Полученную массу разложите на лотке слоем в 5 см и уплотните.
Удалить нитку. Морковь и свеклу отварить отдельно друг от друга, остудить, очистить, нарезать соломкой. Яйца размешайте в воде и добавьте уксус. Котлеты приготовить следующим образом: взять баранью котлетную часть, нарезать котлеты, оставить при каждой косточку, выбить хорошенько, обрезать жилки, 1/8 фунта масла распустить на сковороде, поджарить в нем котлеты с обеих сторон, посолив их, сложить на блюдо, остудить.
Картофель чистим и делаем пюре.
Кружки обжаренного хлеба (см. рецепт «Канапе из черного хлеба с килькой») смазать маслом с хреном, на масло положить такой же кружок языка, язык смазать майонезом и положить кружочек помидора или огурца, сверху засыпать зеленью, смешанной с рублеными яйцами.
Хворост жарить в большом количестве растительного масла, во фритюре. Копчение. Подать с маслом или соусом с укропом и петрушкой. Вымыть одинаковые по величине и зрелости сливы, наколоть каждую из них вилкой и сложить в емкость для маринования. Выложить баклажаны с грибами в форму для запекания. Это «лапки». Компот из ягод смородины белой будет красивее и питательнее, если в него добавить немного плодов шиповника. Из приготовленной смеси скатать шарики, обмакнуть каждый шарик во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Все перемешать, добавить лимонный сок, перец, соль по вкусу, заправить майонезом. Блюдо готовится 15 минут. На фарш положите тонкие ломтики лимона без кожи.
Когда опара увеличится вдвое, вбить в нее желтки, добавить соль, сахар, влить теплое молоко, оставшуюся муку и размешать. В кастрюлю с кипящей водой добавить 1 столовую ложку оливкового масла и варить пельмени 5 минут. В этот соус можно добавить желтки, сахар и лимонную кислоту, Чтобы соус сгустился, надо, добавив желтки, подогреть его.
Горячий сироп процедить через марлю и после охлаждения разлить в тщательно вымытые и высушенные бутылки. Поставить формы на расстойку в теплое место на 60—80 мин. После этого вынимаем его из маринада, обсушиваем, натираем солью, растертой с чесноком, посыпаем мукой и быстро обжариваем на сильном огне до румяности со всех сторон. Очистить и хорошо промыть рубец, отварить со специями в подсоленной воде до мягкости, вынуть и нарезать полосками. Отдельно смешайте яйцо с молоком и соедините с баклажаном. Подают пирог в той же посуде, в которой он выпекался, сверху посыпают сахарной пудрой.
Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами, залейте горячей водой и оставьте на 5 минут, чтобы вышла горечь. Мясо промывают. Перец вымыть, удалить плодоножку с частью мякоти, выбрать семена, залить крутым кипятком и выдержать в нем до остывания.
Можно просто выложить рис на деревянное блюдо тонким слоем. Поперчить по вкусу и, если надо, посолить. Затем тушеные овощи соединить с готовым супом. Поставить в духовку, подрумянить и запекать втечение 30 мин. Сырые молоки растереть, удалив с них пленку.
В кастрюлю с кипящим бульоном выложить очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить примерно 5 минут на среднем огне. Мясо вынуть. Размять творог (несильно). Добавьте сахар, воду и варите до тех пор, пока фрукты не разварятся. По консистенции оно должно походить на густой крем. ( Если понадобится, добавьте еще воды.) Смойте соль с баклажанных кружочков и осушите их бумажными салфетками. Отпускать рассольник с фрикадельками, льезоном или сметаной и зеленью. Редис вымыть, нарезать тонкими кружками. Винегрет - блюдо непростое. В горячей воде растворить сахарную пудру и какао, добавить сливочное масло.
Тесто поставить в теплое место, чтобы подошло, после чего жарить на горячей сковороде. Добавьте воду и оставшиеся компоненты, усильте огонь и доведите до кипения. Очистить его и обрезать корешки. В 4 высоких бокала или стакана положить дробленый лед, налить полученный напиток, поверх которого положить горкой взбитые сливки. Открыть баночки, жидкость слить, овощи смешать, заправить майонезом с чесноком (3-4 зубочка) и молотыми орехами (2 столовых ложки), выложить в салатницу, украсить мелкорубленным крутым яйцом.
Тыкву нарежем соломкой и вместе с помидорами и картофелем положим к курице.
