Полить растопленным желе приблизительно до половины формы и опять остудить.
Продолжая растирать, добавлять понемногу сметану.
На третьи сутки залитые сиропом ягоды засыпают сахарным песком (200-300 г) и варят до готовности. За 5—10 мин до готовности добавить консервированный зеленый горошек или стручковую фасоль (очищенную от прожилок и нарезанную на 2—3 части).
Рыбу очищают, потрошат, у сига, хариуса и мелочи удаляют жабры, у баттерфиша и пристипомы — головы. Добавить в йогурт мяту, зеленый лук, салат. Дрожжи развести небольшим количеством теплой воды, добавить немного муки, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на 2-3 часа. Круто взбить сливки.
Подают в холодном виде. Сахарную пудру и размягченный свиной жир поместить в глиняную посуду и взбить деревянной ложкой до однородной воздушной массы. Готовые бананы выложить с помощью вилки или шумовки на салфетку, чтобы стек лишний жир, а потом выложить на блюдо, полить медом, украсить веточками мяты и сразу же подать к столу. Мелко нарубленные отварные грибы смешивают с творогом, предварительно растертым с молоком, и измельченным луком. Имбирь широко используется в японской кулинарии. Разогреть молоко.
Желтки растереть с небольшим количеством уксуса или лимонного сока, можно добавить немного горчицы. Капусту разложить по тарелкам, залить горячим сиропом, охладить и подать к столу.
Клюкву промыть, размять и отжать из нее сок. Выложите муку горкой на разделочную доску, в центре сделайте углубление и разбейте туда яйцо, добавьте соль и немного воды. Этот торт представляет истинное венское «творение» — нежное, воздушное, легкое. Горчицу сдобрить уксусом, посолить и тщательно перемешать. Желток, крахмал и молоко хорошенько перемешать и заправить соус. Репчатый лук почистить и порезать кубиками.
Варить 20-25 мин на медленном огне. В кастрюлю разбить яйца, положить сахарный песок и на слабом огне взбить до теплого состояния. Подавать горячим или холодным. После этого слейте отвар, добавьте коньяк и подавайте напиток в теплом виде. На 1 огнеупорную форму диаметром 28 см:300 г замороженного слоеного теста.
В готовые щи влить лимонный сок, заправить поджаренной с маслом мукой. Нагреть на сковороде подсолнечное масло, поджарить в нем измельченные лук и корни сельдерея. Затем взбейте желтки, размешайте с полученной массой. Переворачивая, жарьте около 15 минут. Форму поставить на решетку в духовку. Жареную баранину нарезать кусками, уложить на блюдо, полить мясным соком. Для приготовления соуса смешиваем кефир, натертый на терке корень сельдерея, перец и соль. Творог и остывший отварной картофель пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром, яйцом, частью муки, хорошо вымешивают, делают творожники, панируют в муке и обжаривают в масле.
Для большей пластичности добавить немного сметаны. Готовят бульон из костей (или копченой грудинки) и овощей.
Переложите полученную массу в небольшую кастрюльку, полейте взбитым с солью и перцем яйцом и поставьте в горячую духовку на 15 минут.
Зелень шпината и щавеля перебирают и моют.
К протертой массе целесообразно добавить лимонную или виннокаменную кислоту или же кислые ягоды (клюкву, бруснику, черную смородину, барбарис). Заправить брюкву мукой или разведенным в воде крахмалом, добавить сметану. Залить луковый суп в чашки до половины их высоты и засыпать его оставшимся сыром. Все соединить, добавить жирный кефир, смешанный со сметаной, посолить по вкусу. Затем раскатайте его в пласт толщиной 2-3 мм, выложите на него яичную начинку, сверните в рулет, смажьте подсолнечным маслом и выпекайте в горячей духовке 30-40 минут. Далее варить по инструкции к кофеварке.
Это начинка. Трепангов вынуть из холодильника, нарезать ломтиками, откинуть на дуршлаг, ошпарить кипятком и дать стечь. Тщательно перемешать все ингредиенты и сделать из получившейся смеси 4 лепешки. Очистите от кожицы и серединок. Картофель, морковь, корни петрушки, репу и лук нарежьте небольшими дольками и обжарьте на жире по отдельности. При подаче на стол можно положить очищенные от кожуры ломтики лимона.
Готовые полоски ставьте в стакан шоколадной частью вверх. Хранить в прохладном месте. Белок и сахар очень сильно взбить. Огурцы нарезать кружками, добавить масло (5 г) и припустить в посуде, закрытой крышкой, в течение 10—15 минут. Подавая, выложить на блюдо. Тушить в масле на среднем огне, минут шесть-восемь, не до полной готовности. Овощи разложим по мясу и зальем несколькими ложками мясного бульона. Слить лишний жир. Нарезанную свеклу смешивают с творогом, выкладывают горкой в салатник, посыпают нарезанной зеленью эстрагона, петрушки или укропа. Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать кубиками. Залить кипящим маринадом.
В каждую половинку положить фарш из крабов, сверху накрыть застывшим желе из соуса, выложенным из формочек. Добавить молоко и какао, разведенное холодным молоком. Смесь кипятят 10—15 мин, после чего в горячем состоянии фильтруют через плотную ткань или 3—4 слоя марли. Делаю песочное тесто.
Должно получиться в виде эмблемы «инь-ян». Можно приготовить омлет с яичными желтками, как описано выше.
Подать баранину, посыпав зеленью петрушки. Залить водой, добавить соль, перец-горошек, лавровый лист - словом, обычный суповой набор.
Сварить бекон в мясном бульоне. Охлаждение воздушное.
Смазать верх пласта растительным маслом. Делюсь, что получилось. Вымыть рыбу в холодной воде, вырезать жабры, вынуть внутренности, еще раз хорошо промыть, натереть со всех сторон перцем, положить в эмалированную или стеклянную емкость, засыпать солью и добавить семена укропа.
