Подготовленные ягоды укладывают в банки, пересыпая сахарным песком (по 0,1 кг на поллитровую банку), и оставляют в темном прохладном месте на 3—4 часа.
Затем яблоки перекладывают в эмалированный таз, добавляют протертое вишневое пюре и сахар в виде профильтрованного сиропа из 400 г сахара и 150 мл воды. Затем обмыть и обсушить, нарезать кусочками толщиной в палец и обвалять в муке.
Приготовленное тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом.
Разделите фарш на 4 части.
Перебранные, промытые ягоды с удаленными косточками (вишня, черешня) засыпают сахаром и оставляют на 1-2 часа в холодном месте.
Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу. Пикантность рыбе придает панировка. Мякоть отделить от кожи и костей.
По очереди бросать в кастрюльку по 5-6 шариков.
Порезать колечками помидор, болгарский перец, лук.
Толченый чеснок смешивают в неглубокой кастрюле с тимьяном и красным перцем.
Огурцы, яблоки, вареную морковь и картофель очистить от кожуры и нарезать.
Все это добавить в суп и варить его 20 минут на слабом огне. головы, шейки, крылышки домашней птицы тщательно опалить. разрубить шейку на три-четыре части, крылышки — на две части; из головы вынуть глаза, клюв отрубить; сердце надрезать и удалить кровь; желудок разрезать пополам и снять внутреннюю пленку; лапки ошпарить и снять ороговевший покров. все промыть холодной водой. залить двумя литрами горячей воды и варить при слабом кипении полтора-два часа. в конце варки положить перец, зелень, по одному корню петрушки, сельдерея и пастернака. печенку сварить отдельно. бульон процедить. оставшиеся корни петрушки, пастернака и сельдерея, а также лук и морковь нашинковать соломкой и обжарить. огурцы припустить. в кипящий бульон положить пассерованные овощи, припущенные огурцы и варить 5—10 минут. добавить огуречный рассол по вкусу и варить до готовности. перед подачей добавить сметану, посыпать зеленью.
Они показаны при заболеваниях органов пищеварительной системы и при необходимости химического и механического их щажения. Листья салата промыть в холодной воде, обсушить и разрезать на широкие полоски. Подавайте на стол с зеленью петрушки и сметаной.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него картофельные лодочки, смазать их сверху маслом и немного посолить. Белокочанную капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока и дать полежать 10-15 мин.
Затем влить горячее молоко, добавить соль и сахар и продолжать варить еще в течение 35—40 минут, изредка помешивая. Обжаривать на сале на сильном огне 5-7 минут, затем переложить в казан, засыпать нарезанным луком и абгорой и тушить больше получаса, постепенно выжимая из абгоры сок.
Варите до загустения при постоянном помешивании. Выложи начинку на тесто, равномерно распредели ее ложкой. В момент закипания влейте катык и продолжайте кипятить до полного отделения сыворотки.
В 500 мл воды положить лук, пряности и оставшийся лимонный сок, довести до кипения, положить филе, варить 10 минут и охладить.
Готовый суп снять с огня, плотно закрыть крышкой, дать отстояться в течение 30 секунд и подать к столу, налив в порционные тарелки. Добавить молоко и бульон и варить на полной мощности 1,5 мин.
Совет: крабовые палочки можно заменить вареными креветками или малосольной красной рыбой, нарезанной кубиками. В горшочки положить поочередно картофель, кусочки рыбы, грибы с луком и снова картофель, влить по полстакана горячего грибного бульона, полить сверху сметаной, подсолить, поставить в духовку и тушить до готовности. Крыжовник и апельсин измельчить с помощью миксера или пропустив через мясорубку. В каждый лист кладут фарш, заворачивают в виде конверта, слегка обжаривают, складывают в кастрюлю, заливают соусом и тушат на слабом огне в духовке. Все овощи соединить и тушить под крышкой 30 минут. Украсить похлебку цветами из моркови и листиками петрушки. Тушить до готовности.
Все посолить, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 40 минут. В посуду для запекания выложить половину картофеля, добавить печень, сверху выложить вторую половину картофеля.
В чашку кладем сметану и сахар, размешиваем их, а затем наливаем кофе.
Вермишель и коренья поместите в кипящую воду или бульон и варите 10–12 минут. Поставьте салат в холодильник на 2 часа, а перед подачей украсьте зеленью петрушки. В кастрюле растопить масло, растворить в нем сахар, положить морковь, перемешать, чтобы она хорошо пропиталась масляно-сахарной смесью, влить горячий бульон и тушить в закрытой кастрюле. Их тщательно моют, просушивают и плотно укладывают в сухие чистые банки.
Для праздничного стола готовят ветчину, запеченную в тесте. Тотчас же вылить в нее предварительно взбитые яйца, в четыре приема, с интервалом 20—30 сек. На сковороде обжарить измельченный лук в растительном масле до золотистого цвета.
Свежие грибы — белые, подберезовики, подосиновики — очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. Пшеницу перебрать, поджарить, размолоть в кофейной мельнице и просеять. Приготовить крем: растереть желтки с сахаром, добавить муку, сливочное масло, молоко, все размешать. Тесто оформить в кружочки, в середину каждого положить ложку фарша, края теста защипнуть.
Небольшую тыкву разрезать пополам и удалить семечки.
Срок хранения вяленой скумбрии в холодильнике — 5 дней. Хранить в прохладном месте. Отдельно обжарить репчатый лук до золотистого цвета.
Поджаренные яйца выложить на салат.
