Рис промываем и варим в подсоленной воде. Для начинки патоку смешать с крошками и маслом. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, довести до кипения и профильтровать через 3—4 слоя марли. Стерлядь (можно использовать и другую малокостистую рыбу — судака, осетра, белугу и т. п.) почистить, выпотрошить, тщательно вы мыть, затем досуха вытереть полотенцем или кулинарными салфетками, нарезать на куски и выложить в глиняные горшочки.
Разотрите желтки, мед, вино до образования пены.
А мы приготовим нечто похожее из курицы – быстро, просто, и непременно вкусно.
Хлопья замачивать не нужно.
Белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в неглубокую посуду, посыпать солью и перетирать до тех пор, пока из капусты не выделится сок. Затем все смешать и пропустить 2 раза через мясорубку. Пропустите через мясорубку филе сельди, яичные белки, булку, лук и яблоко тщательно перемешайте, добавьте часть масла, снова перемешайте или пропустите еще раз через мясорубку.
Сверху положить взбитые с небольшим количеством сахара сливки. Яблоки натереть на крупной терке.
Подавать горячей. Взбить желтки с сахаром до крутой пены, добавляя очень маленькими порциями растопленный мед и отдельно взбитые в крутую пену белки и осторожно размешивая массу, добавить орехи, муку, пряности и манную крупу. Смазать белком и в центр каждого прямоугольника поместить по половинке миндального ореха. Сметану приправить солью, горчицей или перцем и сахаром, затем добавить по вкусу другие продукты.
Орешки, мясо цыпленка и изюм переложить в большую миску для салата, залить заправкой и хорошо перемешать. Зеленый салат чистим, моем, сушим и рвем руками на кусочки. Зеленый салат с ветчиной подайте к столу с хлебом из муки с отрубями и сливочным маслом. После этого лапшу выложите на глубокое блюдо, а сверху положите нарезанное ломтиками мясо и тушите в течение 10—15 минут.
Смешайте оставшееся вино и бульон, постепенно влейте в мучной соус. Навьем тесто на скалку, накроем и дадим минут 30 вылежаться. Промытые персики очистите. Далее жарят пончики в большом 'количестве горячего жира с обеих сторон. На приготовленные листья положить по 1 ст. л. фарша и завернуть их конвертом. Сковороду нагревать в печи 4—4,5 минуты, вылить в нее растительное масло.
Все перемешать, заправить майонезом. Когда смесь закипит, убавить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. Тыкву вымыть и очистить от кожуры и семян.
Запекать на полной мощности в течение 5-6 мин, затем перевернуть и запекать еще 5-6 мин. Приготовить соус: поджарить на 40 г масла 30 г муки, смешать с 0,5 л полученного бульона, посолить, поперчить.
Котлеты перевернуть, смазать горчицей, посыпать сыром и запечь в разогретой духовке.
Разогреть духовку до 220°С. Все продукты перемешать, вымесить вязкое тесто, накрыть его, дать постоять 20-30 минут, раскатать в тонкий пласт и сформовать печенье различной формы («свиные ушки» - см. предыдущий рецепт, кольца, ромбы и т. п.). Готовое блюдо украсьте зеленью, в частности петрушкой.
Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите. Гарнир — отварной или жареный картофель. Далее нарежьте судака на порционные куски, натрите их перцем и солью, обваляйте в муке. Мелко нарезать лук и поджарить его до золотистого цвета. Отварной картофель и огурец или яблоко нарезать мелкими кубиками.
Добавьте щепотку сушеного шафрана к рису, если хотите. Это обязательно, так как копченая курица внутри может быть сырой. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить гуся, пока он слегка не зарумянится.
Лук очистим и порежем, морковь очистим и нарежем кубиками. На четвертые сутки приготовьте сахарный сироп из 600 г сахара и 2 ст. воды.
Несмотря на присутствие в составе коктейля зеленого дынного ликера, цвет напитка получается не совсем изумрудным.
Подать на стол горячей, украсив веточками укропа и аниса. Добавить сахарный песок и ванилин.
Затем вылить горячее желе в подходящую посуду и покрыть им готовые медальоны или канапе. Используя нож с закругленным кончиком, осторожно выньте кекс и отделите от пергамента. Отдельно приготовить тесто (как для оладий), пучки спаржи погрузить в тесто, обжарить в большой количестве растительного масла и остудить.
Тесто положите в холодильник на 15 мин. Печень перемешать с овощами и сметаной, добавить горячую воду так, чтобы все было только покрыто водой, посолить, поперчить. Рыбное филе приправить лимонным соком, солью и перцем.
Чеснок очистить и измельчить с помощью чеснокодавилки. Лук очистить и мелко нашинковать. Получившейся смесью начинить птицу, обернуть ломтиками сала. Сварить по отдельности рис и гречку. Переложить в подготовленные банки и сразу закрыть.
Одну треть весового количества брусники можно заменить яблоками (предпочтение следует отдать сладким или кисло-сладким сортам).
Вторично ставят в теплое место до подъема и увеличения в 2 раза.
Этот салат без особенных ухищрений, но вполне может служить «гостевым» для любого праздничного стола.
Сливки перемешать с коричневым сахаром, поставить на огонь и варить до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
