Готовые холодные котлеты разогреть в сметанном соусе с горчицей. Из получившегося теста слепить лепешки. Сырую морковь натрите на мелкой терке. Зелень промыть и отварить в небольшом количестве воды. Обжать тесто, придать ему форму прямоугольника 20 на 40 см и оставить еще на 30 минут.
Украсить листочками розмарина.
Кальмар был отварен в течении примерно 5-7 минут с добавлением соли, лаврушки и душистого перца, после была снята кожица, и он был поструган сначала колечками, а потом эти колечки мелкими брусочками. На смазанный жиром противень скатать с салфетки рулет швом вниз и обровнять.
Подготовить форель, промыть, выложить в кастрюлю, залить теплым, но не горячим уксусом, выдержать 15-20 минут. Этот чай очень ароматный и имеет красивый цвет. Затем всыпать муку, перемешать и подержать немного на слабом огне. Соус посолите, поперчите, выложите в него фрикадельки и тушите под крышкой 7—10 мин. Ароматизируйте 1 ст. л. вишневого ликера и дайте остыть.
Добавьте в емкость с водкой лимонный сок и мелко нарезанную лимонную цедру, перемешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться на одну неделю. Смешать клубничный сок с сахаром или медом, добавив, взбивая, холодное или горячее молоко. Цуккини вымоем, осушим и нарежем ломтиками толщиной около 0,5 см.
Дно салатника застелить листьями зеленого салата, на них положить заправленный салат, украсить ядрами орехов. Замесить густую глазурь из оставшейся сахарной пудры и апельсинового сока. Приготовить соус «Бешамель». Подготовленную тушку цыпленка обжарить на жире с добавлением лука, моркови и специй. Подготовленную тушку цыпленка нарезать на части, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и, когда стечет вода, положить в кастрюлю, добавить масло, соль и тщательно прожарить.
Растительное масло смешать с уксусом, добавить сахар, соль и специи. Ломтики ржаного хлеба смазать майонезом, покрыть слоем измельченного лука, который можно слегка подсолить.
Все посолить, поперчить, полить маслом, накрыть перевернутой тарелкой. На заметку: Яблочное желе можно готовить с добавлением сока малины, черной смородины или вишни (15-20% от объема яблочного сока). С камбалы снять кожицу, промыть ее в холодной воде, обсушить на салфетке, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Варить на слабом огне 2 часа.
Морковь натереть на терке, зелень и лук мелко нарезать.
Готовить на полной мощности в течение 8-9 мин. Довести до кипения, положить перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу и варить до готовности. Одну из них разрезать на две части — это «ушки». Выложить белые сливки в кондитерский мешочек и украсить торт розочками и грильяжной посыпкой. Желуди, очищенные от кожуры, разрезать на 4-5 частей и залить водой. Скатать тесто в шар, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место, чтобы оно подошло, увеличившись в объеме в два раза. Хорошо перемешайте, на 10 минут оставьте пропитаться и при желании дополнительно приправьте маринадом из-под каперсов или уксусом.
Выложить сверху кусочки курицы.
На 6 порций потребуется: — 1 морковь, нарезанная кубиками или тонкой соломкой; — 1 турнепс, нарезанный кубиками или тонкой соломкой; — 3/4 брюквы, нарезанной кубиками; — 1/2 маленького вилка кочанной капусты, нарубленного; — 1 авокадо, нарезанный кубиками; — 1 лента комбу (морской водоросли), мелко нарезанная; — 1 ст. ложка свежего корня имбиря, очищенного и натертого; — 400 мл воды; — 1-2 ст. ложки муки из подземных побегов или корневищ маранты; — 2 ст. ложки растительного масла; — 275 г темпеха, нарезанного тонкими полосками; — тамари. Перед подачей на стол заправить сметаной, перемешанной с уксусом.
Размочить в молоке хлеб и смешать с черносливом. Отдельно приготовить почки: в кастрюле распустить половину оставшегося сливочного масла, положить туда грибы, нарезанные кусочками, через несколько минут — почки, очищенные и промытые, нарезанные ломтиками, заправить солью, черным молотым перцем, влить вино. Капусту нашинковать, добавить сахар, густые сливки, уксус, соль, тщательно перемешать и поставить в холодильник на несколько часов. Из приготовленной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить в масле. Сахар и яйца взбивать 25—30 минут. Добавить в кастрюлю воды так, чтобы почти весь язык был покрыт жидкостью. Обсушите на бумажном полотенце. Когда картофельный сок отстоится, воду слить и собравшийся на дне миски крахмал соединить с тертой картофельной массой.
Наполните формочки диаметром 4 см и высотой 8 см тестом на 2/3. накройте их и дайте изделиям постоять 30 минут.
Положите готовое тесто в большую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте в тепле на 2 ч, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Между тем, пассированную муку растереть со сливочным маслом, разбавить горячей водой (1/2 стакана) и сливками. Полученное пюре разложить в тарелки, в каждую положить по одинаковому количеству кусочков ананаса и свинины.
Просушить бумажным полотенцем.
Лук очистить, нарезать полукольцами. Шпинат моют, обсушивают и кладут в салатницу.
Добавляем гарнир и уничтожаем, хотя, можно и без него. Кабачки очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть семена. Можно есть как в холодном, так и в горячем виде.
Готовый салат выложить в салатник и посыпать оставшимся зеленым луком. Приготовленную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и печь в горячей духовке (210-240°) 30 минут. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, затем снимите и настаивайте в течение 10-12 минут.
Затем смазать предварительно слегка поджаренными и охлажденными яйцами и посыпать мелко нарубленными солеными огурцами. Лук покрошим и поджарим на том же масле.
