Это — салат — гарнир. Колбасу целиком отварить в кипятке, чтобы она вся хорошо прогрелась.

Второй пласт положите сверху и защипните края.

К столу подавать, посыпав рубленой зеленью. Затем запечь в духовке на том же блюде в течение 15 мин. Остудить; не переставая, взбивать веничком на льду. Всыпать пшеничную и кукурузную муку, добавить изюм и растопленное масло. Остудите.

Суп можно приготовить с ветчиной, копченой свиной грудинкой или корейкой. Морковь, лук, капусту, коренья мелко нарезать и обжарить в масле на сковороде или в сотейнике до полуготовности. Баклажаны очистить, промыть, нарезать соломкой, сварить до готовности на пару. Выложить полученную смесь на непригорающий или хорошо промасленный противень и украсить обжаренными кунжутными семенами. Анчоусы обмыть под струей воды, об­сушить бумажной салфеткой. Порезанное кусками 5 Х 5 см мясо забросить в разогретое масло и очень сильно посолить. Творог протереть через сито, перемешать с ванильным сахаром. Миндаль мелко нарубить, обжарить до светло-коричневого цвета и растереть в ступке с 2 ст. ложками сахара.

В низкой широкой кастрюле приготовить кипящий смалец (фритюр), в который погружать вергуны и обжаривать их не более 1—2 мин до приобретения золотистого цвета. Сухари залить 2 стаканами горячего молока и дать им набухнуть. Чернослив очистить от косточек, залить кипятком, дать набухнуть, лишнюю воду слить. Поджаривают на отдельной сковороде муку (без жира).

Лук чистим и нарезаем кружочками.

Переложите половину всей массы на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровняйте, положите на нее слой поджаренного лука и накройте остальной частью массы, снова разровняйте, смажьте сметаной или сбрызните маслом, поставьте в горячий духовой шкаф и запекайте 25—30 мин.

Размешать, дать вскипеть.

Перемешать и выложить на блюдо. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанным шнитт-луком. Очищенные яблоки и стебель сельдерея нарезать ломтиками. Рыбу можно варить с добавлением моркови (2 г на порцию). Образующуюся при кипении пену соберите шумовкой или деревянной ложкой.

Перебранный рис залить кипятком, промыть холодной водой, залить процеженным отваром из костей и овощей, посолить и варить до готовности. Зелень укропа и петрушки помойте, измельчите и украсьте ею винегрет. Мясо отварить и нарезать мелкими ломтиками. Морковь натрите на терке, смешайте с изюмом, перемешайте с творогом, выложите в горшочки. Поместить их в кастрюлю или сотейник, добавить сметану и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.

Подавать с салатом в зависимости от сезона и соленьем. Горошек отварить в подсоленной воде, отцедить, смешать с томатным пюре, маслом. Затем, переложите на сервировочное блюдо и подавайте на стол горячей или теплой. Смазать ее оливковым маслом, приправить солью и черным молотым перцем и запечь на противне в течение 15-20 минут до мягкости.

Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Оформите край бокала кружком апельсина.

По вкусу посолить и поперчить. Дать постоять 5 мин, затем перемешать кускус с овощами и готовить на пару 7—8 мин.

Сложите в кастрюлю яйца, сахар, лук, соль и залейте сметаной, хорошо перемешайте и разведите кумысом.

Говяжьи ребра, мясо и редьку перемешать с частью толченого лука, кунжутом, солью, растительным маслом.

Когда он растворится, влить отжатый сок апельсинов и лимонную кислоту.

Бульон процедить, посолить. Ломтики мяса положить на блюдо, полить соусом.

Сухари поломать, залить горячими сливками. Размешивая, доведите тесто до однородной консистенции. Накрыть их другими лом­тиками хлеба и слегка прижать.

Этот мед употребляют при выздоровлении или в комплексном лечении при воспалении верхних дыхательных путей.

Перемешать овощи и добавить мелко нарезанное яйцо, посолить и заправить сметаной.

Помидоры и огурцы нарезаем ломтиками, яблоко — кубиками, укроп и петрушку измельчаем. Когда будет готово (готовность определить при помощи сухой палочки), дать остыть в форме 10 минут, после чего вытащить из формы и дать окончательно остыть. Вареные рубцы нарезать брусочками, залить красным соусом и прокипятить. После этого переложим их на подогретое блюдо.

Гарнировать картофелем.

Оторвите лис­точки от стебельков.

Соус готов.

Украсить салат нарезанным кольцами луком и посыпать натертой брынзой и мелко нарубленной петрушкой. Скатать на посыпанной мукой поверхности 12 жгутов различной длины для «решетки».

Еще 1-2 минуты - и цимес готов. В первую часть добавить какао-порошок, во вторую — сок и зерна граната.

Промытые и заблаговременно замоченные грибы сварить до готовности в двух стаканах воды, мелко нарезать и обжарить вместе с рубленым луком. Лабуду всю эту миксуем и добавляем сахар, соль и смесь майоне­за со сметаной. Накрыть форму крышкой и тушить на полной мощности, пока сельдерей не станет мягким. Тщательно перемешать, выложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную мукой, диаметром 30 см и высотой 5 см, поставить в духовку с умеренной температурой на 45 мин.

На крупной терке натрите плавленый сыр. Сварить густой сироп из 400 г сахара и 1 стакана воды. Пропустить через мясорубку вареную курятину, добавить тертый сыр, положить сливочное масло, влить несколько столовых ложек охлажденного молока, заправить майонезом, все тщательно перемешать, посолить и посыпать зеленью, после чего охладить и подавать на стол. Залить все соусом и украсить вишнями.