Покрыть сахарной глазурью. подготовленные тушки индейки натирают солью, чесноком, красным перцем, помещают в холодильную камеру для созревания на 12—15 часов при температуре 3 + 5° с. копчение производят при температуре 90—100° с в коптильном шкафу в течение 1 —1,5 часов. понижают температуру до 45—60° с и коптят в течение 2 часов. после копчения тушки индейки охлаждают при комнатной температуре. Закуску поставить в духовку и запечь в течение 30—40 мин. Подавать к столу в горячем виде. Подровнять полоски яйца. Чернослив тщательно промыть, замочить в воде на 2 часа. Жирную свинину нарезать кубиками, приправить перцем, измельченным или растертым с солью чесноком, солью. Положить его в салатник, посыпать солью, толченым красным перцем, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и влить гранатовый сок. Когда рассол остынет, вылить его в мешок, который после этого снова плотно завязать.

Мелко порежьте лук и натрите морковь на крупной терке.

Салат рекомендуется готовить из трески, пикши, морского окуня. Накройте крышкой и тушите 30 мин. Нарезать лук полукольцами. Отдельно подать кашу. Перед отпуском положить в блюдо тертый чеснок и перемешать. Полученную массу солят, выкладывают на ломтики хлеба, поливают сметаной и украшают веточками зелени укропа и петрушки.

Сыр натрите на мелкой терке и смешайте его с майонезом. Из полученной смеси скатать шарики величиной с грецкий орех, уложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Начинить полученным фаршем оставшуюся половинку индейки, свернуть ее в виде рулета, зашить концы и края суровой ниткой.

Промыть и наполнить фаршем.

С персиков снять кожицу, удалить косточки, фрукты порезать.

Прокипятить, процедить, заправить солью, молотым перцем, измельченной зеленью укропа, добавить корицу.

Раскатать большую часть в пласт толщиной 3 мм и уложить лепешку на сковороду, края смазать яйцом и положить на них раскатанный из другой части теста жгутик, поверхность которого также сма­зать яйцом.

Круп­но накрошить печенье, смешать с тертым пармезаном и посыпать блюдо.

Капусту нарезают соломкой и, посыпав сахаром, отжимают сок. По мере нарезки яблок пор­циями опускать их в кипящий сироп, варить 3 ми­нуты и перекладывать в ошпаренный баллон или банку. Вычистить внутренность кабачка осторожно ложкой и ножом, оставляя стенку около 1 см. Горячий мармелад пе­реложить в прогретые банки, посыпать сверху саха­ром. Зеленый лук и 5 листьев салата ополоснуть и измельчить. Грибы смешать с сельдью, мелко нашинкованным луком, очищенным огурцом, добавить специи, масло, перемешать. Добавьте венгерский перец, рубленую петрушку, лимонный сок, цедру и снова положите туда поджаренное мясо. Аккуратно процедить его, стараясь не взболтать осадок. Вареное остывшее мясо вместе с творогом пропускают дважды через мясорубку, солят, добавляют яйцо, хорошо взбивают, делят на порции, придают форму котлет, панируют в сухарях и обжаривают в масле с обеих сторон. Готовить яйца в течение 3 минут на средней мощности, белок не должен сильно затвердеть. Один пласт обмазать кислым вареньем, второй — шоколадным кремом. На разогретой с маслом сковороде слегка обжарить мелко нарезанный чеснок и тертую цедру апельсина, затем положить порционные куски рыбы, посолить, поперчить, посыпать тертым хлебом, полить отжатым из апельсина соком и запекать в духовке 20—30 минут. Баклажаны остудить, очистить от кожицы, мякоть размять и смешать с овощами. Обжарить кубики филе в разогретом растительном масле до золотисто-коричневой корочки.

Отдельно на блюде или тарелке подать рыбу, а в салатнике — кусочки пищевого льда.

Готовить 18—20 минут почти до полного размягчения овощей.

Срезать верхушки, вынуть желтки, растереть их и смешать с майонезом и измельченными анчоусами (мелкой рыбкой). Затем аналогично приготовить второе блюдо из мяса. Заправить растительным маслом. Уксусную эссенцию не добавляют — кислотность обеспечивается квашеной капустой. Выложить рис на большое блюдо горкой, сверху выложить головки чеснока, перец и ребрышки.

Муку завариваем в кипятке, всыпаем сачь, даем настояться 2-3 часа и процеживаем. Пшеничный хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см и смочить в молоке. Все заправить смесью из майонеза, кефира, творога и томатного сока. Переложить на противень, смазанный оливковым маслом. Готовые лепешки положить швом вниз на смазанный маслом лист. Начинку положить на тонко раскатанные лепешки и завернуть в виде вареника.

Подготовленное тесто равномерно распределить по форме и выпекать при температуре 170° С в течение 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета. Сняв с огня, накрыть рис сухой салфеткой и крышкой. Потушите в духовке. Плотно закупорить емкость и настаивать 3-4 дня в темноте до выпадения осадка и появления пузырьков. Готовые щи выставить на холод и дать им замерзнуть.