Это блюдо варится из свежих грибов и куриного мяса. Положить картофель и варить на умеренном огне, через 10 минут положить морковь и лук, еще через 5 минут добавить зеленый горошек и свинину. Жарьте ростбиф 15 минут, постоянно его переворачивая, чтобы он равномерно обжарился, затем полейте его соком, выжатым из половинки лимона, и соком, выделившимся в ходе жарки. Края лепешек защипать так, чтобы получились овальные котлеты.
Муку перетирают с желтками, а затем со сливочным маслом.
Затем развести соус стаканом горячей воды, тщательно растирая, чтобы не было комочков, посолить и поперчить по вкусу. Выпекать 15 минут.
Затем откиньте на дуршлаг. Выложить на жиронепроницаемую бумагу, которой застлана форма.
Молоко вскипятить. Тесто выкладывают небольшими порциями чайной ложкой на лист, смазанный маслом. Для соуса смешайте в большой миске майонез, йогурт, столовую ложку уксуса, масло, пряную соль и перец, взбейте до получения однородной массы.
Разделать кнели при помощи двух чайных ложек и выпустить их в виде маленьких пуговок из бумажной трубочки на смазанный маслом противень.
Филе фазана нарезать небольшими кусками, слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в хлебе, нарезанном кубиками. Бульон поставить на огонь, разогреть, посолить и посыпать перцем.
Капусту и морковь мелко нарежьте и обжаривай те на оставшемся масле 15-18 минут. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Затем добавить пшеничную муку, поджаренную отдельно на сковороде без масла до желтоватого цвета, влить 1 стакан воды, положить филе судака и варить в течение 20 минут. На лист фольги выложить лук, на него - куски судака и лимон. Мясо провернуть через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком и чесноком, добавить в провернутую массу отруби и соль, перемешать. Уложить стручки острым концом вниз в банки, между ними положить ломтики хрена и по желанию несколько горчичных зерен.
Перемешать. С апельсина срезать цедру, нарезать ее полосками, из мякоти выжать сок.
Варить в кипящей воде 5-6 минут.
Брюссельскую капусту варить 2-3 минуты в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
Влив кипяток, довести суп до кипения и положить спагетти и соль. В центр каждого квадрата положите немного фарша, накройте его сверху другим квадратом, прищипните края. Охладите и введите коньяк и яйцо. Каждый слой промазать майонезом не обильно, кроме 3-го, его смазать обильно.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем чеснок в течение 2-3 мин. Под конец замешивания добавить растопленный жир и месить, пока он равномерно не разойдется в тесте. Готовую тыкву откиньте на сито, дайте воде стечь и переложите в чистую кастрюлю.
Плоды тщательно моют, срезают концы. Подложить ладони под тесто и начать медленно его растягивать.
Сыр натереть на крупной терке.
Муку пассеруют со сливочным маслом, разводят бульоном, варят 15-20 мин, процеживают, добавляют протертую печень, перемешивают и доводят до кипения. Перец запечь в духовке до полумягкости, затем охладить и удалить хвостики. Запекать в горячей духовке 15—20 мин.
Подавать на стол можно и в горячем, и в холодном виде.
Персик «Мельба» особенно вкусен, если соус приготовлен из свежих ягод. Сделайте паштетное тесто, раскатайте, положите в смазанную маслом форму. Для этого в 100 г воды добавляется 10 г апельсинового сока, 10 г лимонного сока, соль и сахар по вкусу и рубленый эстрагон.
Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1л — 14 мин. Все овощи и яблоки обжарить на растительном масле, выложить в кастрюлю, посолить и тушить 1—2 мин Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы, разрезать на кусочки длиной 2—3 см, уложить на противень, посыпать сверху сахарным песком и запекать в духовке не более 15 мин.
Листья салата порвите руками и выложите на большое блюдо.
Сверху залить желе или фруктовым соком. Когда первый этап приготовления закончится, перевернуть мясо на другую сторону, залить горячей водой, закрыть блюдо и поставить еще на 35 минут в микроволновую печь при средней мощности и температуре горячего воздуха 180°С.
Ей надо дать подойти на противне в течение 10 мин, затем смазать сверху яичным желтком.
Готовые ножки вынуть из бульона, удалить кости, мякоть порубить. Из готового отвара нужно удалить луковицу. Выложить картофель в огнеупорное блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и измельченным чесноком. При варке каши этим способом надо особенно внимательно следить за тем, чтобы излишек воды был удален из кастрюли. Содержимое кастрюли залить горячим бульоном, варить под крышкой 5 минут. Варить на слабом огне не менее 3 ч.
При подаче разрежьте на порции. Дождитесь, пока сахар растает, и залейте приготовленной приправой 2 чашки мелко нашинкованной капусты. Смешайте компоненты в шейкере и перелейте коктейль в широкий низкий граненый бокал.
Напиток процедить, ввести предварительно замоченный желатин, довести до кипения и снова процедить. Полученную массу немного остудить, сформовать из нее котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в масле с обеих сторон. Поджечь кусок сахара, развести 2 ст. ложками воды, вскипятить, всыпать муки, размешать, влить 1/2 или 1 стакан столового вина, немного уксуса и бульона, полить им нарезанную на порционные куски и сложенную в кастрюлю говядину, тушить на угольях до мягкости, часто переворачивая.
