Закрыть крышкой и варить на водяной бане в течение 40 минут. Почистить грибы разных сортов (лучше — белые, подосиновики и подберезовики), измельчить, ошпарить горячей водой и жарить на сковороде с луком и маслом, посолив по вкусу.
Взять 4 кислые яблока, если свежие, не срезать кожицу, если несвежие, то срезать; разрезать каждое на 4 части, положить в кастрюльку, налить водой приблизительно 2,5 стакана, разварить совершенно, потом протереть сквозь сито так, чтобы этой массы было 2 стакана; всыпать 1/8 фунта самого мелкого сахара, размешать, влить 1/2 стакана клея, сваренного из 4-х пластинок белого телячьего клея так, чтобы всего было 3 стакана; сбивать метелкой на льду, пока не побелеет и не погустеет, переложить в форму, застудить; подавая, выложить на блюдо.
Грибы промыть и мелко порубить. Затем добавить муку, яйцо, соль и все тщательно перемешать до получения однородной массы. Затем заправить поджаренной мукой, добавить спассерованный лук, лавровый лист, довести до кипения и снять с огня. Смешать сахар, крахмал и яйца, добавить сливки и поставить на огонь. Филе отваренной в подсоленной воде со специями щуки прокрутите на мясорубке. Перец с начинкой поставить в низкую кастрюлю с солёной водой и тушить в течение 15-20 минут. Покрыть оставшимся луком, полить 5 — 6 ст. ложками растопленного смальца и закрыть со всех сторон пластом, соединить края теста и защипать. Бисквитные квадратики уложить на выпеченную основу, посыпать мелко рубленными цукатами и покрыть кремом.
Зеленую часть лука можно использовать для приготовления супов, бульонов, щей. Телятину разрезать на куски, отбить до возможно меньшей толщины, посолить, поперчить, полить лимонным соком.
Таким же способом можно сварить кисель из любого сока с сахаром (из расчета на 1 л сока 3 столовые ложки крахмала). Осторожно вытащить их (дуршлагом).
Мясо и овощи еще раз разогреем в кастрюле и разложим рагу вокруг кускуса.
После этого выложить на капустные листья овощную смесь, завернуть и перевязать ниткой.
Квашеную капусту тщательно отожмите и немного отварите в кипятке. Белокочанную капусту тонко нашинковать, присыпать солью, растереть руками до образования сока, слегка отжать. Розочки из мастики уложить в трех местах, рядом украсить листочками, вишнями из сиропа, половинками клубники. В фасоль добавьте кизил, мелко нарубленные орехи, изюм, фасолевый отвар и поставьте на слабый огонь на 5 мин. Блины эти пекутся значительно тоньше, чем обычно. Слоеное тесто разделить на 2 неравные части и раскатать два круга — большего и меньшего диаметра, меньший круг выложить на смазанную маслом сковороду. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль, сахар, лимонную кислоту или добавляют уксус. Бананы очистить и нарезать кружочками.
Поставить в теплое место на 10 мин, прикрыв фольгой.
Вытекающий сок соберите в чашку.
Нарезать брынзу мелкими кубиками. Затем выложите в кастрюлю мясо, нарезанное кусочками средней величины поперек волокон. Выпекать на среднем огне не меньше 60 мин. При подаче на стол полить треску польским соусом, гарнировать отварным картофелем.
Подготовленные продукты соединить, добавить сахар, корицу и сметану, тщательно перемешать. Затем форму плотно закрыть и, поместив в кастрюлю с кипящей водой, готовить 90 минут. Все продукты (кроме яиц) тщательно вымесить на доске, тесто раскатать скалкой и сложить, затем снова раскатать, сложить и оставить на доске на 30—40 мин.
Полить соусом. Перед подачей разогреть их на сухом противне в духовке при температуре 150°С.
Вместо сока можно использовать варенье.
Дать подойти, затем добавить остальную воду, муку, подсолнечное масло, хорошо вымешать и вновь дать подойти. Отфильтровать в стакан для коктейля, украсить 2—3 маринованными луковичками.
Виноград разбираем на отдельные ягоды. Окорочка вымыть, посолить, поперчить, посыпать приправой. Жарьте в горячем фритюре. Следить, чтобы тесто не слипалось, помешивая его деревянной лопаточкой. Добавить апельсиновый ликер.
Выложить грибы с сыром на салат и сразу же подать к столу с длинным французским багетом. - Смешать малиновый сок и белое вино в соотношении 1:1 или по вкусу. Миксером растереть добела сливочное масло, сметану, просеянный мелкий сахар и ванильную эссенцию. Выложите получившийся мусс в порционные чашки и украсьте кремом и орехами.
Между тем прокипятите новые пробковые затычки и промойте бутылки, которые оставьте погруженными в горячую воду. В масле потушить лук, добавить картофель, колбасу. У вас должны получиться засахаренные лимоны. Разогреть духовой шкаф до температуры 240° С. 1 Вдоль наиболее толстой части куска сделать надрез глубиной 1 см. Если пласты в одном месте испеклись, а в другом месте тесто еще сырое, то на испеченные места сверху и снизу кладут листки бумаги и продолжают выпечку, пока весь пласт не пропечется. Очистите яблоки, натрите на крупной терке, залейте остывшей водой.
Переросшие огурцы вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кружочками, пересыпать сахарным песком и чуть посолить, выдержать до выделения сока. Ребром ладони разделите рулет на куски длиной 7—8 см. Фаршированные овощи можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
Дать постоять в соуснике 2-3 минуты, а затем разложить груши в небольшие порционные вазочки и залить соусом из белого вина. Очень хорошо вымесить массу, лучше деревянной ложкой; масса должна быть нежной и ровной.
