Кинзу вымыть, небольшую часть оставить для украшения блюда, другую часть перебрать, чтобы не было поврежденных и засохших листьев, измельчить и добавить в емкость с перцами и фасолью. Не накрывайте.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и разделать на филе.
Оставить на 3—4 мин.
Осторожно вынуть желтки, протереть их через сито, добавить сметану, лимонный сок, томатное пюре, соль, сахар и всей этой смесью заполнить белки.
Затем быстро нарезать кружочками толщиной около 3 мм. При подаче положить на тарелку кусок рыбы и покрыть ее капустой; можно полить небольшим количеством соуса, посыпать зеленью петрушки, укропом или зеленым луком. Ломтики хлеба средней толщины подсушите в тостере или обжарьте в масле. Перед тем как подать к столу, посыпать зеленью. Размягченное сливочное масло растереть с яйцами, а затем взбить до получения однородной массы.
Взбить яйца, добавить соль, черный перец и измельченный на терке сыр. Натереть на крупной терке морковь. Сок отцеживают, фильтруют, добавляют 1,5 кг сахара и уваривают до нужной густоты.
Картофель нарезать небольшими кубиками и тоже отдельно обжарить. В подогретом вине растворяют сахар и доводят до кипения. В суп можно добавить картофель, репчатый лук, белокочанную капусту, другие овощи.
Обрежь кончики у зеленой фасоли и разрежь каждый стручок пополам.
Капусту и огурцы перемешать, залить сметанным соусом, посыпать тмином и все это перемешать.
На каждый кусочек мяса кладем ломтик печени, сверху кладем половинки виноградин (без косточек) и снова прикрываем ломтиком печени.
Получившуюся массу переложить в подготовленные банки и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 минут, литровые — полчаса, а затем укупорить.
Способ приготовления крема: яичные желтки с сахаром варить до образования массы густой консистенции, затем добавить к ней мягкий шоколад и растертое в пену сливочное масло.
Все указанные ингредиенты перемешайте, чтобы не было комочков. Затем перевести на слабый огонь и готовить до образования жидкого соуса.
Муку спассеровать на сливочном масле, добавить грибной отвар, соль, перец, сметану, грибы и прокипятить. Желтки соединить с ванильным сахаром, перемешать, добавить сахарную пудру и все взбить. Выпечка с маком — одна из самых любимых в кухне восточноевропейских стран. Очищенный и вымытый зеленый салат нарезаем узкими полосками, сбрызгиваем подсоленной водой и выкладываем в салатницу.
Слить воду со сваренного картофеля и обдать его холодной водой.
Затем переложить его на порционные тарелки, полить оставшимся на сковороде медовым соусом, посыпать измельченными ядрами грецких орехов и подать горячим.
Готовое желе тотчас разлить в прогретые стеклянные банки, закрыть пергаментной бумагой и хранить, как обычное варенье.
Уложить вымытые яблоки в емкость плодоножками вверх, пересыпая их ягодами. Корзиночки можно наполнять сладкими начинками. На каждую порцию положим сырой желток в половинке скорлупы. Остывшие грушевые дольки сложите в стеклянную банку.
Нарежьте его мелкими кусочками и поперчите.
Зелень петрушки вымыть. Выложить тофу на сковороду, и жарить на среднем огне, пока тофу не прогреется полностью.
Ломтики баклажан надавитe, чтобы они стали сухими, поджарьте с обеих сторон, следя за тем, чтобы они не подгорели.
В кастрюлю налить воду, добавить соль и шафран и довести до кипения при постоянном помешивании. Брынзу - небольшими кубиками. В яичные желтки вводят 2/3 нормы воды и 1/3 нормы масла сливочного, нарезанного мелкими кусочками, и проваривают смесь на водяной бане до загустения, периодически помешивая. Мозги бараньи или говяжьи замочить в холодной воде в течение 30 — 40 мин., после чего снять пленку, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить уксус, соль, лавровый лист, перец и варить.
Украсить блюдо зеленью.
Вынуть мешочек с пряностями. Соус вылить на рыбу, добавить воду, довести смесь до кипения и снять с огня.
Варить до тех пор, пока рыба полностью не разварится, затем бульон процедить. Затем нарежьте ломтиками или кубиками, положите в посуду из огнеупорного стекла с разогретым маслом, посыпьте черным перцем и петрушкой и жарьте 8—10 минут. Все смешать, залить салатной заправкой или майонезом. Дать постепенно подрумяниться в духовке.
Для соуса натрите пармезан, смешайте его со взбитыми с сахаром и мускатом 2 желтками. Очищенный сельдерей натереть, перемешать с мелко нарезанным яблоком, полить лимонным соком. На слабом огне варить 5 минут, немного остудить и поставить в холодное место.
На кумквате ножом сделать несколько продольных надрезов, отогнуть полоски цедры в сторону. Стерилизуют 15 минут с момента закипания. Охладите до такой степени, чтобы можно было есть, или добавьте 125 мл нарубленного льда и сразу подавайте.
Телятину, свинину, печень, размоченную в бульоне и хорошо отжатую булку 3 раза пропустить через мясорубку, добавить 3 яйца, 4 ст. ложки холодной воды и вымешать до получения пышной массы. Заправьте оливье сметанным соусом. Готовый кекс разрежьте на 4 пласта, при необходимости пропитайте их сахарным сиропом или пропиточной жидкостью, заправленной коньяком.
