Дать отстояться, процедить и разлить по бутылкам. Вынуть филе из маринада, посолить, поперчить и обжарить в гриле до готовности около 15 минут, поворачивая по мере надобности. В кипящий мясной бульон положить капусту, картофель, а через 5-7 мин - пассерованные овощи и огурцы.
Выложить в керамическую форму слой картофеля, сверху уложить несколько полосок «Пармезана», посыпать чесноком и зеленью петрушки, посолить и поперчить.
Оформите блюдо зеленью, сладким перцем и каперсами. Грибы промыть, очистить, проварить в соленой воде, промыть в дуршлаге.
Сделать в нем. надрез.
Лук нарезать, добавить щепотку соли, 1/4 стакана воды и тушить, закрыв крышкой. Нагреть сковородку на среднем огне и с помощью специальной щеточки или бумажного полотенца натереть ее маслом.
Снять верхнюю доску, порезать остывшую массу на палочки шириной 2 и длиной 7 см, обвалять в муке, затем в яйцах и сухарях. Охлажденное варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Очищенные зубцы чеснока режем на половинки, морковь - брусочками и обильно шпигуем ими ногу со всех сторон. Морс яблочный), все это варят при слабом кипении 6—8 мин и охлаждают.
К столу шашлык подается с острым плодово-ягодным соусом.
Взвесьте, не разбивая, 4 яйца.
Приготовление крема.
Готовые огурцы смазать разведенным крахмалом, сбрызнуть душистым маслом и подать к столу.
Масло порубить кубиками и растереть с желтками, добавить 0,5 стакана молока. Все перемешать, выложить в салатник, украсить зеленью петрушки или укропа. Через 15 мин добавляем майонез. Тем временем приготовить фрикадельки. Растопите шоколадную глазурь на водяной бане.
Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и добавить к баклажанам.
За 10 минут до готовности положите очищенные от шкурок и сердцевины яблоки, нарезанные дольками, и зеленый горошек. Перемешать и заправить маринадной заливкой из-под грибов.
Отварить в подсоленной воде картофель, размять его, добавить растертый с солью чеснок и все вместе варить несколько минут. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать.
Батон разрезать на 3 части и надрезать каждую вдоль.
Масло налить сверху и варить на слабом огне 1-1,5 ч. Выпотрошенную тушку семги очистить от чешуи, не снимая кожи. Апельсины или грейпфруты очистите, дольки разрежьте пополам и эти половинки нарежьте ломтиками, выделившийся сок соберите.
Когда фасоль будет наполовину готова, добавьте соль и доведите фасоль до полной готовности. Края верхней и нижней лепешек защипываются. Сахарную пудру, желтки, ванильный сахар, молоко варить до получения густой массы, затем охладить ее. Из муки, воды и соли замесить тесто, разделить его на кусочки по 40 г, раскатать тонкие лепешки. Лук и чеснок очистить и также мелко нарезать. Очистите от кожуры и порежьте ломтиками толщиной 1 см. Морковь и корень петрушки разрезать вдоль на 4 части.
Добавить пару ложек воды. Выньте каштаны из рома, дав ему стечь, и выложите на тесто. Баклажаны и сладкий перец испечь в духовке до мягкости, удалить кожицу, плодоножку и семена у перца. Варим заливку: на литр воды — 150 г сахара, 2 столовые ложки соли. Варить до готовности под крышкой, затем выложить на блюдо.
Каждый крутой обмакнуть в масло, в углубление выпустить сырой желток, посолить, посыпать перцем и поставить крутоны в духовку.
Выложить салат в салатницу, украсить кружочками редиса, вареного яйца, листиками зеленого салата, кусочками помидора или огурца.
Капусту погрузить в кипящую воду на 1—2 мин, после чего откинуть на сито. Проварить кашу на сильном огне в течение 5 минут, затем уменьшить огонь до слабого, накрыть горшочки крышками и варить еще 10 минут.
Потом соус опять поставить на огонь, чтобы он загустел, и непрерывно помешивать. Время стерилизации при 100 °С: для поллитровых банок — 60 мин, литровых — 100 мин. Каждую часть раскатать скалкой в пласт по размеру противня и посыпать мукой. Затем дать 8—10 ч выстояться и варить 3—4 раза, как описано выше, с 8-часовыми выстаиваниями между варками. Крем Взбить сметану с сахаром. При подаче процедить через сито.
В варенье из малокислых сортов слив добавляют при последней варке немного лимонной кислоты (2 грамма на килограмм сахара).
Следите за тем, чтобы печень не пережарилась и не потеряла сочности. Можно намазать на хлеб или подать в корзиночках, украшенных листьями салата и ломтиками лимона. Желток взбить с 1 ч. ложкой воды, обмазать тесто. На дно сотейника положить часть моркови и свеклы, затем рыбу кусками, если она крупная, или целиком, если мелкая. Высота же самого веера должна выйти сантиметров 15-20.
Оберните абрикосы полосками теста смазанной яйцом стороной внутрь.
Поставить в хорошо нагретый духовой шкаф и слегка подпечь когда тесто зарумянится, вынуть его. В форме для запеканки растопить мелко нарезанный шпик, поджарить в нем кубики лука. Накрыть вторым пластом, также раскатанным по величине кондитерского листа, и защипать края. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Подают к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Можно использовать готовую приправу к мясу. Готовый отвар процедить, а грибы нарезать соломкой (по желанию перемешать со сметаной).
Сахар с молоком доводят до кипения.
Положить сверху по яйцу «пашот», полить соусом и подавать немедленно.
