Заправить суп кислым молоком и яйцом.

Рыбу сполоснуть, уложить на хорошо смазанный лист и накрыть подготовленной массой. Проткнуть вилкой ножки и грудку, разрез зашить.

Творог протереть через сито, соединить с морковью, морской капустой, пшеничной мукой, яйцами, сахаром, солью; сформовать сырники, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон на плите и поставить на 5—б мин в хорошо нагретый духовой шкаф.

Батон натереть на терке, добавить рубленый говяжий жир с мукой, изюм, ванильный сахар, нарезанные мелкими кубиками цукаты, варенье, сахар, ром. Выложить на нее веером кусочки ломтика яблока, оставшиеся после вырезания звездочки. Утку обработать так же, как и гуся. Подготовленные овощи положить рядами в банку, переложить каждый ряд зеленью и залить маринадной заливкой. Апельсин обдайте горячей водой и обсушите. Мясо очистить от пленок, посолить и нашпиговать полосками шпика. После этого посыпать сахаром, нарезать кусочками различной формы и подсушить в духовке, затем уложить в стеклянные банки. В эмалированный таз налить слой воды толщиной 2—3 см, поместить туда сливы и варить не более 10 мин до размягчения. На круглое блюдо выложить из формы рисовый круг, в центр положить рыбное филе и залить майонезом с добавленной щепоткой черного или красного перца.

Подавать с обжаренными гренками. Все тщательно перемешать и слегка взбить до получения пастообразной смеси однородной консистенции. Посыпать зеленью петрушки и луком. Сыр нарезать мокрым ножом на маленькие кубики, добавить к нему очищенные от кожуры и нарезанные кубиками яблоки и грушу, а также измельченные орехи. Выдержать на холоде от 2 до 5 часов. Мелко нарезанный лук и коренья обжарить на масле до образования у лука золотистой окраски.

Расставьте формочки на противне и выпекай­те в нагретой духовке 20 минут. Корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой. Затем набейте ими 2-литровые или 5-литровые банки и залейте холодным или теплым уксусным раствором, так чтобы весь перец был полностью покрыт рассолом.

Нарезать баранину небольшими кусочками, обмакнуть в соль и перец и обжарить со всех сторон на сале.

Чеснок растолките с солью и смешайте с остальными продуктами. Выложить на отдельное блюдо первый омлет, сма­зать его соусом, затем второй и третий — у вас полу­чится настоящий "омлетный" торт. Сверху уложить корж с отверстиями и слегка уплотнить его руками, чтобы начинка вышла наружу. Разогреем растительное масло и хорошенько подрумяним на нем фаршированный ростбиф со всех сторон, затем снизим температуру и 15 — 20 минут потушим, за это время один раз перевернем его на другую сторону.

Варите вареники в соленой кипящей воде. Прокипятить все специи в воде в течение 10 мин. Сливки смешать с сахарной пудрой, взбить, выложить пирамидой на блюдо, охладить и подавать с безе. Горячий сироп разлить в формы или вазочки и поставить в холодное место.

Когда он зарумянится, добавить перец, потушить.

Подрумянить в масле 100 г просеянных сухарей, прибавить 2 столовые ложки тертого сыра, 2 рубленых яйца, столовую ложку рубленого укропа и петрушки, 0,5 стакана сливок (или молока), разболтанных с яйцом, столовую ложку теплого масла, соль, перемешать. Переложить в банки горячее повидло, после остывания — закрыть крышками или калькой. Дать остыть, затем разрезать на кусочки и подсушить в нежаркой духовке.

Подрумянить на сковороде разрезанную пополам луковицу, репу и морковь, добавить остальные овощи и варить в подсоленной воде.

На противень положить слой картофеля, на него слой филе рыбы, на рыбу «чешуей» положить картофель, лук, яйца, слегка посолить, поперчить, залить сметаной, запечь в духовке до образования золотистой румяной корочки. Огурцы залить рассолом, приготовленным из кипяченой воды с солью, так, чтобы рассол полностью их покрыл, посуду герметически закрыть и поставить в прохладное место. Яблоки измельчить вместе с кожицей, залить водой и варить 16—20 минут. Масса должна подняться пышной пеной и побелеть. Пюре из бобовых можно подавать также с пассерованным луком и шпиком, с копченой грудинкой или корейкой, Ветчину нарезать тонкими ломтиками и свернуть трубочками.

И то и другое в отдельности потушить. Все ингредиенты смешать, полученную массу посыпать перцем, заправить майонезом и соевым соусом.

Отдельно очищенные и нарезанные мелкими ломтиками яблоки припустить с добавлением сливочного масла.

Затем удалить нитки, нарезать кружками, уложить в тарелку, украсить красными помидорами и зеленью петрушки. Оставить тушиться при закрытой крышке на медленном огне на 20 мин. В подготовленные банки сложить горячий перец, добавить специи и залить кипящим маринадом, не доливая до верха банки.

При подаче выложить готову то индейку на блюдо, удалить нитки и полить мясным соком от тушения. То же самое сделайте с луком. Мясо получится ароматное, даже с лучшей корочкой. Все смешать и заправить салатной заправкой.

Полученной смесью намазать половину каждого ломтика ветчины, накрыть другой половиной. Каждого цыпленка разделить на две части, легко отбить, натереть смесью соли, перца, моркови, зелени петрушки и лимонного сока, поместить сверху груз, положить на 3 часа в холодильник. Спелые ягоды надо как следует размять ложкой и пере­ложить в стеклянный баллон. Готовность пшеничного хлеба определяем так же, как и ржаного. 1/2 стакана самого лучшего кофе изжарить, горячий всыпать в 2 стакана горячих сливок, вскипятить, отставить, накрыть; когда остынет, процедить, 1/4 фунта масла вскипятить раз 5 с 1 стаканом муки, развести сливками, прокипятить хорошенько, положить сахар, когда остынет, вбить 6 желтков, а потом положить 6—8 взбитых белков, переложить в форму, намазанную маслом и обсыпанную сахаром, и в печь.