Один стакан вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, второй стакан, размешанный с мукой. Готовую кашу заправляют сливочным маслом.
Мясо промыть, дать стечь воде, снять пленку, натереть солью, положить на нарезанный тонкими кусочками шпик, полить растопленным маргарином.
Смешайте все компоненты в миксере, перелейте в высокий узкий бокал. Мясные продукты, огурцы и лук сложить в одну посуду, добавить каперсы, оливки, томатный или красный соус основной, все перемешать и прокипятить.
Вырезать толстые жилки. Тесто оформить в кружочки, в середину каждого положить ложку фарша, края теста защипнуть. В сковороде с оливковым маслом (3 ст. ложки) пассеруйте лук, не давая ему зарумяниться. Если же вам хочется очистить яйца как можно быстрее, сделайте на скорлупе острым ножом поперечный надрез. Поджарьте колечки кабачка, украсьте их зеленью и положите на порции салата.
На сковороду или овальное блюдо (для запекания), смазанное маслом, налить немного лукового соуса с грибами, уложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой положить некрупный, одного размера очищенный отварной картофель (2—3 шт.).
Нарезать лук полукольцами. Добавить фасоль, часть отвара и довести до готовности.
В процессе изготовления теста добавляют растертый кардамон.
Тмин залить кипящей водой на 30—40 мин., затем воду слить. Полученную массу выложить в форму и еще раз поставить в духовку на 10 мин. Украсить нарезанным соломкой свежим или соленым огурцом, полукольцами перца, кружочками помидора. Все полить спассерованным луком с маслом. Салат поливаем соусом, перемешиваем и сразу подаем на стол. Фужер украшают долькой лимона.
Выпекайте в нагретой духовке 30 минут. Мякиш булки в течение 5 минут размочить в молоке или воде: 1 стакан. Рыбу уложить сверху, накрыть и варить на пару 20—25 мин, пока она не начнет легко отделяться от костей, овощи же должны стать мягкими. Затем рядами положить в форму мозги, яйца и ветчину.
На раскатанные сочни уложить фарш, края защипнуть и обжарить в большом количестве жира. Готовить, пока помидоры не покроются хрустящей корочкой.
Когда мясо будет готово, его можно полить несколькими ложками бульона. Капусту моют, разбирают на соцветия и отваривают в подсоленной воде до готовности. Шпик пожарить в небольшом количестве жира до прозрачности, добавить к нему остальные нарезанные кубиками продукты и все жарить дальше. Верхнюю тоже намажем кремом.
Посолите и поперчите по вкусу.
Замесить кукурузное тесто, по консистенции напоминающее кисель, добавить к нему намельченный лук, посолить, влить растительное масло, перемешать и жарить в форме лепешек на растительном масле до золотистого цвета. Белый соус используется для приготовления производных соусов. Стручки фасоли промыть и нарезать косыми ломтиками.
На стол подавать, посыпав сахаром. Отделить куриное мясо от костей, нарезать филе небольшими кусочками и обжарить на сковороде в 2 ст. ложках растительного масла.
Порционные куски утки (или гуся, индейки) обжарить в жаровне с солью и перцем, переложить в гусятницу, залить наполовину бульоном (или соком, оставшимся от жарения), положить прокипяченный томат и тушить 10-15 мин., добавив красного вина. Подготовленную цветную капусту разделить на соцветия. Подать рыбу политой белым соусом с зеленью петрушки, с яйцом или каперсами или в натуральном виде, при этом соус хрен с уксусом подать отдельно в соуснике. В воду влить сок из калины, добавить сахар, довести до кипения. Отдельно приготовить начинку.
Вареные и очищенные морковь, репу, картофель, а также огурцы, помидоры нарезать мелкими кубиками, зеленый салат нашинковать. Протереть в пюре и добавить уксус и красное вино, чтобы получился густой соус. Варить в течение 10 минут, после чего снять с огня и настоять еще 10 минут. Выложить на каждый лист по 2 ч. ложки рисовой начинки, после чего свернуть долму и положить в сотейник. Мясо тушить в духовом шкафу, поливая его выделяющимся соком. В кипящий бульон или воду положить подготовленные листья липы и лук, картофель, нарезанный ломтиками, и варить 15-20 минут при слабом кипении.
Нафаршировать белки, положить на лист, смазанный маслом, посыпанный крошками, посыпать сыром, окропить маслом, дать подрумянится в духовке. Подготовленные котлеты обвалять в муке и обжарить со всех сторон на сковороде с маслом. Затем влить 1-2 столовые ложки (в зависимости от крепости) уксуса и такое же количество воды или бульона, прибавить 1 лавровый лист, 5-8 горошин чёрного перца (или кусочек стручкового) и поставить на огонь для того, чтобы выпарить жидкость. Лук нарезать колечками, залить кипятком, подержать 2 минуты, а затем быстро остудить в холодной воде.
Добавить ванильный сахар.
