Сделать маленькие булочки; когда на листе поднимутся, поставить в духовку.
Морковь очистить и нарезать кубиками. Варить на пару, обязательно на сильном огне, под крышкой.
В блендер положить 8 измельченных кубиков льда. Репчатый лук нарезать полукольцами. Подсоленную воду довести до кипения под крышкой в широкой посуде, открыть крышку, положить капусту, перемешать и потрясти, чтобы увлажнить каждый кочанчик. Перед подачей к столу на 10—15 минут копытки опустите в горячий мясной бульон, затем отбросьте на дуршлаг.
Печень домашней птицы слегка посолить, обжарить с маслом, припустить до готовности и протереть сквозь сито. Перец и огурцы нарезать тонкими полукольцами, помидоры - ломтиками.
Так же нарезать помидор.
Зелень петрушки промыть, нарезать и посыпать ею картофель. Перед подачей нарезать ветчину с сыром на ломтики толщиной 1 см и украсить зеленью, свежими, солеными или маринованными овощами и фруктами.
Сварить вешенки и промыть их в холодной воде.
Тушить мясо под крышкой около 45 минут, подливая при необходимости немного воды. Варить до готовности около 15 минут. В шейкере соединить сливовый сок и шоколадный сироп, хорошо перемешать.
После этого добавить в суп измельченную и протертую через сито сливовую пастилу, соль, перец и варить до готовности картофеля. Посолить, поперчить каждый кусок и уложить слоями в кастрюлю, причем каждый слой посыпать мелко-мелко нарезанным чесноком и смазать сырым яйцом. Пельмени отваривайте в кипящей круто посоленной воде.
Затем нашинковать капусту, промыть холодной водой.
Обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Подать тыал посыпанным петрушкой.
Затем соединить с красным (основным) соусом, положить туда же нарезанную соломкой ветчину, вареный язык, ввести фюме и варить в посуде с закрытой крышкой 10—12 минут. Для длительного хранения стерилизацию через 2 дня повторяют (45-50 мин при 100 °C). Натуральный яблочный и черноплодно-рябиновый сок смешать с 45%-ным сахарным сиропом (450 г сахара, 550 мл воды), профильтровать через марлю, сложенную в 2—3 слоя, нагреть до 75—80 °C, расфасовать в прогретые банки. Подготовьте фритюрницу, влейте растительное масло и опустите нарезанный картофель на несколько минут в кипящее масло. Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать кубиками. Вырезку очистить от пленок и сухожилий, нарезать на одинаковые небольшие куски, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посыпать молотым черным перцем, нашинкованным репчатым луком (по желанию можно добавить измельченную разную зелень и лавровый лист), перемешать, накрыть крышкой и поставить на несколько часов в прохладное место. У очищенных и промытых кочанов кольраби срезать верхушку и выдолбить сердцевину. Посыпать петрушкой и подавать на стол. Процедить в бокал, залить газированной водой. Добавить соус и снять с огня. Взбить массу до пышности.
Удалим панцирь, головы и панцири крабов снова положим в ту же воду и поварим еще 10 минут. Плавленый сырок натирают на крупной терке.
Огурцы и помидоры также нарезать кружочками. Пряную зелень (укроп, петрушку, сельдерей) перебрать, промыть в проточной воде, измельчить на кусочки, морковь и белые коренья промыть, на 4—10 мин опустить в кипящую воду. Подготовленную рыбу посолить, поперчить и уложить в кастрюлю вместе с яблоками и луком. Воды не требуется.
Затем баклажаны, перец и помидоры положите на доску и мелко порубите.
Приготовить смесь из сушеного чеснока, черного и красного перца и соли (пропорции -по вкусу). В образовавшееся тесто влить яйца, перемешать и сделать трубочки длиной 8 см, шириной 2 см. Ананас чистим и нарезаем кубиками.
После затвердевания алебастра проверяют качество обмазки. Питы разрезать так, чтобы образовались карманы, и заполнить их яичной пастой. Сваренный в кожуре картофель чистится и пропускается через мясорубку. Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на фарш, разровнять. Налейте в низкий широкий бокал смесь виски и рома.
Сельдь вымочить, отделить филе от костей, нарезать кусочками. Из муки и бульона приготовить белый соус, соединить его с фасолью и варить 10 —15 минут, затем процедить суп через сито, довести до кипения и, сняв с огня, заправить так же, как суп-пюре из стручков фасоли. Форму или огнеупорную посуду смазать маслом, дно выложить пергаментом, посыпать сухарями, затем слоями уложить хлебные крошки и яблоки.
Корень хрена натереть на терке, чеснок раздавить в чесночнице, все перемешать. Промойте базилик, петрушку, и листья салата, стряхните влагу, обсушите и нарежьте, очистите зубчик чеснока. Сваренные до готовности грибы нарезать соломкой. Переложить в глиняный или фарфоровый сосуд, пересыпая каждый слой полагающимся количеством сахару (считая на 1 кг 800—1000 г сахара), покрыть крышкой и поставить в прохладное место. Рис вымыть, опустить в кипящую воду (объем воды - в два раза больше объема риса), добавить лук, томатную пасту.
