Таким же способом можно приготовить персики. Из полученной массы скатать шарики размером с грецкий орех. Разложить фарш на тесте в виде шариков, сверху покрыть еще одним слоем теста и вырезать вареники. Ягоды очистить, вымыть.
Картофель, отваренный в мундире, очистите, протрите и соедините с картофельным крахмалом и мукой, сливочным маслом, яйцом, солью, перцем. Положите ровным слоем начинку. Затем пюре поставьте на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Смазать противень маргарином, посыпать его мукой, класть тесто чайной ложкой в виде небольших лепешечек, поставить в духовку на полчаса, чтобы испеклись и просохли. 12 желтков и 200 г сахара размешать добела, влить 800 г меда, опять растирать хорошенько, пока мед побелеет, тогда положить во взбитый мед 4 г корицы, 4 г кардамона, 50 г цукатов, мелко нарезанных, 100 г нашинкованного миндаля, всыпать 500 г крупчатой муки, размешать все это хорошенько и, когда уже духовка готова, добавить взбитые белки, размешать и тотчас налить в приготовленные бумажные формы, которые наполнить только до половины, потому что пряники должны подняться. Смажьте подогретую сковородку гхи. Бланшировать цветную капусту, морковь и порей в кипящей подсоленной воде. Перед подачей на стол украсьте веточками петрушки. Выпечь в духовке. Запечь в духовке до образования корочки. Добавить творог, воду и быстро вымесить тесто. Смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и просейте. Положить ровным слоем дольки кураги, аккуратно загнуть бортик, смазать сиропом из-под кураги, украсить цветками из теста, которые также смазать сиропом, посыпать в середину цветка маком. Через 5—7 мин рассол вторично слить, довести до кипения, залить им банки с томатами и сразу герметически укупорить их и охладить. Постоянно помешивая, всыпать тонкой струйкой рис.
Все тушить на водяной бане до полной готовности продуктов в течение 20-30 минут. Помыть картофель и сварить его в мундире, затем очистить от кожицы, сделать пюре и остудить. Оформить гарнир дольками помидоров и листьями зеленого салата. Выложить массу в металлическую миску, закрыть фольгой и на 3 часа поставить в морозильную камеру. Готовую пасту уложить на тарелку, охладить и перед подачей полить растопленным и слегка остывшим медом.
Масло растопить. Потушить лук и морковь на растительном масле. При желании процедить через ситечко. Огурцы и бананы очистить и нарезать маленькими кубиками, мелко настругать освобожденную от скорлупы белую мякоть кокосового ореха, мелко настругать ее (кстати, можно взять и кокосовую начинку из шоколада «Баунти»), смешать кокосовую стружку с огурцами и бананами, посолить по вкусу, заправить холодной сметаной. Вокруг цветной капусты выложить сваренные стручки фасоль, лук-порей и сельдерей (лук-порей предварительно следует разрезать на половинки, сельдерей порезать кубиками), кружочки помидоров. Перед подачей на стол блюдо украсить свернутым ломтиком ветчины и зеленью.
Затем положить на мясо нарезанные стручки фасоли и ломтики картофеля, посыпать солью, тмином и тушить до полной готовности.
Подавайте на листьях салата с обжаренными ломтиками хлеба. Затем все нужно хорошенько вскипятить и заправить перцем, сметаной и уксусом. Переложить подготовленную массу в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму и выпекать в средне нагретой духовке до готовности. Сыр натереть на терке. На гарнир подать рис или жареный картофель. Сливу разложить на решетку и подсушить 5-6 часов в духовке при температуре 70-75° C. В холодное тесто разбивают яйца и добавляют разведенную в небольшом количестве воды соду. И ради бога, не надо соли.
Разбейте яйца и отделите белки от желтков; белки взбейте с сахаром в тугую пену. Сыр натрите на терке и смешайте с майонезом. Когда пирожки подрумянятся и будут легко сдвигаться с листа, вынуть, уложить на блюдо на красиво сложенную салфетку, подавать горячими. Банки закрыть крышками из лакированной жести и стерилизовать в кипящей воде: поллитровые — 20 мин, литровые — 26—28 мин. При мокром способе вяления свежую рыбу без всякой обработки укладывают рядами в большую кастрюлю (ведро, таз) и каждый ряд обильно пересыпают крупной солью. Муку насыпать на растертые желтки, сверху положить взбитые белки и аккуратно, чтобы не помять белки, перемешать всю массу ложкой сверху вниз.
Последний раз свернуть трубочкой и положить в холодильник.
