На стол кулебяку подавать в горячем виде, нарезав порционными кусками. Половинки плодов хурмы нарезать тонкими кружочками.

В отдельной сковороде растопить жир и обжарить на нем мясной фарш вместе с мелко нарезанным луком. Подавать с маслом. Разогреть жир и обжаривать рулеты 1 — 1,5 минуты при мощности 100%. Влить пиво и взбить, пока не образуется пена. Нарезанную савойскую капусту 3 минуты бланшируем. Мелко нарезать персики, сложить их в формочку, залить слегка остывшим желе и охладить. Если масса свертывается в твердый шарик и не расплывается, мед готов.

Затем уложить их на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и подрумянить в духовке (можно обжарить в масле).

Приготовить приправу, щедро добавив свежемолотого перца. Подготовленную землянику послойно пересыпать полной нормой сахара и оставить в прохладном месте на 3—5 ч.

Перед подачей к столу емкость с муссом ставят в горячую воду на 2-3 минуты, затем переворачивают на тарелку и снимают форму. Варим 5 мин, отцеживаем.

При подаче к столу посыпьте нарезанной зеленью.

Для соуса перемешайте лимонный сок с лимонной цедрой и апельсиновым соком. Готовность его проверяют следующим образом. Все смешать и заправить солью, перцем и майонезом.

Оба конца перевяжите, образуя кольцо, и наденьте на шпажку. Хлебцы опускают в кипяток и варят 15—30 минут.

Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой. В кипящее молоко всыпать манку и проварить, добавить соль. Лук нашинковать. Ягоды свежие или замороженные перебрать и промыть в холодной воде, размять и протереть че­рез сито.

На каждый квадратик положить по одной столовой ложке фарша, сделать голубцы. Пикантный пирог с колбасками. Айву помойте и удалите косточки. Положите малину и взбивайте все вместе еще 30-50 секунд. Когда лук и курица чуть подрумянятся, вливаем хорошо взбитую и подсоленную смесь из яиц и молока (сливок), закрываем крышкой. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки или укропа, украсить листьями салата, цветком из яйца. Если сухариков нет, можно поджарить гренки из белого хлеба и подать их отдельно. Вареники вынимаем из воды шумовкой и подаем со сметаной, или сахаром, или сливочным маслом.

Измельченные грибы слегка поджаривают, добавляют пассерованный репчатый лук, соль, перец, соус, приготовленный на грибном бульоне, и все хорошо перемешивают. Лук и морковь порезать кубиками. Приготовить маленькие котлеты из филе 0,5 индейки следующим образом: порубить их мелко, добавить 0,25 французской размоченной булки, 2 яйца, 1 ложку масла, соль, мускатный орех, потолочь в однородную массу, сделать из нее маленькие котлеты, сложить в сотейник, смазанный маслом, сбрызнуть бульоном, накрыть бумагой, поджарить.

С рыбы снять кожицу и нарезать кусочками.

Нарежьте капусту в форме шашек. Переместите тесто на рабочий стол и быстро вымесите рука­ми. Компот стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки — 10—15 минут, литровые — 15—20 минут. В соке арбуза содержится 8—10 % сахара.

Потом еще раз хорошо вымесить и разделить на 2 части. Просеять туда же муку и пекарский порошок. Рулет приготовить из кнельной массы, которую начинить овощами (диаметр рулета 3,5-4 см), завернуть рулет в промасленную пергаментную бумагу и припустить с небольшим количеством жидкости в закрытом сотейнике.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть в молоке, обложить ими дно и стенки смазанной маслом формы, сверху посыпать сахаром, уложить нарезанные дольками персики или груши. При наполнении ягодами банку слегка встряхивают для лучшего уплотнения плодов.

Когда бисквиты остынут, один из них густо смазывают кремом, сверху кладут второй и тоже намазывают кремом. Тесто хорошо вымесить, раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него круглыми формочками коржики.

Куски рыбы обвалять в муке, затем обмакнуть в яйца и обвалять в сухарях.

При почти полной готовности снять тостик с вертела, натереть чесночно-луковой кашицей, вновь надеть и обжарить еще 2— 3 мин. При подаче перца с соусом блюдо посыпают зеленью петрушки.

Положить яйца, просеянную муку, смешанную с питьевой содой, и замесить тесто. Все смешать, заправить сметаной, посолить, поперчить. Очищенные бананы нарезаем небольшими ломтиками, ананасы — кубиками. Крупно нарезанные грибы жарить 5 минут в сливочном масле. Языки обмыть, отварить с кореньями, опустить в холодную воду и немедленно снять с них кожу.

В банки с заливкой уложить капусту с приправами, слегка уплотняя. Ягоды или фрукты мелко нарезать, выложить в стаканчики.

Горох перебираем, моем и замачиваем в холодной воде на 3—4 часа.

Сковороду поставить на огонь; когда соус закипит, уменьшить огонь и продолжать тушить под крышкой. Промыть равное количество слив и персиков, проварить с небольшим количеством воды до мягкости. Готовое блюдо посыпать зеле­нью петрушки и подать к столу го­рячим. Острым ножом сделайте надрезы шириной 1 см вдодь кожуры баклажан. Слегка остудив, протрите вместе с отваром через сито.

Перемешивать до однородной пышной массы, посолить и плотно начинить кожу щуки, придав кускам их первоначальный вид. Украсить половинкой ядра грецкого ореха. Нарезать ветчину тонкими полосками и добавить в томатную смесь посолить, поперчить, приправить пряностями.

Разогреть сковороду и, смазывая ее растительным маслом, выпечь блины. По­чистите груши, разрежьте их на 4 части, удалите сердцевину и опустите в сироп. По окончании тушения капусты присоединить к ней пассерованные лук и коренья, залить грибным горячим бульоном, положить соль, «букет», нашинкованные вареные грибы. Смесь довести до кипения и этим кипящим соком-пюре залить банку с отобранными помидорами.