Квашеную капусту протушить до готовности с грибным бульоном и сахаром. Подавайте сразу же или храните в холодильнике до момента подачи. в таз высыпать сахар, залить водой, довести до кипения и полного растворения сахара. сироп периодически помешивать и снимать пену. в подготовленный сироп осторожно опустить ягоды и выдержать в сиропе 3—4 ч затем варить 20—30 мин, дать остыть и снова поставить на огонь, доваривая до готовности. готовое варенье охладить и разлить в посуду для хранения.
Затем влить в ранее полученную смесь. В этом случае я предлагаю выбросить осадки. Фильтр делается так: возьмите воронку, выложите ее изнутри слоем ваты, на него положите слой хорошо истолченных, но не гашенных водой березовых угольев, а сверху накройте фланелью. Для начинки отварите грибы и картофель.
Белки взбивают в крепкую пену, добавляют в пивную массу и снова размешивают. За это время тесто один раз обмять. Салат заправить смесью из растительного масла и уксуса. Сахар и воду в соотношении 1:1,1 кипятят при постоянном помешивании, снимая появившуюся во время кипения пену.
Взбить сливки в стойкую пену. Полученный консервированный сок обладает специфическим хвойным ароматом и приятным вкусом. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке, обжарьте вместе с баклажанами. Если мясо нежирное, взять немного курдючного сала или растительного масла. Однако будьте осторожны: хотя вкус водки почти не заметен, но ее действие ощущается быстро.
Украсить зеленью.
Выпечь 6 коржей: 2 — потолще, 4 — тонких. К таким пельменям хорошо подать соус из свежих сливок, подсоленных и приправленных майонезом: на 1 стакан сливок - 1 ч. ложку майонеза. Вымочите пикшу в молоке (6 часов) и обсушите. Цыпленка пожарить, нарезать порционными кусками. Посолить, поперчить и перемешать. Вырезку говядины очистить от сухожилий, разрезать тонкими брусочками, посыпать солью, молотым перцем. Смесь залить крутым кипятком, поставить на огонь и, когда суп закипит, заложить в него приготовленные заранее фрикадельки из куриного фарша. Листья шпината ошпарить паром или кипятком, 3-4 листика положить один на другой рядом, на них выложить чайную ложку фарша, закатать, сформованные голубцы поместить в смазанную жиром форму плотно друг к другу, полить бульоном, тушить под крышкой 30 минут. Натертые на мелкой терке сухари смешать с молотыми орехами и всыпать в растертые с сахаром желтки.
После выпечки посыпьте бабу сахарной пудрой.
Жарить до готовности, часто поливая соусом и переворачивая. Не слишком тощую говядину разрезать на кубики величиной 2X2 см.
Подать с бульоном. Положить в посуду с холодной водой и поставить варить. Вытяжку сока можно ускорить, если прибавить лимонную кислоту из расчета 10 г на 1 л воды. Яблоки и апельсины очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками.
Приготовить сахарный сироп: вскипятить воду и растворить в ней сахар. Сахар растворить в простокваше и яйцах, затем из всех продуктов быстро замесить тесто, разделать и выпечь, как коржики с маком. Покрыть оставшимися бифштексами, плотно прижать. Черешки молодой свеклы очистить от листовых пластинок, тщательно вымыть и мелко нарезать.
Тофу нарезать небольшими кусочками. Чтобы можно было выбрать из бульона хороший кусок говядины без костей на второе блюдо, на 6—8 человек, надо варить бульон из 6, но не менее 5 фунтов говядины. Ломтики батона обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Ликер, вино, коньяк и лед перемешайте в шейкере. Из лимона выжать сок и соединить его с маслом.
Вместо кислого молока можно использовать уксус, щавель, недозрелую алычу - любой кислый продукт, не добавляя сахар: инулин, содержащийся в лопухе, в процессе варения переходит в сахар-фруктозу. Уксус смешать с солью, перцем и растительным маслом.
В горячий картофель добавить сливочное масло, сметану и перемешать, встряхивая кастрюлю.
Каждый слой слегка посолить и чуть-чуть посыпать сахаром. Капусту порезать кусками, морковь — кружочками. Арбуз и дыню с помощью специальной выемки нарежьте шариками, грушу и яблоко - дольками. Свеклу моют, пекут или варят, режут полосками толщиной 4—5 мм, плотно укладывают в банки, заправив по вкусу молотым черным перцем и нарезанным луком. Из полученного фарша сделать тефтели.
Посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на разогретом масле на сковороде до полуготовности. Лук мелко порубить. Уложите на шампиньоны так, чтобы были видны половинки шляпок грибов.
Печь приблизительно полчаса в смазанном сливочным маслом противне на слабом огне.
Положите шпинат в миску и полейте его небольшим количеством соевого соуса. На каждый лист положите овощной фарш, заверните, обжарьте в масле, сложите в неглубокую кастрюлю, добавьте сметану, порезанные помидоры, накройте крышкой и поставьте в духовку на 20— 30 мин. Вкус этого борща должен быть более острым по сравнению с другими видами борщей.
Для лепешек из пряной зелени пшеничную муку просеять через сито в миску, перемешать с овсяными хлопьями в середине сделать углубление, взбить вместе с яйца и минеральной водой, небольшое количество этой смеси поместить В углубление, сделанное в муке, начиная с этого углубления перемешать муку и взбитые яйца, мало-помалу прибавляя взбитые яйца и не допуская образования комков, оставить на 1 час.
Прежде чем нарезать, кекс можно покрыть белой глазурью. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей и припускают.
Очистить ягоды, выжать из них сок, но не протирать сквозь сито, отмерить 400 г сока и 400 г мелкого сахара, начать мешать лопаткой, непременно в одну сторону, подсыпая понемногу сахара. Затем пропустите ее через мясорубку.
Температура сушки должна быть не выше 80 С.
Если это не поможет, растереть еще один желток в чистой посуде и, помешивая, медленно влить не получившийся соус. Сок, выделившийся в процессе тушения, слить в отдельную посуду.
