками. Затем добавить жареный шпик и свинину, вареную колбасу, копченую грудинку, нарезанные кубиками, пассерованный томат-пюре, нарезанные грибы, репчатый лук, сахар, перец, соль. Поставить в духовку и запекать до готовности омлета при температуре 200-220°С.

Приготовление начинки: свинину (лучше шейку), нарезать нетолстыми кусками (толщиной примерно 1,5 см), поперчить и посолить.

Перемешай­те и доведите до кипения на среднем огне.

Положить их в кастрюлю, добавить чеснок и масло. Испеченный корж остудить и разрезать вдоль на 3 пласта.

Тщательно вымытый арбуз нарезать ломтями вместе с кожурой и заполнить им банки. Нагрейте масло в тяжелой керамической кастрюле, достаточно широкой, чтобы все перепела поместились в один слой.