Затем ополоснуть горячей водой и обсушить. Все это тщательно растереть ложкой, и горчица предстанет перед вами в первозданном виде. За этот период дрожжи несколько раз перемешивают. Затем влить сок лимона и снять с огня. Одну часть заготовок переворачивают выпуклой частью вниз, а гладкую сторону смазывают кремом (150 г сахара, 250 г сливочного масла, 1 чайная ложка коньяка или вина, 3 столовые ложки сгущенного молока). Чеснок очистите, помойте. Выложите ровным слоем начинку.

Корни сельдерея очищают, нарезают кусочками и кладут на 3-5 минут в крутой кипяток, тушат в сливочном масле, разведенном бульоном, 15 минут. Готовый плов, не размешивая, выложить на блюдо. Крем приготовить следующим образом: сливочное масле взбить в пену и постепенно добавить в него натертый сыр желтки и приправу.

Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в растительном масле. Фасоль и кабачки оставьте в воде. Быстро выложите приготовленную начинку, сверху посыпав зеленью. Бульон довести до кипения под крышкой в течение 4 минут при мощности 100%.

Затем положить в кастрюлю, растолочь, добавить масло, тертый сыр, яйца, посолить, все хорошо перемешать, выложить на смазанную маслом сковороду, посыпать сухарями и поставить в духовку.

Вареники опускать в кипящую подсоленную воду частями и варить в закрытой кастрюле до готовности.

Кастрюлю плотно закрыть и варить щуку 1,5—2 ч. На разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, положите ядра орехов, обжарьте их и добавьте взбитые белки.

Салат заливаем йогуртом и сразу подаем на стол.

Цуккини и баклажан тонко нарезать вдоль, помидоры нарезать тонкими кружочками, сыр нарезать тонкими ломтиками и разделить пополам. Закрыть и варить 15—20 мин.

Яблоки очистите, нарежьте и добавьте в кашу.

Подготовленную морковь укладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде.

Таких слоев может быть столько, сколько вы захотите. Чистый картофель в кожуре испечь в духовке. Остывшие баклажаны сложить слоями с приправой в эмалированную посуду, залить рассолом и положить под гнет. Для блинов муку разведите в кипяченом молоке, вбейте яйцо и посолите.

Готовые пельмени сложить в порционные глиняные горшочки, смазанные сливочным маслом. В готовую солянку положить маслины, кружочек лимона, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью. Очищенную редьку натереть на крупной терке или нарезать тонкими пластинками, положить в миску, посыпать солью, накрыть крышкой и хорошенько встряхнуть. Салат выкладываем в салатницу и даем ему остыть и настояться 2-3 часа. Дыню перемешать с остальными фруктами, нарезанными такими же кубиками, соединить с кремом, хорошо вымешать и поставить в холодильник на 2 часа, чтобы все затвердело. В мясной прозрачный бульон добавить уксус, свеклу, нарезанную тонкими пластинками и варить 5—10 минут при слабом кипении.

Желтки растереть с сахаром добела, всыпать молотые ржаные сухари, муку, размешать, добавить тертый шоколад и взбитые в крепкую пену охлажденные белки, осторожно перемешать и переложить в форму, смазанную маслом (дно выстлать белой бумагой, слегка смазав ее маслом). Грибы промывают, нарезают ломтиками и жарят на топленом масле 10 мин. Замесить тесто и поставить его в холодильник на 2 часа, накрыв полотенцем. Грибы очистить и нашинковать. За несколько минут до окончания приготовления добавить нашинкованный шпинат. Затем сложите капусту в глубокую кастрюлю, положите туда промытую свинину и крупу. К столу рыбу подают, полив острым томатным соусом и посыпав измельченной зеленью петрушки и укропа. К столу блюдо подавать, слегка охладив.

Круто сваренные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки и растереть их с приготовленным паштетом из печени. Залить нарезные ингредиенты 1,5 л холодной воды. Очистить лук и 4 минуты обжаривать его на оставшемся топленом масле, постоянно переворачивая, затем разрезать пополам в длину и разложить на тесте. Яйца растереть с растопленным маслом, мукой, сметаной, тертым сыром, соединить с молочной смесью, прогреть, не доводя до кипения. Тщательно перемешайте. Срезать корку с хлеба и нарезать мякиш кубиками, залить сливками, дать постоять. После этого рыбу хорошо промывают, солят и фаршируют гречневой кашей или квашеной капустой.

Следующий слой — мелко нарезанная зелень: киндза, сельдерей, базилик, чабер и петрушка; все это залить помидорным соусом и тушить 5—10 минут.