Готовое соленье хранят в прохладном и сухом помещении.
Нарежьте каждый кусок кубиками со стороной 1 см.
Обжарить блинчик с одной стороны до образования золотисто-коричневой корочки.
Сельдь хорошо вымочить, очистить и удалить внутренности, затем сначала разрезать вдоль, а потом порезать на кубики, но не слишком мелкие. Приправить по вкусу перцем (не солить, так как анчоусы соленые) и хорошо перемешать.
Твердые красные свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Банки стерилизуют: поллитровые — 20 минут, литровые — 25 минут. Чеснок очищают, измельчают, смешивают с растительным маслом и медом, смазывают полученной смесью куски печени и выдерживают в прохладном месте 1 ч.
Индейку подготовить, обжарить в духовке со всех сторон до готовности, остудить, нарезать ломтиками, сложить в миску, залить маринадом и поставить в холодное место на несколько часов, подать, вынув из маринада и красиво разложив на блюде по краям блюда выложить порезанные дольками фрукты, выбрав их по вкусу.
Чтобы изделия получались более слоистыми, при прослаивании масло следует слегка присыпать сахаром (2 ст. ложки на 120 г масла). В кастрюлю с кипящей подсоленной водой опустить сырые пельмени и при слабом кипении варить, пока они не всплывут. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны или лапшу, уложенную на подмазанную маслом сковороду, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 мин. до образования румяной корочки. Положить помидор, грибы, лук, лавровый лист и томат-пасту в бульон с мукой. Сверху залить соусом из жженого сахара, пассерованной муки и кипятка.
Все перемешайте и положите эту массу на кусочки ветчины и сверните рулетики.
Очищенные, промытые белые грибы сварить, нарезать ломтиками и прожарить с маслом на сковороде. После этого откиньте побеги на дуршлаг (подсушите) и нарежьте их небольшими кусочками. В страду, на полевых станах очень редко варят крепкий кофе. Куропаток тщательно вымоем, разрежем пополам и осушим. Подать в горшочке.
Сделать из картофельной массы котлеты, обвалять их в сухарях, смешанных с мукой, и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить. Убрать луковую шелуху, выложить закуску на блюдо. Непосредственно перед использованием в тесто вводят в 2-3 приема взбитый в густую пену яичный белок и осторожно перемешивают массу снизу вверх.
Поставить казан на маленький огонь и оставить минимум на 40 минут, но желательно на 1,5 часа.
Очистить чеснок, добавить к нему нарезанную зелень сельдерея и щепотку соли, залить водой, довести до кипения, вынуть и быстро охладить. Раскладываем на смазанном маслом противне или в рифленой сковороде.
Тщательно взбить и сразу же выпивать. По вкусу добавляются соль и перец черный молотый. Для панировки используют панировочные сухари, смешанные с пряными сухими травами, ароматными семенами, измельченными в порошок. Морковь, репу и капусту нарезать соломкой; морковь и репу припустить вместе, а капусту отдельно. Мясо пропускают через мясорубку, обжаривают с мелко нарезанным луком в масле, кладут ровным слоем на картофель, сверху накрывают оставшимся картофелем, заглаживают, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в духовке в течение 30—40 минут при температуре 180—200°С.
Первую воду сливают, кладут в банку 3 ст. ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки уксуса, заливают крутым кипятком и закатывают.
Это позволяет сохранить вкус и полезные свойства входящих в них продуктов и к тому же экономит время, затрачиваемое на приготовление пищи.
При подаче на стол к этим супам можно добавить соленый огурец или помидоры, а также сметану. Куски рыбы уложить на овальное блюдо в виде целой рыбы, блюдо украсить зеленью, овощами, дольками и ломтиками лимона. Побрызгать сверху растопленным шоколадом.
Шампиньоны очистить, помыть, измельчить и обжарить в масле.
Почки разрезать вдоль, тщательно промыть. Дать спиралькам остыть, обсыпать сахарной пудрой и подавать на стол. Соус должен быть густым и кисло-сладким.
Сало нарезать брусочками, посолить, посыпать перцем. Украсить веточкой мяты.
Фарш: чеснок, красный горький перец, сладкий перец, зелень — пропустить через мясорубку. Размер хачапури должен соответствовать размеру сковороды, на которой он будет выпекаться.
