Приготовить сладкую творожную массу, положить в нее изюм без косточек, предварительно промыв его в теплой воде.
Отделить печенье от бумаги.
Измельчить шоколад, залить водой, прибавить сахар, молоко и ваниль, размешать, поставить на огонь и варить при слабом кипении в течение 25 минут, периодически помешивая.
Остальную корейку, колбасу, изюм, картофель, муку, кукурузную крупу, соль и оставшееся масло смешаем с таким количеством молока, чтобы получилась густая каша. В отдельной миске смешайте масло, сахар и творог. Порезать мелкими кубиками свежие огурцы и зеленый лук, добавить к майонезу. Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу и порежьте их на несколько долек. Сметану слегка взбить.
Колбасу промыть в теплой воде, обсушить. Порезать лук и огурцы. Тушку индейки разрубить на порционные кусочки, посолить и обжарить в течение 30 мин.
Затем посолить, добавить желтки, гречневую муку и снова дать подойти. Тонко раскатанное тесто разрезать на квадраты, положить на каждый квадратик горку фарша, сложить по диагонали и плотно слепить края. Белки посолите и взбейте в густую пену. Добавить уксус и сахар по вкусу.
Рыбу оставить на ночь в той воде, в которой она варилась. Им можно полить печеные яблоки, вареные груши. Промытый ревень мелко нарезают, заливают водой и доводят до кипения. В растертые желтки всыпать 2,5 стакана муки, а на нее положить взбитые вкрутую пену белки. Вымешанное тесто положить на лист или сковороду с высокими краями, разровнять поверхность и выпекать в хорошо нагретой духовке. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать небольшими кружочками, посолить и обжарить на сливочном масле.
Один за другим нафаршируйте все стручки и затем плотно прижмите друг к другу края разрезов.
Творог хорошо растереть в миске, добавить муку, яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать. За 5-7 мин до окончания варки положить перец горошком, лавровый лист. Проткните дно теста зубчиками вилки и промажьте ежевичным вареньем, накладывая его ровным слоем. Замесив тесто, я формирую из него шар, обваливаю его в муке, кладу в миску и ставлю на нижнюю полку холодильника на 20-30 минут (если тесто простоит в холодильнике слишком долго, то масло, содержащееся в нем, затвердеет, и тесто будет трудно раскатывать). Через 3 дня квас будет готов. Все компоненты, кроме фруктов, смешать в шейкере на льду и процедить в коктейльную рюмку со льдом. Бобы отварить в подсоленной воде, отцедить. Капусту разобрать на листья, тонко нарезать. Подать коктейль в стаканах с кубиками льда. Когда содержимое кастрюли приобретет красный цвет, выложить его в смазанную маслом миску, охладить и подавать к столу.
На большое блюдо выложить ровным слоем половину смеси с рисом, на нее выложить половину грибов с луком, разровнять, снова ровным слоем выложить оставшуюся рисовую смесь и на нее ровный слой оставшихся грибов. Протереть суп через сито или раздробить овощи миксером. Пока они варятся, подогреть масло на большой сковороде, добавить измельченный чеснок и петрушку и прокипятить.
Перед подачей на стол разрезать рулет на 6 равных частей. Рецепт квашения капусты, которую уже на второй день можно есть.
Каждую часть раскатайте тонко (до 3 мм), стаканом вырежьте кружки, положите 1/2 ч. л. начинки, залепите треугольником.
Намазать чесночным маслом каждый кусочек с обеих сторон, завернуть хлеб в фольгу и готовить в духовке 15 мин. при умеренной температуре. Оставить в холоде на 1 ч. Подготовленные яблоки натереть на крупной терке, смешать с черносливом и, добавив сахар, тщательно перемешать. Закатать рулеты и закрепить деревянными шпажками. Соевые шницели отварить в подсоленной воде с лавром до готовности, можно промыть их в дуршлаге, обсушить. Накрыть полотенцем.
Тушить мясо до мягкости в закрытой посуде. Снова процедите и залейте в форму, где выложен украшенный поросенок. При подаче грибы полить сливочным маслом и посыпать шинкованной зеленью. Из салаки или другой копченой рыбы удалить кости.
Взбивайте в миксере все компоненты в течение 1–2 минут.
Филе курицы выложить в огнеупорную посуду.
Смешать, посолить по вкусу, залить майонезом.
Затем сбрызните лимонным соком, чтобы они не темнели, и тушите в сковородке на маленьком огне, добавив немного гусиного жира.
Добавьте 1 чашку воды, соевый соус и немного сахара.
Тесто очень тонко раскатать и нарезать небольшими квадратами. Ветчину порубить или пропустить через мясорубку, перемешать с тертым сыром. Каждые 20—30 минут помешивать, разбивая образующиеся кристаллы. Картофель вымойте щеткой, сварите «в мундире» до готовности, залив кипящей водой, 20 мин. Подавать, слегка охладив. Пирог выпекать при средней температуре, после чего нарезать разными фигурами. Неважно, используете вы свежие или сухие дрожжи, способ приготовления и результат неизменны.
Жарить на очень горячих углях, не давая вспыхнуть пламени, 12-14 мин., жирные края могут чуть обуглиться. К образовавшемуся соусу добавить луковую массу, прогреть и залить ломтики свинины.
Помидоры очистить от кожицы и семян и нарезать дольками.
Разложите обжаренное мясо в порционные горшочки, добавьте туда мелко нашинкованный лук, нарезанный крупными кусками картофель, мелко нарубленный чеснок, соль, перец горошком, лавровый лист, залейте бульоном или водой, чтобы жидкость покрыла продукты полностью. На листики, через один, выложить кружки помидоров, на помидоры - креветки или крабовые палочки. Заправить суп смесью желтка с молоком, добавить соль, кусочки сливочного масла и размешать.
Не перемешиваем. Тушить 3—4 мин. на сильном огне. Сушеные ягоды черемухи размолоть, к полученной муке добавить солод и сахарный песок, развести водой до нужной консистенции, чтобы получилась начинка для пирожков.
