Вдоль края коржа положить сосиску и свернуть корж в рулет. После этого влить вино, сироп и бульон.

После того как карамель приобретет нежный золотистый цвет, достать форму из духовки и дать ей остыть. Огурцы очистить, тонко нарезать, отварить. Варить в одном литре воды при слабом кипении приблизительно 15 минут.

Туда же добавить густую пену, взбитую из белков с ос­тавшейся сахарной пудрой. Сверху сыра положите ломтики яблок Сложите блины пополам, чтобы начинка была закрыта. Выложите приготовленные ягоды и фрукты на ломтики хлеба. отваренный картофель пропускается через мясорубку, смешивается с ветчиной, солью, сметаной и таким количеством муки, чтобы получилось негустое тесто. выделывают трубку, которую делит на одинаковые куски, разделывают крокеты небольшой толщины, обваливают поштучно сначала в муке, потом в яйце и под конец в сухарях. жарятся с обеих сторон в растительном масле. таким же образом можно приготовить крокеты с нарубленной мелко селедкой, либо с копченой рыбой, копченым салом, поджаренным и мелко нарезанным, вареными и рублеными мозгами, рубленым отварным куриным мясом и т. д. можно подавать к столу с гарниром из шпината или с тушеной в масле морковью. Ванильный порошок размешайте с желтком и молоком (3 столовые ложки). Чеснок чистим и толчем в ступке. Снимем с плиты и дадим немного остыть.

В глубокой посуде перемешать измельченный болгарский перец, отваренный в подсоленной воде рис.

Свеклу и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками, лук очистить и мелко нарезать. В оставшийся крем добавить какао и при помощи кухонного шприца украсить верх торта. Если гусь молодой, можно жарить без маринования. Полученную массу заправить растительным маслом и уксусом и перемешать. Фаршированную тушку нанижите на вертел и жарьте до полной готовности, иногда поворачивая цыпленка и смазывая жиром. Растения хорошо промыть, обсушить, уложить в бочки или стеклянные банки, переслаивая специями — зеленью укропа, корнями хрена, лавровым листом, душистым перцем. Лучший период для засолки арбузов — середина—конец октября, так как соленые арбузы должны храниться при более низких температурах, иначе они скоро перекисают. На каждые 15 кг говядины берем от 2 до 3,5 кг соли и до 100 г селитры. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в глубокой сковороде и обжарить на нем мелко нарезанный репчатый лук. Залить голубцы сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Подавая к столу, целлофан снимите, рулет разрежьте на ломтики, выложите на блюдо, посыпьте рубленой зеленью, к блюду подайте зеленый горошек. Одну морковь, половинку корня петрушки, репу и одну луковицу крупно нарезать и обжарить на растительном масле. Через несколько дней профильтровать.

Около 50 г сливочного масла прожарить, полить им клецки. Взять между тем 0,5 фунта масла, 3 яйца, 3 желтка, 2 ложки дрожжей, 5 ложек сметаны, 3/8 стакана сахара, немного корицы, 1 фунт муки, замесить, дать подняться, намазать форму маслом, положить в нее кружок теста толщиной в тупую сторону ножа, посыпать отваренным изюмом, нашинкованным миндалем, мелким сахаром и корицей.

Листья зеленого салата хорошо промойте и разложите на блюде. По нашим наблюдениям, лимонная водка особенно популярна в среде интеллигенции.

Рис промыть, отварить, откинуть на сито, слегка охладить, добавить сок, сахар, корицу и апельсиновую цедру. Влейте бисквитное тесто и выпекайте 25 мин. в разогретой до 180 °С духовке, не открывая дверцу до готовности бисквита, чтобы он не опал. В подготовленную кашу ввести растертые с сахаром желтки, нарезанные кубиками очищенные яблоки, немного соли, перемешать. На разделочной доске смешайте муку, соль и масло до получения рассыпчатой массы. Добавить грибы, помидор, приправу, томатный и ворчестсрский соус, петрушку, сыр, хлебные крошки. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить от кожуры, ополоснуть, нарезать лом­тиками, выложить в сковороду с разогретым маслом или маргари­ном и обжарить до золотистого цве­та.

Отдельно на сковороде поджарить мелко нарезанный лук. Готовую фасоль посолите и разомните в пюре. Вылить туда яичный желток, пиво и размешать. Затем поставить в печку или духовку, временами переворачивая и поливая соком, выделяющимся от жарения мяса. Подрумянить в масле 3 чайные ложки муки, влить 3 стакана отвара шампиньонов, вскипятить. Охлажденную капусту положить в стеклянную банку вместимостью 2—3 л, пересыпая солью, сверху поместить дрожжи и влить теплую (30—35 °C) воду. Когда желе застынет, язык залейте оставшимся желе и охладите.

Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, зелень киндзы, укроп и омбало тщательно истолочь с солью, развести помидорным соком и смешать с мелко нашинкованным луком. Выньте паштет из миски и разрежьте на куски толщиной 1,5 см.

Жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.

Шницели выложить на помидоры, обложить тушеными грибами, посыпать тертым сыром, полить томатным соусом и подержать на огне 3-5 мин.