Испеките блинчики на небольшой сковороде, смазанной маслом. Овощи обязательно обжариваются отдельно друг от друга. Порежьте птицу на кусочки и поджарьте их в масле до образования золотистой корочки. Растительное масло тщательно перемешать с заливкой от консервированного перца, винным уксусом, молотым перцем и солью. Стерилизовать литровые банки 12 мин. Отформованные сушки укладывают на дуршлаг, который окунают на 2-3 секунды в кипящую воду.
Рискните. Нарежьте кусочками сливочное масло и оставьте размягчаться в миске.
Затем слить маринад и вскипятить.
Кильку очистить (удалить внутренности и хребты).
При подаче к столу на рыбу можно положить маслины и посыпать нарезанным зеленым луком. Чернослив вымойте, замочите в холодной воде на 1-2 часа.
В конце добавить сахар и соль. Ветчину нарежьте соломкой и добавьте к капусте. Добавляем все остальное — муку, манку, яйца, соль-перец. и все тщательно перемешиваем Из получившегося "фарша" ложкой формируем котлеты и обжариваем их на сковородке с двух сторон. Снять толстую кожу с отваренного до мягкости в соленой воде говяжьего языка, нарезать ломтиками. Каждый кренделек обмакните в сахар и уложите на противень, смазанный маслом. Сварить вкрутую яйца, а картофель — до готовности в подсоленной по вкусу воде.
При подаче к столу в рассольник положить ломтики почек, сметану и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Используйте три формы диаметром 15 см. Слегка подрумяненные грибы выложить на блюдо украсить веточками петрушки. Муку смешать с порошком для печенья, а потом с остальными продуктами, доливая молоко до получения теста средней консистенции. Отверстие зашейте ниткой.
Чеснок обдают кипятком, освобождают от шелухи и обрезают корневые мочки, но так, чтобы зубчики не развалились. Сверху вылейте рыбный бульон и продолжайте готовить при умеренном нагреве, закрыв сковороду крышкой, около 10 мин., время с времени помешивая деревянной ложкой. В эмалированную кастрюлю уложить слоями капусту, морковь, виноград, клюкву, предварительно нарезанные яблоки, снова капусту и т. д. в том же порядке.
Чили, чеснок, лимон, сахар, уксус, 1 ст.л. воды, креветочную пасту и устричный соус измельчим и взобьем в миксере в гладкий густой соус. Лук мелко порубить. Мелко порубить брынзу, лук и зелень, чеснок выдавить через чесночницу. В сотейник положить жареные грибы, жареный картофель, спассерованный лук, лавровый лист, черный молотый перец, залить сметанным соусом, перемешать, накрыть сотейник крышкой и при слабом кипении тушить 25 – 30 минут. Ломтики цуккини, помидоры, перец, маслины и нарезанный молодой лук сложить в блюдо с соусом и осторожно перемешать. Зрелые абрикосы разрезать на половинки и удалить косточки. Вымоченный в молоке хлеб вместе с рыбным филе и репчатым луком дважды пропустите через мясорубку. Очищенные, тщательно промытые шампиньоны нарезать тоненькими ломтиками.
Вишни, красную смородину и малину размять в каменной ступе, переложить в миску и дать постоять 5—6 часов. Вместо помидоров можно использовать нарезанные кружочками огурцы.
Клубнику пересыпать сахаром и поставить в холодное место на 30 мин. Так же можно приготовлять пироги с разными свежими и консервированными ягодами и фруктами. Огурец и помидор вымыть, удалить кожицу. Тушки кальмаров начините фаршем, уложите в форму, залейте полученным томатным соусом и тушите под крышкой при полной мощности до готовности. Подготовленные ягоды уложить в банки по плечики и залить теплым (50—55 °С) сахарным сиропом. Бисквитный корж уложить в выстеленную пленкой разъемную форму и вылить на него клубничное желе, отделив 3 ст. л. Чтобы бульон получился прозрачным и не имел неприятного привкуса, мясо предварительно следует тщательно промыть в холодной воде. Воду слить.
Филе судака варят в соленой воде до готовности, остужают и нарезают соломкой. Хранят в бульоне. Хлебную водку с дрожжами можно приготовить и другим способом. Посыпать сверху какао. Полученный соус пропустить через сито и заправить сливочным маслом. Месить до однородности минимум 5 минут.
При этом кожицу с яблок я не срезаю.
При необходимости в соус добавить соль. Смазать остатками взболтанного яйца и выпекать на среднем огне около 50 минут, затем посыпать сахарным песком.
По краям редьки разложить кубики обжаренного хлеба. Выпекать при температуре 180—200 градусов до готовности. Готовые лодочки вынуть из формочек, опрокидывая их, охладить и наполнить взбитыми подслащенными сливками.
Сверху положите еще один слой макарон, а на них кусочки сливочного масла. Залитые банки накрыть крышками и стерилизовать: банки емкостью 0,5 л — 40 мин, 1 л — 45 мин. Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют на 2—2,5 часа для брожения. Перед подачей на стол готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Подавать на стол в теплом или остуженном виде.
Помидоры вымыть и нарезать дольками, вырезав плодоножки.
Плоды терна стушить в малом количестве воды и протереть через сито. Залить сверху отдельно приготовленным соусом.
Тогда свернуть из писчей бумаги трубочку, наполнить ее этой массой, обрезать 0,5 трубочки самый кончик так, чтобы отверстие было толщиной в шнурок, взять по желанию рисунок, на манер которого выдавить из трубочки означенную глазурь, которая тотчас же начнет засыхать: посте этого надобно положить в оставшиеся пустые места фрукты, ягоды, цукат и проч. 1,5 фунта сладкого миндаля, 1/4 фунта горького очистить, нашинковать, истолочь очень-очень мелко, подливая 7 белков и подсыпая 1 фунт мелкого сахара; переложить потом все это в кастрюльку, поставить на плиту, мешая, чтобы не пригорело, варить, пока не закипит; потом остудить и переложить в форму, сделанную из чистой бумаги, вставить в летнюю печь, чтобы высохло.
