Ломтики мяса обмакнуть в белковую смесь и жарить с луком в среднем количестве слабо нагретого жира (фритюра), затем откинуть на дуршлаг.
Натереть очищенную редьку на крупной терке или нарезать тонкими кружочками. Перед подачей на стол яичные желтки взбить в отдельной посуде, смешать с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись), а затем суп посыпать зеленью киндзы. Все продукты смешать.
Все, что есть под рукой: капусту (разную), кабачки огурцы, баклажаны, туршевую фасоль (предварительно отварить), помидоры красные, зеленые, лук, чеснок нарезать произвольными кусочками. После пассеровки к пюреобразной массе добавляют вино и приправы. Полученный пласт складывают в 4 слоя: соединяют 2 противоположных конца, но не посередине, а ближе к одному краю, а затем накладывают один пласт на другой.
Украсить. Приготовить горячий кофе и залить им смесь корицы, перца и гвоздики. Тесто выложить слоем 1.5 см на противень, покрытый бумагой.
Сироп охладите до температуры 20°, залейте в баллон и добавьте туда 5— 10 г хлебопекарных дрожжей. Положить грибы и снова перемешать. Вымойте виноград, отделите ягоды от грозди и дайте стечь в ситечке.
Миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать дольками.
Чтобы мороженое было более яркого цвета, добавить сок из вишен или смородины. В полученное пюре добавить сахар, тщательно перемешать и варить до готовности.
На сковороде в топленом масле обжарить с обеих сторон шницели. Грибы нарезать соломкой и поджарить. Куриную печень ополоснуть, обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом и нарезать кубиками. Картофель в кожуре поварить 5 минут, очистить, вынуть середину.
Мелко нарезать лук и чеснок, сладкий перец порезать полосками.
Желатин растворить в горячей воде и тонкой струйкой, непрерывно взбивая, добавить к сливкам.
Завернуть начинку в листья капусты, в сотейник, залить бульоном и довести до готовности в духовом шкафу.
Добавить измельченный лук, масло, уксус, томатную пасту, сахар и лавровый лист. Добавьте ее в фарш и все тщательно перемешайте.
Муку смешайте с разрыхлителем, соедините с яичномаргариновой массой, замесите тесто. Украшение готового торта.
Удалите косточку из последнего персика, разрежьте его на ломтики и украсьте торт, выложив их веером. Отжать сок из лимонов, залить им салат и поставить на 2 часа на холод. Брынзу натереть на средней терке. Паштет можно подавать как горячим, так и холодным (его можно подогревать).
Обжарить свинину на сковородке с 1 ст.л. сливочного и 1 ст.л. растительного масла, переложить в форму для запекания и запекать до готовности. Черную смородину опустить в сироп и варить на слабом огне, снимая пенку. Затем остудить под холодной водой и снять кожуру. Полейте имбирем и положите сверху несколько кристалликов имбиря.
Добавить в воду соль, зелень, несколько горошин черного перца, можно также прибавить уксус или лимонный сок в небольшом количестве. Растереть добела желтки с сахаром, всыпать муку, сверху положить взбитые в крепкую пену белки; помешивая, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Снимите рыбу, полейте сметаной, посыпьте зеленью, украсьте кружочками помидора.
Прибавить 200 г сметаны, прогреть, перемешивая, не давая закипеть. икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности. вымытые кабачки нарезают, обжаривают на растительном масле и пропускают через мясорубку. отдельно обжаривают лук, томат-пюре, добавив остальные специи. затем все смешивают и тушат на слабом огне до готовности. смесь раскладывают в банки и стерилизуют —0,5 л —20—25 минут, 1 л —35—40 минут. Яблоки (без кожицы и сердцевины) нарезать мелкими кубиками; из слив удалить косточки и разрезать на четвертинки; хорошо перебрать и промыть красную смородину. К столу подать с соусом. Жарить рулетики во фритюрнице 5—7 мин, при температуре 180° С. Салат солят, заправляют маслом, перемешивают и подают к столу.
