Используется соус для подачи к отварной телятине, курам, цыплятам и как основной для приготовления ряда соусов. Мясо посолить и поперчить.
Лук очистить и мелко нарезать.
На оставшемся сале обжарить мелкую (такую, чтобы не резать) молодую картошку до образования корочки и выложить ее в сотейник.
Далее на середину маринованного мяса положите нарезанные дольками свежие помидоры и лук, с которым мариновалось мясо. Курицу на подогретом блюде отставим в теплое место и уложим вокруг разогретые в мясном соке в сотейнике маслины и дольки лимона. Каждый слой переложить различной зеленью.
Один конец каждой полоски нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась.
Украшают дольками помидоров и подают к столу. Помидоры помыть, надрезать крест-накрест, но не до конца. Размять или пропустить через мясорубку подготовленные ягоды шиповника. Оставить смесь на 14 часов, после чего проварить 15 мин. Готовые огурцы посыпать зеленью укропа и подать с белым хлебом. Креветки очистить от панциря и нарезать ломтиками.
Смесь положить в кастрюлю, добавить размягченное сливочное масло, натертые сырые очищенные яблоки (лучше всего антоновку), мускатный орех, соль, хорошо перемешать. Все перемешать, наполнить смесью капустные листья, уложить в кастрюлю с лавровым листом, залить смесью воды, сметаны и майонеза. Разложить ложкой равномерными порциями на смазанном противне для булочек.
Покрыть начинку полученной томатной пастой. Быстро украсить и сразу же подавать пока лед не растаял. Заварить кипятком, настоять 10-15 минут. Взбить блендером или шейкере, и в конце постепенно влить салатное масло.
Затем посыпать торт рубленым шоколадом и сахарной пудрой. Хранить в холодильнике. Охладить. Рис отварить в воде в течение 10 мин. Взбить до пены маргарин со щепоткой соли и небольшим количеством тертой апельсиновой цедры, добавить яйцо, размоченный и отжатый белый хлеб, мелко нарезанные потроха, мускат и петрушку. Отварные язык, мясо цыпленка и грибы, ветчину нарезать соломкой.
Полить смесью соевого соуса и кунжутного масла. Рис смешать с готовыми грибами, заправить лимонным соком по вкусу. Когда начнет густеть, добавлять по одной ложке сахарную пудру и в конце -варенье и желатин, разведенный в 1-2 ст. ложках горячей воды. Очищенную редьку натереть стружкой или нарезать тонкими пластинками, посыпать солью. Довести до кипения, снять пену, посолить, варить на медленном огне 1 – 2 часа. Салат и огурец нарезаем соломкой, перемешиваем и кладем в высокий бокал. Все эти овощи положить в миску, добавить соль, сахар, сметану, лимонный сок, все перемешать, а затем уложить горкой в салатник.
Слегка смочить форму или миску из нержавеющей стали и вылить в нее заливное. Подрумянившиеся полоски снять со скалки, посыпать ванильным сахаром и подать на стол с вареньем. Нарежем зобную железу ломтиками. Подавать теплым к различным мясным блюдам: турнедо, бифштексам, рыбе.
Готовый салат можно украсить кружочками яиц и зеленью. Хорошенько перемешайте, затем добавьте мед, щепотку соли и перец, если хотите. Поставить кастрюлю с овощами на огонь и варить в течение 15 минут, периодически вливая небольшими порциями мясной бульон.
Варить соус несколько минут, посолить.
Приготовить короткие мягкие колбаски, перекрутив или перевязав их через небольшие промежутки. При подаче в тарелку с супом положить кусочек масла. Завернуть в листья медуницы, сложить в кастрюлю. Помидоры разрезать на 4-6 частей, кабачки и баклажаны — дольками или кольцами толщиной 1-1,5 см. На гарнир подать жареный картофель. Вынуть баклажаны из печи, дать немного остыть, разрезать пополам и вынуть мякоть столовой ложкой. Печень зачистить от пленки, нарезать тонкими ломтиками и смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1:1). На хлеб положить лист салата, ломтик ветчины, круглый ломтик помидора. Киви очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Порежьте французскую булку кусочками размером 5 см и положите их в форму, смазанную растительным маслом. Для тех, кто еще не отказался от молочных продуктов, хорошей приправой может быть томатная паста, разведенная сметаной, Предварительно разделенную на листья капусту и очищенную морковь нарезать соломкой.
Добавить еще горчицы или уксуса по вкусу (вариант — лимонный сок).
Сардины растереть с маслом, в котором они были, добавить тертый сыр, лимонный сок, соль и перец по вкусу. 7 штук яиц разбить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана сахара, хорошо растереть, поставить на слабый огонь и взбивать до увеличения в объеме в 4-5 раз (не доводить до кипения). Куски грудинки в один ряд уложить в кастрюлю, накрыть листом пергамента и обжаривать в течение 2 минут на полной мощности. Мясо промывают, заливают водой и варят на слабом огне. Способ приготовления. Запекать в духовке до появления коричневой корочки. Крупу обжарить на сковороде, залить крутым кипятком, добавить пассерованные овощи и нарезанную кусочками рыбу, варить до готовности. Взять 103 г кардамона, 51,6 г лимонной корки, 103 г ангелики, 103 г корицы и 18,4 л вина, настоять 4 суток, перегнать. Для этого, положив на сковороду, их надо залить сметаной и сбрызнуть маслом. Все продукты хорошо взбить венчиком в эмалированной или глиняной посуде, поставить на слабый огонь и взбивать до густоты.
