Яичные белки также взбить в крепкую пену. Сырой зеленый горошек отварить (консервированный горошек нагреть до кипения). Компоненты для теста быстро смешать и выставить в холодное место на 1 час. Лук очистим и разрежем на восемь частей.

Жарьте 1-2 минуты. Выложить в смазанную маслом сковороду половину картофеля, сверху положить слой лука с фаршем или консервами, затем оставшийся картофель. На рыбу положить жареный лук, ломтики вареных яиц, вареные грибы. Затем выложить рыбу на смазанный маслом противень, покрыть ее слоем нарезанного кольцами лука, сбрызнуть лимонным соком, обсыпать кукурузой, залить майонезом (можно сметаной), сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 С 20 мин. В глубокую кастрюлю положить ряд ломтиков хлеба, сверху поместить ряд кружочков колбасы и залить костным бульоном-концентратом. Готовый омлет имеет упругую консистенцию.

Первый из них смажьте маслом и кончиком ножа наметьте на нем, начиная от центра, пять кругов. Поставить рыбу в духовку и слегка подрумянить. Запекать еще 15 минут при температуре 180 С.

Мякоть тыквы отделить от семян, как описано в предыдущем рецепте, мелко нарезать, добавить нарезанный и обжаренный репчатый лук, заранее замоченный сушеный кизил ,(без косточек), толченые грецкие орехи, соль, толченую корицу и хорошо перемешать. Крем: растирают сливочное масло с сахаром. После этого добавьте спассерованный репчатый лук, лавровый лист, томат-пюре, заранее промытый и отобранный рис, чернослив, закройте крышкой и продолжайте тушить до готовности.

Получилась многослойная полоска. После этого котлеты или битки положить на сковороду, разогретую с маслом, и, перевертывая, жарить до готовности 10—15 мин. Масло растереть добела, смешать с желтками, растертыми добела с сахаром и лимонной цедрой, добавить взбитые белки, подсыпать муку.

Отдельно подать томатный соус. Положить готовое селедочное масло в фарфоровую или керамическую масленицу.

Залить изюм кипятком на 10 мин, затем слить воду.

Китайскую капусту режем полосками.

В сковороде растопить жир, снятый с утиной тушки,, выло­жить на него кусочки утки, подру­мянить их, посыпать мукой и про­должать обжаривать еще несколько минут. Яйца взбить с сахаром, перемешать с растертым творогом, добавить другие продукты.

Когда масса достаточно загустеет, ее необходимо снять с огня и охладить. Краснокочанную капусту нашинковать и уложить в глубокую емкость. Замесите тесто из яиц, воды и муки. Сливы по­мыть и удалить косточки, яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Разлить суп в огнеупорные мисочки, вложить в него ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тертого сыра, и поставить запечь в духовку. Ветчину, жареное мясо, очищенные яблоки, квашеные огурцы и вареный картофель нарезаем маленькими кубиками, затем добавляем консервированную кукурузу и заправляем все майонезом. Берем нож поострее и тончайшими колечка­ми стругаем луковички. Печь в нагретой духовке, через 15 мин кусочки филе перевернуть вилкой и печь еще 15 мин.

Дайте размягчиться порезан­ному на кусочки сливочному маслу во второй миске, добавьте оставшийся сахар (50 г) и взби­вайте миксером до образования мягкого крема.

Лук очистите, мелко порубите и обжарьте на оставшемся масле в течение 2 минут. На смоченный холодной водой лист положить кулебяку завернутыми краями вниз, выправить ее так, чтобы она была высокой и везде имела одинаковую толщину. Цветную капусту разделить на соцветия, положить на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом, слегка полить приготовленным соусом, поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.

Яблоки освободить от сердцевины и кожицы, опустить в сироп с лимонной кислотой и отварить до полуготовности. Для приготовления сиропа к 1 л сока ягод добавляют 800 г сахарного песку.

Залить майонезом, к которому добавлена сметана. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре.

Особенно тщательно надо втереть соль в пустоты и порезы.

Обработанных цыплят наполнить фаршем из репчатого лука и кизила, зашить, а затем обжарить на масле.

Капусту ополоснуть под струей холодной воды, опустить на 30 мин в соленую воду, затем еще раз промыть холодной водой. Полить жженым сахаром почти готовую айву, добавить ванилин и варить, пока соус не загустеет. В конце варки положить по вкусу специи. Смешать в пену 150 г сахара, 2 целых яйца и 3 желтка над кипящей водой. Добавьте ломтики огурца и снимите с огня.

Когда мед уварится до такого состояния, что капля, налитая на блюдце, не будет растекаться, всыпать в кипящий мед нарезанные орехи и, непрерывно помешивая, продолжать варить до тех пор, пока мед не приобретет вкус жареного. Грибы хранят в прохладном месте.

Положить в центр начинку и залепить ее следующим образом: взять блинчик с начинкой в левую руку, а тремя пальцами правой руки — большим, указательным и средним закрыть пирожок по кругу мелкими защипами (должно получиться порядка 30 шовчиков).