Снимите со свинины как можно больше жира и уложите мякоть на противень с высокими бортами или в жаровню. Достать кастрюлю из печи. Все смешать, добавить зеленый горошек, нарезанных вареных кальмаров, заправить горчичной заправкой или майонезом.
Свежие шампиньоны или белые грибы очистить, нарезать ломтиками, обжарить на масле, мелко нарубить и смешать с ветчиной.
Потом тщательно отжать и добавить раскрошенный сыр. Затем увеличить температуру до 70° C и продолжать сушить еще в течение 5 часов, дважды охлаждая. Стручок ванили уберите. В готовую манную или рисовую вязкую кашу на молоке добавить рубленые грецкие орехи или миндаль, изюм (без семян), растертые с сахаром яичные желтки и взбитые в пену белки.
Блюдо прекрасно сочетается с пекинской капустой, тушенной в молоке Из воды и сахара сварить сироп, опустить в него нарезанные бананы, сварить, добавить лимонную кислоту. Подавать с картофельным пюре, свежими огурцами и помидорами. Через 10—12 дней вынуть рыбу из рассола, промыть под холодной водой или вымочить в холодной воде в течение 2 часов, обсушить салфеткой. Тушку выпотрошить и промыть, мякоть отделить от костей. Полученное тесто раскатывают в квадратную лепешку.
Залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде. Варить при слабом кипении до готовности, в готовый суп положить креветки и заправить смесью молока и яиц. К обработанным таким образом грибам, добавить пассерованный репчатый лук, и рубленые, сваренные вкрутую яйца. Колбасу и огурцы мелко нарезать кубиками. Потом поставить мясо в духовку. Лук мелко порубить, обдать кипятком, обсушить и остудить. Помидоры мелко нарезать, потушить в собственном соку и перемешать с кабачками.
В салатник порезать краснокочанную капусту и присолить (можно слегка пожамкать). Уложить помидоры плотно в стерильную трехлитровую банку, перекладывая равномерно веточками эстрагона.
Этот крем надо приготовить незадолго до подачи и держать в холодильнике, иначе белки опадут, и блюдо будет испорчено.
Курагу смешать с тыквой и довести до кипения.
Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Очищенные морковь, лук и корень петрушки нарезать тонкими ломтиками, шпик — мелкими кубиками. Затем добавить сметану. Затем положить сваренную крупу, свежее масло, нарезанную зелень петрушки, тертый мускатный орех и имбирь.
Употреблять можно через 1 месяц, когда сахар растворится и персики отлежатся в алкоголе. Нарезать ломтиками. Подавайте с грибным соусом. Через 5—6 дней она будет готова.
Из мяса и печени копытных животных готовят шашлык. Мясо (боковую, лопаточную часть или грудинку) целым куском положить в горячую воду, быстро довести до кипения и, сняв накипь, отварить на слабом огне.
Яйцо взболтаем. Вода должна покрывать чашку только на 3/4, и не должна сильно кипеть, так как она может попасть в чашки и испортить крем. Огурец разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать полукруглыми дольками. Растопить шоколад и нарисовать им черты «мордочки» «змейки».
Натереть сыр на крупной терке, нарезать груши тонкими небольшими дольками. Герметично закупорить и укутать одеялом до полного остывания. Листья смородины и вишни промыть холодной водой.
Пюре переложить в эмалированную или из нержавеющей стали посуду, нагреть при помешивании до кипения и сразу же переложить в горячие стеклянные банки. Выложить одну порцию свеклы и смазать сверху тонким слоем масла, Отварить ливер (желательно сердце и легкое), затем пропустить через мясорубку, поперчить, добавить рубленое, крутое яйцо, влить сырое яйцо и все хорошо перемещать. Каждую полоску обмакнуть в яичную смесь, потом сложить вместе в миску со смесью и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.
Запеченные макароны делим на порции, кладем на тарелку или блюдо, поливаем растопленным сливочным маслом.
Лимонный сок смешать с процеженным соком перца, сахаром, растительным маслом и этой заправкой полить перец, посыпать молотым перцем. Разбавить в миске небольшим количеством бульона, в котором варился горох, добавить мелко нарезанные яйца. Отрегулируйте огонь, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть тихо кипит 2-3 часа, пока горошины не станут мягкими, как масло, но не разваренными. ( Приготовление в скороварке: соедините ингредиенты в 6-литровой скороварке, закройте и варите под давлением 30 мин. Листья салата порвать на кусочки. Из белков и сахара взбить крутую пену, добавить желтки, несколько капель лимонной эссенции, вымешать с распаренным, а затем смолотым миндалем, с крахмалом и вылить в смазанную и посыпанную сухарями форму.
