Тонкой скалкой раскатайте тесто толщиной ½ см. в форме квадрата, смажьте его 320 гр маргарина, сверните конвертом, снова завернитe в промасленную бумагу, оставьте на 1 час в холодильнике. Добавить соль, перец, мускат и измельченный чеснок. Полить салат соусом, украсить веточками петрушки. На каждый квадратик по диагонали положим по 1 банану и свободными концами теста их завернем.
На середину половины кружочков выложить приготовленный фарш, накрыть остальными кружочками, края соединить. Нарезать четвертинками картофель, на него положить нашинкованный лук, добавить 2 столовые ложки воды, сверху полить растопленным маслом. Нугу нарезать кусочками и замесить с орехами, сахарной пудрой и ликером до получения однородной массы. Морковь натереть на терке.
Перемешать желток с творогом, сливками, сахаром и порошком пудинга.
Пряности (опять же, по вкусу,) неплохо чуть корицы или той же ванили.
Продолжительность варки — 1—1,5 ч.
С трески снять кожу, удалить кости, мелко нарезать и выложить на блюдо поверх апельсина и лука.
Потом заливают соусом из простокваши со сливками, посыпают мелко рубленным луком и зеленью.
Вареники выньте сразу, как только они всплывут. Готовую горячую морковь и картофель сложить в одну посуду и перемешать. Сливочное масло нарезать кубиками и растопить на полной мощности в течение 30-60 с.
Мелко порежьте луковицу.
Базилик помыть и обсушить. Крупно нарежьте помидоры и распределите на слое артишоков. Рис перебрать, удалив посторонние примеси и плохие зерна, промыть в нескольких водах до исчезновения мути, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности рассыпчатой каши; затем откинуть па сито или дуршлаг, облить горячей водой, дать воде стечь, высыпать в кастрюлю, добавить жир и соль по вкусу. Добавляют туда растолченные чеснок и имбирь, жарят 5 минут, затем добавляют мясо и оставшуюся часть лука.
Промытую морковь сварите до мягкости, очистите и протрите. Подрумянившийся лук залить стаканом процеженного бульона, довести до кипения и влить в кастрюлю. Добавить муку, сливочное масло и цедру. Немного посолите, перемешайте деревянной ложкой. Остудить, положить ванильный сахар и постепенно втереть размягченное масло.
Опустить мясо в кипящую воду, добавить морковь, корень петрушки и две луковицы. Котлеты отбить, крепко посолить и поперчить, обвалять в сухарях и зажарить с обеих сторон в жире. Готовый молочный соус развести кипяченым молоком, добавить натуральный томатный соус, сахар, соль и проварить 7—10 мин при слабом кипении, непрерывно помешивая венчиком. Быстро герметично закупорить и охладить. Тем временем доведем до кипения 3 л подсоленной воды и сварим в ней лапшу. Дно формы покройте бумагой, намажьте на нее слой теста толщиной 2 см и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 200 градусов (газ.:3) в течение 10 минут. Добавить ананасовый сок, кокосовый сироп и ром.
Сливы залить вином на ночь, затем тушить в фарфоровой посуде 3-4 минуты при полной мощности.
После часа варки мяса в кастрюлю опустить маленькую головку лука (2-3 см) или половинку средней, 2-3 горошины перца, маленький листок лаврушки. Непосредственно перед готовностью влейте в сковороду майонез и добавьте морковь, предварительно очистив ее и порезав тонкими кружочками. Для начинки смотри ниже. Очень тщательно вымесить тесто, добавить заранее приготовленное дрожжевое тесто и вместе еще раз хорошо промесить и поставить в не слишком теплое место для подъема. Обжаривать в течение одной-двух минут. Выпекать каждую отдельно. Тесто: смешайте 4 стакана муки с солью и влейте туда гхи, оставив 1 стакан муки для раскатки. Груши разрезать и хорошо разварить в небольшом количестве воды. За 5 минут до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым со свиным салом, кусочками сала шпиг и томатом. Положить каждый кубик нуги на марципановый квадратик и накрыть сверху таким же квадратиком. Смоченной стороной положите в форму, смазанную маслом. Мясо нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить и обжарить в горячем масле так, чтобы снаружи образовалась корочка, а внутри мясо оставалось недожаренным. Обжаривать в разогретом сливочном масле на сильном огне.
Вырезать из пергамента или фольги 4 прямоугольника такого размера, чтобы в них можно было завернуть рыбу.
Высыпать кукурузную и пшеничную муку, варить 15-20 мин, непрерывно помешивая. Внутреннюю часть мякоти пустить на варку супов или каши, а для консервов взять более плотный (внешний) слой. Кусочки гусиного жира разложить в центре фольги.
Затем всыпать просеянную муку и замесить эластичное тесто. Скатаем из теста 16 колобков, которым дадим 30 минут еще подойти. Оформление и запекание рулета. Уложить на противень. Морковь натереть, смешать с квашеной капустой и заправить медом. Все смешать.
Кипятить, помешивая, примерно 15 мин, пока сахар не растворится. Белок яйца круто взбить и также перемешать с остуженной кашей.
В остывший соус положить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, желтки, сметану, соль, отваренные соцветия цветной капусты, свежий творог, осторожно ввести взбитые в густую пену белки.
Протрите малиновое пюре через сито, убрав зернышки.
Яйца разрезать пополам по длине и вынуть яичные желтки. Кожу слегка надрезать в 2—3 местах, чтобы при варке куски рыбы не деформировались. Прежде чем снять кастрюлю с огня, добавить мелко нарезанную петрушку и мяту. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу. Прибавить 140 г шоколадного порошка, 140 г сливочного масла и сахару по вкусу, но столько, чтобы было очень сладким.
