Отдельно подайте сливки. Рис перебрать и промыть.
Раскатайте второй пласт теста и накройте им слой начинки.
Масло растопить, всыпать в него муку и, постепенно доливая жидкость (молоко с соком лосося), варить до получения однородной загустевшей массы.
Снимите с огня; влейте в сотейник процеженный через ситечко чай, взбейте венчиком и разлейте по подогретым чашкам. Подавайте в небольших розетках.
Руками, смазанными маслом, сформовать шарики размером с орех.
Через 10 минут убавляем нагрев и тушим 40 минут. Остатки жира с окорока удалить. Дайте остыть и добавьте для вязкости просеянной гороховой или пшеничной муки и размешайте. Влить бульон, вино, добавить телячью почку, коренья, лук, рубленый чеснок, специи и зелень, тушить 4 часа, вынуть, охладить, нарубить порционными кусками, а с соуса снять жир, процедить его, уварить, осветлив сырыми белками, и остудить.
Легкие нарезаем полосками, укладываем в соус и даем закипеть.
Нарезать их кружочками.
Затем положить в капусту отдельно сваренную лапшу и тушить блюдо еще 3—5 мин. Все продукты смешать с зеленым горошком, по вкусу добавить соль и молотый перец.
На каждую лепешку положить немного фарша, сформировать котлеты и обвалять в мелко нарезанной зелени (петрушки, укропа). Готовую пасху накануне праздника выложить на блюдо. Варить соус 35-40 минут, следя за тем, чтобы не пригорел. Горячим маринадом залить банки с вишнями и стерилизовать в кипящей воде 3—5 мин. Сварить сироп и положить в него кабачки, очищенные от кожуры и семечек, порезанные на кубики. Добавить зелень чеснока. Приготовить домашнюю лапшу, подсушить ее и просеять через сито. Запекать таджин 20 мин в горячей духовке. Чернослив промыть, залить теплой водой и оставить на несколько часов. Сливки взбить, желатин замочить в холодной воде, растворить.
Тесто вымешать и положить в форму, заполнив ее на 3А объема. Соус, в котором тушилось мясо, протереть вместе с луком и яблоками и залить им мясо. Маргарин растопите и смешайте с жидким медом, добавьте яйцо, разотрите с сахаром, добавьте цедру лимона, муку, погасите в ложке уксуса соду, замесите тесто. Тефтели обвалять в муке или сухарях и обжарить на сковороде с обеих сторон. В кипящий бульон осторожно опускать клецки, беря чайной ложкой приготовленную массу. Наливку поставьте в погреб илн просто заройте в землю или в песок в подвале или прямо на участке. Замесить тесто, добавив к картофелю просеянную муку, яйцо и щепотку соли.
Еще раз обомните и подготовьте тесто к разделке.
Муку спассеровать в масле. Карп в молоке 1 большой карп, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 стакан молока, соль, перец, зелень петрушки и укропа. На гарнир подать жареный картофель. Быстро перемесите, чтобы тесто не нагрелось от тепла рук, оберните целлофаном и положите в холодильник на 30 минут.
С рисовой лапшой обращайтесь осторожно – это продукт деликатный, важно не допустить, чтобы она разварилась. курицу разрезать вдоль хребта (со стороны спины) и распластать на разделочной доске. вынуть кости, не повредив при этом кожу. в местах утолщения сделать изнутри несколько глубоких надрезов, придав тушке распластанный вид. натереть солью изнутри и снаружи. 1 луковицу измельчить, растолочь в кашицу, смешать с перцем и рисовым или десертным вином и полученной смесью натереть курицу изнутри, добиваясь полного втирания полужидкой кашицы в мясо и в надрезы. курицу сложить вдвое и уложить в пароварку с кипящей водой (если нет пароварки — подвесить курицу в марлевом мешочке над кипящей водой в большой кастрюле и плотно закрыть крышку). готовить курицу на пару около 40 минут. отваренную тушку вынуть, развернуть и аккуратно разрезать мясо на 30-40 кусочков (1,5-2, 5см), не затрагивая при это кожу. разогреть в воке или сковороде кунжутное масло и обжарить куриную кожу целиком. хрустящую кожу нарезать маленькими кусочками и подавать в качестве отдельного блюда. нарезанную курятину сложить в кастрюлю с бульоном, добавить перец, луковицу и слегка уварить в течение 5-6 минут. мясо выложить на блюдо. отдельно подать процеженный бульон. 400 г орехов грецких или лесных, 10—20 шт. горького миндаля обварить кипятком, очистить от кожицы, мелко потолочь, подливая воды. 6 стаканов сливок влить в большую кастрюлю, поставить перед угольями, снимать и складывать на тарелку образующиеся румяные пенки. Оставьте для настаивания на 5—6 часов.
Выпекайте при температуре 220 °C в течение 20—25 мин.
Затем облить ее жиром с луком и жарить еще 10 минут в духовке без крышки. Для этого 1 ст. ложку сливочного масла и 3 ст. ложки сахара растопите в сковородке. Для припускания каштаны опустить в кипящую воду на 5—6 минут, очистить от скорлупы и волокнистой оболочки, положить в сотейник, смазанный жиром, залить бульоном и припустить в жарочном шкафу до готовности Отделенные от белков желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок.
Батон нарезать ломтиками, залить молоком, слегка взбитым с яйцами, дать им пропитаться. Посолите, поперчите и тушите 3—4 минуты при полной мощности.
Посолить, поперчить. Когда фасоль будет готова, посолить ее, потолочь и добавить спассерованный на растительном масле лук с помидорами и мелко нарезанную зелень кинзы, довести до кипения и снять с огня. На фольгу поместите рыбу и каждую заверните таким образом, чтобы образовался пакетик и не вытек сок.
Для приготовления этого блюда используют порционные куски-кругляши, а также филе с кожей без костей или выпускаемое промышленностью филе с кожей или без кожи, нарезанное наискось порционными кусками, которые солят, посыпают перцем, панируют и жарят основным способом. В конце приготовления добавить мелко нарезанные яйца, маслины. Мясо курицы нарезать тонкими полосками и смешать с полученным маринадом. Тесто выложить в форму и выпечь. Смесь взбить, заправить ею салат, украсить зеленью петрушки и укропа.
Добавить майонез, смешанный с асафетидой (по желанию), с одной столовой ложкой чатни.
