Мыть ягоды можно под душем или погружая их в кастрюлю (ведро) с чистой холодной водой.
Морковь, лук и хрен чистят и мелко нарезают (соломкой). Грибы замочить на 20 мин, мелко нарезать. Полученную пасту тщательно размешать и вылить на пикули. В это время приготовьте начинку; для этого вымытые помидоры нарежьте ломтиками, колбасу и шпик кубиками, лук кольцами. Аккуратно выложите их па блюдо, украшенное зелеными листиками салата, веточками петрушки или сельдерея. Положить на лист, застеленный смазанной бумагой. Охлажденный кофе двойной крепости, сахар, охлажденные сливки взбить в миксере и подать в высоких фужерах с соломинкой. Соединить протертые овощи и рыбу, медленно вливая бульон. На указанное количество бульона нужно около 1 стакан л. кориандра, положите его тогда же, когда будете класть остальные продукты (через час после начала варки). Готовые грибы и отвар слить в подготовленную тару. Смесь хорошо вымешать, попробовать на соль и хорошо охладить.
Грибы чистят и тщательно промывают хо-лодной водой, мелко нарезают и обжаривают с луком на сковороде (в условиях похода можно и на дне котелка), вливают воду и варят на сильном огне.
Кожуру не снимать, сердцевину не срезать. Подавая, посыпать рубленым укропом и петрушкой.
Обернуть в ломтики бекона и сколоть спичками. При подаче мусс полить сиропом.
Персики ошпарить кипятком, снять кожицу, удалить косточки и нарезать крупными кубиками. Варить цветную капусту 20'— 25 мин. Курицу положить в горячую воду и варить на слабом огне.
Подавать, украсив листочками зелени и оливками. Помидоры вымыть и нарезать некрупными ломтиками. Вымыть лимон и вытереть насухо. Кроме того, картофель содержит белки, витамины С, В и каротин, а также соли калия, которые способствуют выведению из организма человека жидкости хлористого натрия. Добавить все другие продукты, выложить в форму, залить белками и запечь в духовке. После этого пропустить тесто через мясорубку (без ножа), положить его на лист, печь в духовке, время от времени помешивая, пока не получится коричневая крошка.
Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, зелень, перец, рис, замоченный горох и перемешать.
На гарнир подать жареный во фритюре картофель, салаты, припущенные овощи, горчицу, томат-пасту. сливочное масло растереть с сахаром, половиной стакана сухарей, взбитыми яйцами и смешать с сырым натертым и отжатым картофелем, размятым творогом. творожники варить в соленой воде 10—15 минут, пока они не поднимутся (не всплывут). дать воде стечь и обвалять творожники в сухарях, поджаренных в масле и смешанных с сахаром. тотчас подать на стол Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками. Мелкий сахарный песок и какао смешать.
Тщательно перемешайте. Чеснок протереть вместе с салом, добавить соль и черный перец, перемешать.
Посолите салат по вкусу и заправьте майонезом.
На воротах у нас кукуризинка и кусочек шинки. После этого овощи залить охлажденным маринадом.
Все компоненты осторожно перемешиваем.
После добавления миндаля массу хорошо перемешать и вылить для охлаждения на стол с мраморной крышкой, смазанной жиром. Когда бульон настоится, процедить его. Добавить туда же перец, вареные лук и чеснок, а также: 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма или лимона, щепотку соли ( до 1/4 чайной ложки). В бульон ввести предварительно замоченный горох, сельдерей и морковь. Мясо вареных кальмаров нарезать соломкой, посыпать солью и слегка обжарить с измельченным луком в растительном масле. Полученной массе придать форму сельди, сверху украсить рубленым белком, желтком, зеленью. Тыкву охладить, смешать с отваренным почти до готовности рисом.
Выложить часть полученной массы на сковороду с растительным маслом (10 мл), сверху покрыть слоем фруктово-овощной смеси, еще раз - слоем творога, и вновь слоем фруктов и овощей. Накройте крышкой и стерилизуйте в течение 1 часа.
Ливер и мясо пропустить через мясорубку.
Три лепешки из теста смазать горчицей, положить 10 на них лепешки из фарша, сверху разместить несколько ломтиков колбасы, на колбасе — грибы.
На середину каждого квадрата выложить немного приготовленной начинки, сформовать пирожки, смазать поверхность желтком и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15-20 мин. Снять кожицу с баклажанов и нарезать их кружочками, толщиной 1 см, посолить, дать полежать 30 мин, чтобы извлечь из них жидкость; осушить баклажаны, запанировать в муке, поджарить на растительном масле.
Сверху выложить взбитые сливки.
Посыпать их солью, перцем и жарить.
Потом массу положить на доску и замесить с мукой, картофелем и порошком для печенья тесто средней консистенции.
