Сок фабричного приготовления из банок непригоден. Когда сахар растает,профильтровать сок и поставить уваривать его до уменьшения объема на четверть. Вынести в холодное место.
Раскатать последний раз толщиной в 2—3 мм, вырезать квадратики, положить на каждый из них какое-нибудь варенье, сложить в форме треугольника; защипать хорошо края и жарить в кипящем жире.
На каждую положите начинку и прикройте другой лепешкой.
Немного остудить, добавить земляничное пюре и хорошо перемешать.
Стебли нарежьте тонкими кружками, листья сполосните, стряхните воду и нарежьте полосками. Обжаривать над открытым огнем несколько мин. Подавайте с питтой.
Для этого сюзьму взбить с водой.
Отварное мясо нарезать маленькими кубиками, а отварной картофель — кружочками.
Затем небольшими порциями добавить масляную смесь, каждый раз вымешивая тесто до гладкости. Натертую сырую морковь смешать с консервированным горошком, нарезанными яблоками, сметаной и сахаром. зеленый лук вымыть, очистить, обсушить полотенцем, нарезать. затем разбить яйца, перемешать с луком, посолить и жарить до готовности яиц. Перевернуть и жарить 3 мин.
Желток растереть с солью, добавить горчицу, растереть в однородную массу.
Вскипятить воду с сахаром и тмином, добавить уксус, лимонную кислоту или лимонный сок, остудить и залить этим сиропом свеклу. Свинину промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить и поперчить.
Положить кружки на ягоды. Это полезный витаминный напиток, он хорошо утоляет жажду и возбуждает аппетит.
В кастрюлю положить нарезанное кусочками и поджаренное сало, грибы, капусту, налить 0,8 л воды, в которой замачивались грибы, и все тушить на слабом огне 2 часа. Макароны отварить до полуготовности, промыть холодной водой, нарезать кусочками наискось и положить в кастрюлю с мясом. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, освободить от семян и нарезать кубиками. В получившийся соус влейте сок одного лимона, добавьте белый перец и нашинкованный укроп (если соус остается очень густым, влейте немного белого вина). Долго растирать, добиваясь пышности массы. Как только вода закипит, добавить немного холодной воды и снова довести до кипения.
Обжарить кружочки баклажанов с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета. Вместо кружка можно использовать большую плоскую фаянсовую тарелку.
Прогреть в открытой посуде 8 мин на среднем уровне мощности до кипения и загустения. А если его окажется много, возьмём другую салфетку.
Перец моют, удаляют семена и плодоножку и нарезают соломкой. Перед подачей к столу пудинг положить в тарелку, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа и залить бульоном.
Рассчитано на 6—8 порций.
Снять нитки. Зеленый лук вымыть, нарезать кусочками длиной 5-6 см. Яичным желтком смазать пирожки. Особенно вкусным пирог станет, когда немного остынет. В этот салат можно добавить 2—3 небольшие вареные картофелины, а также 100—150 г тертого сыра. Вокруг капусты уложить кучками подготовленные морковь, стручки фасоли, огурцы, а между ними размесить нарезанные кружками помидоры.
Тесто замешивают опарным или безопарным способом.
В оставшемся от жарения масле спассеровать муку с мелко нарезанным луком, добавить красный молотый перец, развести водой (1/2 литра).
Дно бочки выстелить соломой, насыпать сливы и сверху накрыть соломой, тканью, положить деревянный кружок, небольшой груз и залить рассолом.
Вымойте рыбу в холодной воде и дайте хорошо стечь. Мясо должно быть закрыто в посудине маринадом.
Огурцы мелко нарезать.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, срезать верхушки и вынуть желтки. Рыбу хорошо размять вилкой и смешать с измельченным луком. В маленькой миске смешать сахар, соль и корицу. Тесто вымесите еще раз и выложите в смазанную форму на половину ее высоты. Блюдо можно заправить также соусом с помидором или с красным перцем. Это жаркое всегда готовится на скорую руку. Все тщательно размешать.
Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины, кореньев, пряностей, сушеных грибов, можно прибавить 1 фунт свиной грудинки, процедить. Сверху, в форме черепицы, выложить кружочки сваренного вкрутую яйца и посолить. Края теста защипните. Муку обжарить на масле (цвет муки должен быть светло-желтый), развести горячим молоком и заправить сахаром. Удалить с брокколи листья. Подавая, перемешать. Разложить начинку по баклажанам, смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, запекать 30 минут.
