Можно приготовить простейший масляный соус. За 20 мин до готовности добавить 200 г грецких орехов, перемешать. В стеклянную салатницу положить вперемежку фрукты и рыбу, полить соусом, приготовленным из майонеза, кетчупа, лимонного сока, тертого хрена. Берем сардельку, разрезаем вдоль, намазываем горчицей (лучше нашей), кладем веточку любимой зелени (кинза, петрушка, базилик и т.д.), и соединяем половинки.
Творожную массу можно использовать в качестве закуски без перца.
Нафаршируйте пустые клубни картофеля, посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запеките в духовом шкафу на среднем огне до золотисто - коричневой корочки. К овсяным котлетам следует подавать пюре из картофеля и грибной соус. Нагреть масло в сковороде «вок» до появления дымка и погрузить в него сито с картофелем. При желании их можно посыпать сахарной пудрой и подать горячими со сметаной или с фруктовым сиропом.
Для этого взять 200 г сухой травы мелиссы, по 50 г белой корицы, кудрявой мяты, и соли, по 25 г тысячелистника, белого имбиря и полыни, 12 г лавровых листьев, все измельчить, залить ведром хлебной водки, настаивать десять дней, перегнать, подсластить сиропом из 2,5 кг сахара и 4 л воды.
Нарезать порционными кусками подготовленную рыбу, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить на маленьком огне до готовности, затем рыбу осторожно извлечь из бульона. Винегрет можно приготовить с филе соленой сельди, или с рыбой горячего копчения (треской, морским окунем, сомом), или с солеными или маринованными грибами. Смешать муку, соль и масло, добавить сметану. В обжаренные овощи добавить соль, сахар и мелко нарезанный красный стручковый горький перец, а затем — нарезанные томаты (можно протертую томатную массу без кожицы и семян).
Когда яичница стянется, дать ей остыть и поставить в холодильник. Подавать с жареным или отварным картофелем, желательно с огурцами или помидорами.
Нарежьте по длине ломтиками толщиной 5 мм. В яичную массу добавить мелко нарезанный зеленый лук, перемешать и поджарить с двух сторон.
Грибы промыть и слегка обсушить на салфетке. В процеженный бульон положите нарезанный дольками картофель, а через 10—15 минут — пассерованные коренья, лук, специи, подготовленные огурцы и мучную заправку, после чего варите еще 10 минут.
Для этого быстрого варианта кекса растереть добела 250 г масла со 160 г сахара. После этого кюрзу отварить в кипящей подсоленной воде. Сливочное масло растопить в сотейнике и высыпать туда, перемешивая, муку.
Отварите мясо до полуготовности со специями и отдельно печень со специями и морковью. Вынуть ножки и сохранить бульон. Сформуйте из теста лепешку, смажьте сливочным маслом и выложите на неё подготовленные овощи. Добавить зверобой, шалфей, слегка размятые ягоды можжевельника, гвоздику и мелко нарубленную квашеную капусту.
Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать прямоугольники размером в половину почтовой открытки. В подогретом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой муки и 1 ч. ложкой сахара и поставить в теплое место. Сухофрукты перебрать, промыть, положить в воду и дать разбухнуть. Продолговатую форму с отверстием посередине смазать маслом, на дно уложить отваренные в соленой воде сморчки, влить суфле.
Затем вливают 1/8 л воды и тушат на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой, до мягкости. Шпателем срезать тонкий слой, который скручивается в маленькие трубочки. Таким же способом испечь второй блин, положить на первый, так до 7 блинов в стопке. Кукурузную муку залить кипятком, хорошо растереть и поставить в теплое место на 12 часов.
Охладить и нарезать тонкими ровными ломтиками, мелкие кусочки, оставшиеся после нарезки, уложить в центре тарелки, а сверху, в виде лестницы, ровные ломтики языка. Поставить в теплое место.
Кость разрубить и замочить на 30 минут. Как только суп закипит, добавить капусту. Вместе с оставшимся луком и чесноком высыпать сверху на овощи. Когда из яблок выйдет излишек сока, положить фрукты на нижний пласт теста, смазать яблочный слой медом и посыпать корицей. Таким образом, получится два теста разного цвета: темное и светлое. Чем толще кусок мяса, тем дальше от огня должна находиться решетка (в противном случае мясо подгорит). Потом разрезать тесто на небольшие булочки и раскатать каждую слоем около 2 мм толщиной на ширину чайного блюдца.
Фрукты разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими кружками. Сделать начинку: на сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанный миндаль, добавить размоченные нарезанные грибы, размоченный изюм, нарезанные остатки ветчины (обрезанное сало), залить половиной оставшегося маринада и тушить до испарения жидкости, потом добавить яйцо. Брагу дважды подвергнуть перегонке. Нарезать мякоть тонкими дольками. Сливки и сахар нагреть, размешать до растворения сахара, после чего ввести тонкой струйкой заранее взбитое яйцо. Лимон очистить от цедры теркой. Подать с куском мяса, заправив кислым молоком. Существует множество различных рецептов, но всегда в состав теста включают дрожжи. Влить яичную массу и распределить ее по сковороде так, чтобы получился блин толщиной 3 мм.
