Муку соединить с разрыхлителем и высыпать в емкость с яично-ореховой смесью, все перемешать до однородной консистенции. Затем коржи уложить один на другой и украсить кремом, желе, ягодами. для диетического питания используют свежие куриные яйца. их употребляют сваренными всмятку (3,5 мин), в мешочек (5 мин) или вкрутую (8—10 мин). перед тепловой обработкой яйца следует промыть в холодной воде. сваренные яйца опускают в холодную воду, чем облегчается снятие скорлупы и предупреждается зеленоватое окрашивание желтка. из сырых яиц готовят паровые или жареные омлеты, яичницу. омлеты готовят из яиц и молока. для жареного омлета на 1 яйцо берут 15—20 г молока, для парового или запеченного — 40— 50 г. яичную массу хорошо взбивают вместе с молоком, выливают на противень, смазанный маслом, и запекают в жаровом шкафу или жарят на открытом огне. яичные омлеты можно фаршировать мясом, овощами, рисом.
В зависимости от времени года, в соус можно добавить, если имеется, мелко нарезанный сладкий перец, смешав его с луком. После выпечки срезают верхнюю часть заготовки, заполняют полость кремом, накрывают верхней частью заготовки и посыпают сахарной пудрой.
Морковь натереть на крупной терке, смешать с протертым через сито творогом, добавить изюм, кипяченое молоко, смешанное с кипяченой холодной водой, соль, сметану и перемешать. Держать в теплом помещении 12-18 часов, затем вынести на холод еще на несколько часов. Очищенный картофель сварить в подсоленном кипятке, процедить, протереть, залить молоком, добавить томат-пюре, масло, сметану.
Сливочное масло растопить в течение 45 с на полной мощности, положить в него бифштексы. Нашинкованные соломкой морковь и лук пассеруйте, затем добавьте томат-пюре и пассеруйте еще 10 минут. Вместо сыра можно взять брынзу. Замесить тесто. Бульон, оставшийся от варки индейки, уварите наполовину, добавьте в него муку, красное вино и майонез, все взбейте до получения густой однородной массы и подайте с индейкой в качестве соуса.
Отделите желтки от белков. Майонез можно заменить соусом провансаль.
Бланшируйте его 5 минут в подсоленной кипящей воде, затем дайте воде стечь.
Опять залить горячим сиропом фрукты и снова оставить на сутки под закрытой крышкой. Затем взбить в миксере в течение 5 мин, добавить сахар и продолжать взбивать 10—15 мин до полного его растворения. Влить оставшееся оливковое масло с несколькими каплями сока лимона.
Смородину вымыть и очистить, истолочь с сахаром, добавить нарезанную мякоть арбуза и перемешать. Так же, как и ванильный крем, готовится лимонный, с той разницей, что к нему добавляется тертая цедра с одного лимона, смешанная перед засыпкой в молоко с небольшим количеством сахара. Брынзу накрошить, прибавить оставшиеся яйца и все хорошо перемешать. Остудить под полотенцем.
Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков и натереть на терке. Затем добавить разведенную водой муку и ломтики помидора и тушить уже до полной готовности.
Если горох с кожурой, почистите. На поверхности теста в форме сделать ножом несколько надрезов глубиной около 1/2 см и смазать молоком.
С помидоров снять кожицу, порезать, добавить мелко нарезанный репчатый лук, перемешать с чесноком и сахаром, посолить по вкусу. Грудинку нарезать кусочками, посолить и хорошо перемешать с крахмалом. Затем дольки уложить в банки, залить кипятком. Очищенный и хорошо промытый в холодной воде корень хрена натрите на терке, положите в керамическую посуду. Нарезать их на четвертинки, удалить сердцевину, положить вперемешку с вишнями в чистые банки, залить горячим сахарным сиропом.
Готовые перевернуть вверх дном, постучать по дну формочек ножом, корзинки выпадут.
Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и нарезать. Помидоры среднего размера вымыть, дать обсохнуть а уложить в банку. Смешать 0,5 л белого и 0,5 л красного вина с 0,25 л крепкого настоя чая и 150—200 г сахара. Влить водку и уксус и сразу снять с огня.
В кастрюлю со свиным жиром кладут чеснок, лук и пассеруют до золотистого цвета. Яблоки можно соединить с черной смородиной. Лук нарезать тонкими колечками, редис сначала нарезать тонкими кружочками, а затем тоненькой соломкой. Перед подачей на стол провести острым ножом по краю формы, чтобы отделить тесто, положить сверху тарелку и, удерживая вместе форму и тарелку, осторожно перевернуть их.
Сложим края листьев и свернем голубцы. Отпускать суп с куском вареной свинины. Как только кляр, вокруг рыбы, перестанет быть жидким, переворачиваем лопаткой или двумя вилками на другую сторону.
Рис перебрать, промыть и залить подсоленной водой на 30-40 минут. Отдельно подать на стол лимонный сок и сахарную пудру.
Разложить крем в 4 вазочки и поставить в холодильник застывать на 3 часа.
Мелко порезать, перемешать и положить в каждый перец по 1 чайной ложке начинки.
