Украсьте маринованным перцем, нашинкованными кольцами лука и солеными огурцами. Листья шпината и черемши промыть в холодной воде, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.
Смешать анчоусное пюре с полусухим белым вином и сливочным маслом, поставить на слабый огонь и кипятить 10 мин. Добавить сок лимона, мед и морковный сок. Смешать куриное мясо, ананас, перец, кукурузу, заправить майонезом, посолить и перемешать. Высыпать муку, ровным слоем насыпать на ее поверхность сахарный песок, мелкие кусочки маргарина и ванильный сахар. Приготовление начинки из зеленого лука. Нагревать, не накрывая, на полной мощности 11—13 мин или 14—16 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ», изредка помешивая. (Самые мясистые куски цыпленка класть ближе к стенкам кастрюли.) Положить грибы и нагревать, не накрывая, на полной мощности 7—9 мин или 9—11 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ», чтобы лук и цыпленок стали мягкими. Все заливают сухим белым вином и уксусом и добавляют в нарезанную на небольшие кусочки тушку утки. Закуску можно подавать с гренками. На круглый кусочек поджаренного хлеба положить полукруглые ломтики помидора и огурца (помидор и огурец должны составить полный круг).
Яблоко и огурец можно нарезать соломкой. Положить цедру стертую на терке, сахар, смешанный добела в желтками, перемешать. Приготовить мусс обыкновенным способом, но положить не в форму, а на противень поверх тонкого слоя желе, равномерно разлитого толщиной в 1 см. В сметану добавить соль, мелко нарезанную зелень укропа и перемешать. Готовую кашу разложить на порции и подать с маслом или сахаром в холодном или горячем виде. Фрукты и клубнику выложить на листья салата, посыпать специями и разложить ломтики филе. Мезгу проварить, процедить, жидкость вскипятить, добавить сахар. Все ингредиенты перекладывают в глубокую миску, добавляют майонез, соль и перемешивают. Из сковороды сольем оливковое масло и растопим в ней сливочное.
В котелке растопить маргарин, добавить муку, немного обжарить, затем постепенно разбавить рыбным бульоном.
Нарезанный маленькими кубиками шпик растопить. Ножки мелко рубим и также тушим до мягкости, затем смешиваем с картофельным пюре, посыпаем солью и перцем, наполняем полученным фаршем подготовленные шляпки.
Покрыть желатином, поставить в холодильник на несколько часов.
Отжимки залить водой, довести до кипения и процедить.
Котлетную массу из говядины разложить на влажную салфетку или марлю ровным слоем толщиной 15—20 мм, шириной 200 мм и длиной по размерам противня, на котором предназначено запекать рулет.
Вымешать до получения однородной массы, затем добавить взбитые в тугую пену белки и все осторожно перемешать.
Лук тоже тонко шинкуем. Слегка приподними и защипни края. Свеклу и морковь отварить, очистить и нашинковать соломкой. Ягоды протереть и смешать с сахаром. Доливаем красное вино и тушим 10 мин. Покрыть 1/3 крема и 1/3 фруктов.
Середину тарелки заполнить зеленым салатом со свежими огурцами и яйцами, залить заправкой.
Филе мороженой океанической рыбы разморозить на воздухе так, чтобы ее можно было разделить на части.
Пропустить через сито зелень вместе с маринадом. Нагреть абрикосовый конфитюр и смазать им еще теплый пирог. Подавать к столу с образовавшимся соусом. Мясо нарезать кусочками и, обжарив на сковороде, пропустить через мясорубку. На 2 ломтика хлеба намазывают сметану, кладут листья салата, ломтики семги. Тесто choux. Все компоненты перемешать с помощью миксера и сразу подать к столу. Натрите мясо солью и оливковым маслом.
Коренья нарезать кружками, 1 луковицу нарубить - все это уложить на дне кастрюли вокруг головы. Лук репчатый очищают, моют, шинкуют и пассеруют на маргарине. Так поступить с тестом надо еще два раза, всякий раз охлаждая в течение 20 минут. Обвалять их в сахарной пудре, уложить горкой в вазочку и подать.
Положим их вплотную друг к другу в духовку и испечем, пока их кожица не станет темно-коричневой и потрескается. Добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, корицу или хмели-сунели и варить в течение 15—20 мин. Пропустить мясо через мясорубку вместе с пропитанной молоком булкой.
Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин.
Погрузите рыбу на 20 минут в соленую воду комнатной темпера туры, после чего положите ее на дуршлаг и дайте воде стечь.
