Через 10 минут добавить томатное пюре и тушить еще 10 минут.

Гарнировать гуляш свежими или консервированными овощами, отварным картофелем и пряной зеленью. Ягоды промыть, пропустить через мясорубку, добавить сахарный песок, воду и варить до нужной густоты. Перед тем как снять с огня, добавить мелко нарезанной зелени петрушки. Желатин залить охлажденным бульоном, дать набухнуть в течение 40 мин. Замесить тесто. Заправьте соус солью, перцем и прокипятите несколько минут. Добавить растертый мак, измельченную лимонную цедру, корицу, яичные желтки, затем муку и замесить тесто, в которое влить оставшееся молоко и ввести взбитые белки.

Подавайте с отварным картофелем, посыпав Картофель сварите до готовности в подсоленной воде.

Сформовать манты: для этого на середину раскатанных кружочков теста положить фарш и защипать края. На первый слой поленты положить несколько комочков сливочного масла и немного протертого овечьего сыра и полить несколькими ложками сметаны, затем опять слой поленты и на него опять сливочное масло, овечий сыр и сметану. Приготовить крутое тесто, 3/4 части его раскатать в толстый пласт, уложить в большой противень и намазать сверху повидлом. Затем тонкой струйкой влить в кастрюлю молоко, непрерывно размешивая, чтобы масса не свернулась. На ломтик обжаренного хлеба положить кусочек филе, сверху положить ломтики паштета из свиной печени.

Вылить белки в тесто. Взять яйца, муку, соль и замесить тесто (без воды и молока). Когда кончит бродить, перелить в бутылки.

Белки взбить, осторожно добавить в полученную массу. На 4-6 порций потребуется: — 300 г риса басмати; — 50 мл топленого или растительного масла; — 50 г рубленых сырых орехов кешью, арахиса или фисташковых орехов; — 1ч. ложка семян тмина; — кусочек свежего корня имбиря размером 2 см, очищенный и раздробленный; — 1-2 зеленых стручка перца чили, очищенных от семян и мелко нарубленных; — 600 мл горячей воды; — 150 г свежего гороха или мелко нарезанных зеленых бобов; — 1/2 ч. ложки гарам масала; — 1 ч. ложка соли; — 50 г изюма (по желанию).

Заверни­те тесто в целлофановую пленку и уберите в холодильник на 1 час. Полученную массу намазать на гренки и поставить на несколько минут в духовку. Кетчуп перемешайте с сыром и корицей. Подавать сразу после приготовления. Подготовленный картофель нарезают кружочками и жарят основным способом. Сыр и чеснок натрите на мелкую терку и добавьте к рыбе. Филе рыбы нарезают порционными кусками в виде ромбов или треугольников, которые посыпают солью, перцем, панируют в муке, смачивают в льезоне и еще раз панируют смесью пшеничной муки с картофельными хлопьями. Капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить.

Отдельно слегка поджарить муку с 2 ст. ложками сливочного масла, развести ее горячим молоком, вскипятить и, смешав с кукурузой, варить 15—20 минут.

Перемешиваем макароны, рыбу, яблоки и огурцы, заливаем майонезом, посыпаем тертым луком. В охлажденный до 20 °С отвар добавить дрожжи, растертые с сахаром, поставить в теплое место для сбраживания на 2—3 часа. Затем откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой, удалить излишки влаги и опустить в кипящий 70 %-ный сахарный сироп (700 г сахара, 300 мл воды). Мясо нарезать поперек волокон ломтиками, отбить, посыпать смесью соли с пряностями, положить на каждый ломтик подготовленный фарш, придать продолговатую форму, запанировать в муке или сухарях и обжарить на хорошо разогретом жире. Подать к столу со свежей или квашеной капустой, зеленым горошком. Выложите их в виде солнышка, слегка их скру­чивая, по поверхности торта.

Лук, нарезанный колечками, обжарить на масле. В холодное кипяченое или пастеризованное молоко добавить сахар и подготовленные ягоды. Чернослив залейте водой и проварите 10 минут, воду слейте, добавьте яблоки, сухари, лимонный сок, сахар, корицу, осторожно перемешайте и нафаршируйте этой смесью индейку. Расщипать ее на тонкие куски. Каждый стручок завернуть в кусок фольги соответствующего размера, смазанный маслом.

Перед подачей к столу салат украшают веточками зелени и тертым сыром. сырой картофель очищают, придают форму ножки гриба, отваривают в подсоленной воде, охлаждают и укладывают утолщенным концом на блюдо. срезанные верхушки помидоров. кладут сверху на тонкие концы картофеля. из кондитерского мешочка (можно использовать и бумажный конвертик) на помидоры наносят точечки из сливочного масла. нашинкованный зеленый лук, порубленные яйца смешивают со сметаной и обкладывают ими «грибки». украшают кружочками огурцов и зеленью укропа и петрушки. Закройте крышкой как можно плотнее и кипятите 1-1,5 часа. Добавить лавровый лист,мелкорубленную зелень. Выпекать на горячей сковороде под крышкой. Посыпать черным пер- цем и тушить на слабом огне около 20 минут, прибавив подсолнечное масло и воду. Даже на летнем отдыхе. По окончании варки «букет» удалить. Ломтики хлеба с обеих сторон натрите дольками чеснока, обжарьте с одной стороны и положите на эту сторону кружочки помидоров, все посыпьте тертым сыром.

Отжатую от рассола капусту положить в каст­рюлю, добавить растительное мас­ло, немного горячего отвара от ми­дий и тушить под крышкой, время от времени помешивая, в течение 40-60 минут. На массу сплошным слоем положить нарезанную тонкими ломтиками рыбу, смазать сверху опять этим же маслом, на массу положить второй круг, смазанный этим же маслом, таким же образом положить на него рыбу, смазать маслом, накрыть последним кругом, сверху положить фанерку с небольшим грузом и поставить торт на холод на несколько часов.

Подавать горячим в качестве гарнира к жареному мясу и запеканкам. Испечь пресные блинчики.

При подаче рыбу вместе с овощами выложите на блюдо, полейте соусом, оставшимся от припускания, и оформите зеленью.

Чеснок очистим, мелко нарежем и истолчем в ступке.