Дайкон очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Выложите в формочки яйца с небольшим количеством лука и прикройте кусочком ветчины. Сложить пергаментную бумагу вдвое и загнуть конверт со всех сторон в два изгиба, чтобы при жарении не вытекал сок. В протертый творог положить стертые с сахаром сырые желтки, соль, манную крупу, половину нормы разогретого сливочного масла, все хорошо перемешать. Все положить на листья водорослей и подать к столу. На блюдо уложите часть огурца, нарезанную кружочками, на них поместите помидоры, посыпьте их тертым сыром. Готовое блюдо выложите в селедочницу, и украсьте зеленью укропа. Нагреть духовку до 190°С.
Зеленый горошек закладывают в кипящую воду, доводят до кипения, протирают и соединяют с протертым рисовым отваром. Молоко развести наполовину водой. Мясо натереть солью и перцем, поместить в жаровню с растительным маслом, мелко нарезанным луком, лавровым листом и травой.
Приправьте солью, перцем и оставьте в теплом месте. Хорошо нагрейте сковороду с растительным маслом. Положить под гнет, чтобы стекла вода. Очищенные ядра чилима нарезать ломтиками, влить молоко, плотно закрыть и варить 30-40 минут. Края нижнего теста смажем желтком, загнем вверх, как показано на снимке.
Затем откинуть на дуршлаг, сполоснуть холодной водой, сбрызнуть уксусом и соединить с мелко нарезанным луком и фасолью, добавить сахар, соль и полить маслом. Перемешать один раз. Когда цыплята прожарятся, полить их растопленным сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями и оставить в духовке, чтобы подрумянились. Затем обсыпьте мясо мукой и обжарьте в гриле на смазанной маслом решетке.
Обжаренные сиченики залить сметаной и тушить в духовом шкафу 8-10 минут.
Перец болгарский крупными дольками. Ощипанных и выпотрошенных перепелов тщательно промойте водой и обсушите. Облепиху промыть, просушить, растереть с сахаром.
В воду добавить яйцо, соль и муку. Белки взбить в пену, ввести в тесто и тщательно перемешать до консистенции густой сметаны. Приготовить фарш, соединив гречневую кашу с грибами.
Нарезать кусками толщиной в один-полтора пальца и в 3 пальца шириной, обтертое, но не вымытое, пролежавшее несколько дней на льду, первоклассное, жирное говяжье филе. Для приготовлений фарша свежие белые грибы или шампиньоны изрубить не очень мелко или нашинковать их тонкими ломтиками и поджарить с маслом.
Отцедить кукурузу, добавить нарезанные грибы, натертый на мелкой терке сельдерей и обжаренный с солью измельченный миндаль.
Яблоки вымыть, разрезать каждое на 8 долек, удалить сердцевину. К супу отдельно подать вермишель или рис. Когда крупинки станут прозрачными, откиньте его на сито. 300 г отвара креветок процедите, нагрейте до 40° C, соедините с набухшим желатином, доведите до кипения и охладите. Очищенную тыкву нарезать мелкими дольками, залить 3/4 литра воды, добавить бутоны гвоздики, молотую корицу и лимонную цедру. Если сыр сухой, желательно добавить несколько стружек топленого масла. Лук очистить, измельчить, добавить к мясу и продолжать жарить, периодически помешивая, 10 минут. Чтобы приготовить соус, взбивайте яйца с лимонным соком, постепенно вливая подливу.
Выпекать в духовке на среднем огне до образования румяной корочки. Крупно нарезать сладкий перец, огурцы, помидоры.
Жидкость слить, все переложить в салатник. Смешать все напитки, в том числе и сок, в шейкере, разложить по бокалам по 2 кубика льда и разлить в них коктейль.
Постоянно помешивайте до закипания, крем при этом должен загустеть. Дрожжевое тесто раскатать в пласт. Затем ввести взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Смешайте джин, малиновый сок, ликер «Бенедиктин» в широком низком бокале округлой формы, добавьте лед. Политое лимонным соком или уксусом рыбное филе, нарезанные кружочками помидоры выложить в смазанную жиром огнеупорную форму, слегка посолить.
Можно подавать вместе с овощами, из которых варился бульон, а можно процедить.
Щи холодные можно готовить также из одного щавеля или одного шпината.
В кастрюлю влить воду, положить пряности и зелень и довести до кипения, в кипящую воду вложить разрезанное на несколько кусков легкое и сердце и варить на слабом огне примерно 2 ч. Яблоки вымыть, снять кожуру, нарезать мякоть тонкими ломтиками или кубиками. Сверху выложить измельченные баклажаны, на них — ломтики шпика. Затем вынуть, снять кожу и нарезать кусочками, а бульон процедить. Этот здоровый суп быстр и легок в приготовлении.
Заправить растительным маслом, перемешать и подать к столу. Соус подать отдельно. Добавить мед, дать ему раствориться и влить клюквенный сок. Капусту нашинковать, яблоко нарезать тонкой соломкой, смешать, заправить уксусом и растительным маслом, добавить сахар, тмин, перемешать и поставить в холодильник. Последним штрихом для придания блюду пикантности будет головешка. Лук колечками обжарить до светло-коричневого цвета. Миндальные орехи очистите от скорлупы и, не измельчая их, украсьте торт.
Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2—3 см.
Луковицу и зубчик чеснока очистить, мелко нарезать. Желтки взбить с сахаром и ванилином на водяной бане и уварить в течение 15 минут, добавить кофе. Зразы жарят на оставшемся растительном масле до золотистой корочки, затем вливают немного воды, добавляют морковь, пассерованный помидор, мучную пассеровку, солят, перчат и тушат до готовности.
Подавать с тостами. Положить отбивные в эту смесь и мариновать 2 ч. Переложите в форму, хорошо смазанную жиром, посыпьте панировочными сухарями, запекайте в духовке на среднем огне минут 50, пока не подрумянится. Всыпать муку и немного измельченной пшеничной соломы. Продолжать мешать, пока крем не остынет. Дайте ему застыть. Морковь чистим и натираем на мелкой терке. Когда смазка на поверхности теста подсохнет, сделать острым ножом продольный надрез.
Если банки литровые, кипятить 45 мин, если 1/2-литровые — 30 мин.
