К пенообразной массе осторожно добавить муку, изюм, 20 г топленого (не горячего) сливочного масла.
Когда слепите все пельмени, посыпьте их мукой и уложите на какое-нибудь плоское блюдо, чтобы они не могли слепиться друг с другом. Претендент на получение главного приза "Самый полезный салат года".
Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть на сито. Затем сложить мясо в кастрюлю, облить уксусом или соком крыжовника (1/4 стакана), положить луковицу, 2 ложки каперсов, лимонной цедры, тушить.
На 4-6 порций потребуется: — 250 г бобов мунг; — 250 г риса басмати; — 1 ст. ложка растительного масла; — 1 ч. ложка семян коричневой горчицы; — 1 ч. ложка семян тмина; — 2 веточки сельдерея, мелко нарезанных; — 1 ч. ложка сушеного кориандра; — соль; — 2 ст. ложки топленого масла (по желанию).
Чеснок растереть с солью и натереть им куски мяса. Затем банки накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые — 15 мин, литровые — 25 мин с момента закипания, после чего сразу закатать крышками.
Сверху покройте сливками. Готовый бифштекс выложить на блюдо. В рубленое мясо положить соль, изрубленную зелень петрушки, ложку муки, мускатный орех и все тщательно размешать. Предварительно вымочите чечевицу в холодной воде в течение 12 часов. В сок от мяса добавить маринад, томатную пасту, чеснок.
А не умеете, тоже не беда. Залить горячим бульоном и довести до готовности под крышкой.
Когда вода закипит, вынуть грибы, нарезать их и снова положить в бульон.
Замесите тесто из муки, яиц, остуженного бульона и соли. Сверху на ломтики положить мелко нарезанный лук, полоски шпика, тонкие кружочки огурцов. Из получившейся массы сформовать четыре лепешки. В готовый куриный бульон последовательно положить картофель, капусту, пассерованные овощи, грибы и варить все до готовности. После этого добавить подготовленный тклапи, развести водой (2—3 стакана), влить в кастрюлю с поджаренной курицей и варить 10— 15 минут.
После полного растворения сахара посуду снять с огня, влить уксус. К пассированной в масле муке подлить сметану, перемешать, добавить взбитые яйца, соль. Разрезать рыбу на кубики, добавить креветки и мелко нарезанный зеленый перец.
Икру украсить мелко нарезанной зеленью и кружочками помидоров. На каждую из 4 рыб из теста положить по куску филе и по 1/4 части приготовленных овощей. Приготовить несколько омлетов, каждый раз смазывая сковороду, перед тем как класть смесь. Перед подачей на стол разрежьте блюдо на кусочки. Добавить яблоко и помидоры, перемешать, выложить в салатник, посыпать зеленью сельдерея.
Приготовленным паштетом намазать ломтики хлеба. Совет: вместе с этим салатом съешьте хлеб с отрубями, намазав на него немного растительной бутербродной массы.
Нагревать на полной мощности 1 мин и дать постоять под крышкой. В отдельной посуде смешайте простоквашу или кефир с мукой, затем добавьте в эту смесь яичные желтки, растертые с сахаром и солью, соду.
Сырые яичные желтки растереть с сахаром, затем постепенно вливать разведенный в холодной воде крахмал. Осторожно вынуть из формы теплую лепешку, залить в форму подслащенное красное вино, положить лепешку обратно в форму и оставить на несколько часов, чтобы она пропиталась вином. В масло, в котором жарились грибы, положить муку и тщательно перемешать. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 3-литровые банки 30—35 мин. В отвар добавляют сахар-песок, доводят до кипения, вливают отжатый сок и охлаждают. Мариновать так же, как для тушения. Очищенные, промытые потроха залить кипящей водой.
На испеченный пресняк положить начинку и накрыть сверху другим пресняком.
Загустить крахмалом, разведенным холодной водой, довести до кипения, но не варить, снять с огня, посыпать сахарным песком. Можно прибавить 0,5 вершка ванили. 3 желтка растереть добела с 1/8 фунта сахара, развести 1/2 стакана крепкого французского вина, поставить на самый легкий огонь, бить не переставая метелкой; когда пена начнет подниматься, поставить на большой огонь, когда погустеет как следует, отставить, снести на лед, не переставая сбивать, пока не остынет 1,5 стакана густых сливок сбить отдельно, всыпать сахар, смешать с приготовленным сабайоном, влить 0,5 стакана клея,сваренного из 3—4 золотников желатина, размешать, в форму и на лед. Тесто, покрытое салфеткой, укладывают на тарелку, выносят для охлаждения на 25-30 минут. Соленые огурцы и перец нарезать тонкими ломтиками, яблоко натереть на терке. Подавать к водке. Готовьте на небольшом огне до тех пор пока сироп не нагреется до 132 °С. Одновременно кипятите рассол из расчета одна столовая ложка крупной соли на 1 л воды. Залить водой 50 г белых сушеных грибов, посолить, сварить, процедить, пошинковать. Торт запечь в духовке до готовности и теплым разрезать на куски. Все искрошить, истолочь, залить ведром водки, настаивать две недели, перегнать и подсластить сиропом из 1,1 кг сахара и 2,5 л воды.
Отваренные мидии нарезать тонкими ломтиками.
С батона срезать корки, мякиш нарезать небольшими ровными ломтиками и обжарить с обеих сторон на сковороде (или подсушить в тостере). Готовую фасоль процедите. Мясо очистить от пленок, помыть, нарезать кубиками, поджарить, добавить мелко нашинкованный пассерованный лук, томатную пасту, залить бульоном или водой и тушить на слабом огне 1 час под крышкой.
Нарезанные яйца и кальмары смешать с тушеным картофелем. Сдобрить получившуюся массу порцией майонеза, уложить горкой на сервировочное блюдо и подавать к столу. Хорошо вымешать и кипятить 50-60 минут, изредка помешивая.
