Фаршированные кабачки положить рядами в кастрюлю, залить приготовленной томатной подливкой и прикрыть опрокинутой тарелкой. При подаче оформите бутерброды зеленью. Для приготовления смешанного компота используйте половинки очищенного чернослива. Пропустить через сито. Заправить суп молотым черным пер­цем и снять с огня.

Эту жидкость слить и смешать с жидкостью первого слива.

Приготовить тесто для сырцовых пряников. После этого влить сметану, размешать, накрыть сотейник крышкой и при слабом кипении тушить 30 минут.

Приготовить гарнир: отварить целиком картофель, морковь; цветную и капусту брокколи — на пару. Уложить яблоки слоями на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, покрывая ореховой смесью; последний ряд яблок покрыть взбитыми с сахаром белками, подрумянить в духовке. Филе щуки нарезать небольшими кусками, выложить на противень, смазанный растительным маслом. Слегка перемешать. Соединить картофель и лук, добавить муку, яйцо и фарш, посолить и тщательно перемешать. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью. Получившуюся массу выложить на ломтики хлеба. Тыкву очистить, удалить семена, мякоть измель­чить и отжать сок.

Кабачки вымыть, натереть на мелкой терке, отжать сок.

Все овощи проваривают в эмалированной кастрюле при постоянном помешивании в течение 10—15 мин.

Мясо порезать на тонкие куски длиной 5 см и шириной 1 см.

Мелко порежьте капусту. Творог пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито, добавьте в него сахар, желток, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, ½ ч. л. соли и тщательно перемешайте.

Небольшой противень смазать маслом, посыпать мукой, заполнить массой и выпекать ее при средней температуре. Затем сковороду перевернуть в миску, чтобы зажаренная сторона картофеля оказалась сверху. Подать на стол можно в горячем, а можно и в холодном виде. Полученную массу варить еще в течение 10-15 минут, после чего снять с огня.

Свежую баранину обваловать от кости, удалить сухожилия и пленки, нарезать кусочками и вместе с бараньим салом и нарезанным луком пропустить через мясорубку. Смешать сливочное масло с зеленым луком и намазать тонким слоем на ломтики хлеба. Мясо нарезать на 6 ломтиков, которые еще раз разрезать пополам, хорошо отбить, чтобы они получились как можно тоньше, слегка посолить и поперчить.

Полученную крошку перемешивают с корицей и сыпят на варенье.

Заправить салат майонезом или растительным маслом с уксусом. Вынуть индейку и нарезать ее по диагонали на тсутстые куски. Очень хороший, лёгкий с цитрусовой ноткой и неповторимым ароматом.

Помидор нарежьте кружочками, хрен смешайте с майонезом и намажьте им куски хлеба, сверху положите ломтики колбасы, кружочки помидора и запеките бутерброды в микроволновой печи или духовом шкафу. Влить в эмалированную кастрюлю красное сухое вино, добавить сахар, гвоздику, щепотку корицы в марлевом узелке и цедру лимона. Все это залейте сметаной, смешанной со столовой ложкой муки, посолите. Томат-пюре развести водой и залить всю массу. Листья сушат в тени на открытом воздухе и протирают сквозь сито. Затем добавить подсушенную манную крупу и продолжать тушить.

Редис очистить, порезать и полить соком лимона. Полить соком лимона, посолить и размешать.

Нашинкованную капусту припустить с молоком и помять толкушкой. Белки отдельно взбить с сахаром и осторожно небольшими порциями добавлять к желтковой массе. Творог растереть со сливочным маслом, добавить взбитые яйца, соль по вкусу и перемешать.

Сформировать «пальчики» — небольшие валики величиной с палец — и обжарить.

Кусочки телятины кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над углями до готовности.

Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки.

Ягоды белоплодных сортов очистить, вымыть и размять деревянным пестиком. Начинив, колбасы подвешивают для осадки на 5—7 суток при температуре около О—3°С в сухом, чистом помещении.

Свеклу почистить и натереть на терке или нашинковать соломкой.

Помидоры нарежьте дольками, а перец - кружочками.

Хорошо перемешайте и выложите в салатник. Положить сверху ревень, слегка вдавив в тесто.

Добавить в салат маслины. Зелень петрушки вымыть. Вынуть мясо, обсушить, обсыпать мукой. Во время стерилизации необходимо следить, чтобы не было бурного кипения, а при пастеризации — чтобы температура воды в кастрюле не превышала 95 °С. Отбитые кусочки мяса намазать горчицей, поло­жить на них кубики лука и грибы, посыпать солью и перцем, свернуть трубочками, соединить специаль­ной иглой или сшить ниткой. Помадка: 5 яичных желтков растереть с 150г сахара, добавить 100г размягченного шоколада, хорошо размешать. Полученные сухари залить 6 л кипятка и через 10-12 часов процедить. На сковороде растопите сливочное масло и 20 г сала, перемешайте с одной частью картофельного пюре и жарьте полученную лепешку с обеих сторон, пока на ней не образуется хрустящая корочка. Замесить тесто. Тесто сразу выливают в смазанную маслом и выстланную бумагой форму и осторожно ставят в разогретый шкаф. Получившееся тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень нетолстым равномерным слоем и выпечь в средне нагретой духовке до готовности. Фаршированные баклажаны уложить в один слой надрезом вниз на разогретую большую сковороду с растительным маслом.